¿Se puede utilizar harina como almidón de agua?

Cuatro no pueden sustituir el almidón del agua. El almidón se usa generalmente para espesar la salsa. El espesamiento puede hacer que los platos estén más tiernos, pero la harina no tiene este efecto. Por lo tanto, en la vida diaria, si no hay agua y almidón, no se puede usar harina en su lugar.

El almidón acuoso es almidón seco más agua, y en conjunto se denomina almidón acuoso. Al freír cosas, generalmente se usa almidón seco, o huevo líquido y almidón seco. El almidón de agua es un almidón único cuando se cocina. Este almidón incluye principalmente almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de trigo, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto, etc.

El almidón es insoluble en agua, pero cuando el agua se calienta a 60 grados, se gelatinizará hasta convertirse en un líquido. El espesamiento aprovecha esta propiedad del almidón.

No existe una proporción determinada a la hora de preparar almidón en agua. Al preparar, use más almidón, agregue menos agua y tenga una alta concentración de salsa, lo que se llama salsa espesa.

Si es una salsa fina se utiliza menos almidón y se añade más agua de esta forma la concentración de la salsa es menor y queda naturalmente más rica.

Al espesar la salsa, es necesario verter rápidamente la buena salsa en la olla y revolver rápidamente los platos para cubrirlos con la salsa. Este método cubre un área amplia y el jugo de almidón espesado se puede cocinar rápidamente. Además, también puedes verter lentamente el almidón espesante en los platos. Este método también es bueno.