¿Necesito blanquear los brotes de bambú antes de freírlos? ¿Necesito blanquear los brotes de bambú antes de freírlos?

2. Antes del escaldado, los brotes de bambú contienen un contenido muy alto de ácido oxálico. Si lo comes directamente sin quitarle el ácido oxálico, tendrá algunos efectos en el organismo, especialmente en la absorción de calcio. Al mismo tiempo, los brotes de bambú frescos tendrán su propio sabor verde y amargo. Si se fríen directamente, el sabor se reducirá considerablemente, por lo que hay que blanquearlos antes de sacarlos, para que los brotes de bambú fritos queden deliciosos. Por tanto, es mejor blanquear los brotes de bambú antes de freírlos. En cuanto al tiempo de escaldado, suele ser de 3 a 5 minutos, no demasiado, de lo contrario los brotes de bambú no quedarán crujientes.