Franquicia de estofado de pescado picante de Yongzhou

Las características clave de la cocina de Sichuan son el rico color del aceite, el alto costo, el sabor fresco, el sabor picante y la suavidad. Es especialmente famosa por los guisos y las verduras en conserva. Los platos de la zona del lago Dongting son principalmente mariscos y aves cocidos, que son grandes en cantidad, ricos en aceite, salados, picantes y suaves. Son famosos por sus guisos en olla de hierro. La cocina de Hunan y Xiangxi es buena para preparar delicias de las montañas y los mares, tocino ahumado, varios tipos de carne de cerdo marinada y pollo marinado, con un fuerte sabor residual. La cocina de Sichuan tiene sus propias características, una es picante y la otra picante.

La cocina de Sichuan presta atención al color, el aroma, el sabor y la forma, y ​​presta gran atención a la palabra "sabor". Es famosa por su variedad, amplitud y concentración. Los componentes clave del sabor de Sichuan son "adormecedores, picantes, salados, dulces, ácidos, amargos y fragantes". Con una combinación y flexibilidad adecuadas, se pueden desarrollar docenas de colores únicos de sabores complejos como aceite picante, ácido y picante, aceite blanco industrial, etc. Son los primeros platos orientales y occidentales, y posteriormente adquirieron un plato adicional. Entre ellos, son más famosos el sabor de Sichuan, el sabor picante, Zanthoxylum bungeanum, Poria cocos, los granos de pimienta, el olor peculiar y el sabor picante.

Las similitudes entre la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan son: picante, agridulce. La clave de la cocina de Hunan es el picante y la clave de la cocina de Sichuan es el picante. La cocina de Hunan y la cocina de Sichuan son realmente hermanas, ambas famosas por su sabor picante. A diferencia de la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan es principalmente picante, pero recientemente la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan se han perjudicado y combinado entre sí. Platos tradicionales famosos de la cocina de Hunan: cerdo salteado de Wugang Hunan y Jiangxi, huesos crujientes de cerdo con flores de Ningxiang, cerdo estofado de Hunan con verduras encurtidas, pescado Dongting, tocino de salchicha de helecho de Hengshan, costillas de cerdo estofadas de Shaoshan de Hunan, brotes de bambú de la montaña Dawei y huesos secos. , Guarniciones de Camus, pescado pequeño del lago Dongjiang, pollo al vapor muy rico Hunan Xiangxi, pato de sangre de Yongzhou, pollo frío de Novice Village y otros pollo Dong'an al vapor con tocino, pollo con pimiento picante, sopa de aleta de tiburón estofada, azúcar de roca empapada, pez dorado de Xianglian ¡etcétera!

Platos tradicionales de Sichuan: repollo hervido, pato al té de alcanfor, ternera desmenuzada salteada, pollo a la pimienta negra, ternera Deng Ying, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, lomo de cerdo agridulce, lonchas de cerdo hervidas, cerdo crujiente Rebanadas, lonchas de cerdo hervidas saladas, brotes de pollo, lomo de cerdo agridulce, codo de cerdo Dongpo, pollo a la pimienta, estofado de camarones picante, cabeza de conejo picante, pescado en escabeche, etc.