¿Cómo cocinar vieiras?

Suele estar delicioso hervido o al vapor.

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Cocina: Cocina cantonesa

Características: fresco y tierno, un manjar de verano. [3]

Ingredientes: 1500 g de melón de invierno, 60 g de vieiras, 200 g de magro de cerdo, 10 g de sal refinada, 750 g de sopa.

Rendimiento: 1. Lave las vieiras con agua tibia, quíteles solo una costilla y remoje las vieiras en agua limpia. Cocer al vapor en una vaporera durante 10 minutos, sacar y reservar. 2. Cortar el melón de invierno en bolitas, blanquearlas en agua hirviendo, ponerlas en una cacerola, añadir la sopa, cubrir con finas lonchas de cerdo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Luego vierte las vieiras en la taza de melón de invierno y cocina a fuego lento durante 30 minutos, retira la carne magra y prueba. Vieiras y bolitas de melón de invierno

Materiales:

Ingredientes: 500 gramos de bolitas de melón de invierno y 70 gramos de vieiras. Condimento: sopa de pollo, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar, pollo en polvo, bolas de arroz, aceite de cebollino.

Bolas de melón de invierno

Preparación:

1. Ponga 500 gramos de bolas de melón de invierno crudas en la sopa, agregue sal, glutamato monosódico, vino de cocción y cocine a fuego lento. a fuego lento.

2. Vieiras al vapor.

3. Agregue la sopa de pollo a la olla, agregue las bolas de melón de invierno y las vieiras, ajuste el sabor, espese la sopa, cubra con aceite de cebolleta y sirva.

Clave de elaboración

Las albóndigas de vieira deben tener un tamaño uniforme y redondas, y se deben cocinar antes de comer.

Debes cocinar un plato con aceite vegetal.

Sopa de pato viejo

Ingredientes:

500g de melón de invierno pequeño, 20 rodajas de vieiras, medio pato viejo, 150g medio solomillo de cerdo, 5g de piel de mandarina 1 cucharadita de sal (5 gramos) 2000ml de agua.

Cómo hacer sopa de melón de invierno, vieiras y pato;

1) Lavar las vieiras y dejarlas en remojo en agua tibia durante 2 horas. Lavar el melón de invierno pequeño y quitarle la piel, cortar las semillas del interior y cortar el melón de invierno en rodajas gruesas de unos 5 cm.

2) Lavar el pato viejo, quitarle las vísceras, la cabeza y el rabo y cortar el pato en trozos grandes. Lavar el lomo de cerdo y la piel de mandarina y reservar.

3) Echar agua en la olla. Después de que hierva el fuego, añadir los trozos de pato, blanquearlos en agua durante 3 minutos, sacarlos y enjuagar la espuma de la superficie de los trozos de pato con agua limpia. Retire el agua del escaldado de los trozos de pato.

4) Lavar la olla, verter agua, añadir los dados de pato, los dados de melón de invierno, el solomillo de cerdo, las vieiras y la piel de mandarina y llevar a ebullición a fuego alto. Si queda espuma después de hervir, retirar la espuma con una cuchara, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Añade sal antes de comer.

* *En primavera, verano, otoño e invierno, existen multitud de recetas de sopas adecuadas a la temporada que podemos preparar. El otoño y el invierno son buenas épocas para tomar suplementos, mientras que la primavera y el verano requieren alivio del calor. Las funciones de esta sopa son eliminar el calor, favorecer la producción de líquidos, nutrir y nutrir la piel. Las personas con debilidad física, debilidad, insuficiencia de líquidos corporales y piel seca también pueden utilizar esta sopa como receta dietética.

* *La carne de pato es fresca por naturaleza y es muy adecuada para comer en verano, ya sea haciendo sopa o cocinando. La misma carne, la carne de pato, no provocará calor interno en verano, pero puede ayudarte a eliminar el calor interno. No hay calor interno en el cuerpo y no sentirá calor en el caluroso verano.

* *El melón de invierno casi no contiene grasa. Los compañeros que quieran perder peso pueden comer más. La cáscara del melón de invierno tiene un alto valor medicinal. No lo peles al hacer sopa, solo lávalo. Tiene un efecto muy bueno para eliminar el edema y disipar el calor, y puede hacer que la sopa tenga un sabor ligeramente dulce.

* *Añade un trozo de lomo de cerdo para que la sopa sepa mejor. Al cocinar sopa, ponga un trozo de carne magra para absorber las impurezas de la sopa, haciendo que la sopa quede más clara después de cocinarla.

* *La vieira, llamada Yao Zhu en el sur, es la carne del estigma de la vieira (es decir, su músculo aductor). Estoy acostumbrado a usarlo para hacer sopa o papilla. Cuando cocino, necesito remojarlo en vino de arroz con anticipación y cocinarlo al vapor durante mucho tiempo, lo cual es un poco problemático. Todos están disponibles en la sección de productos secos de los supermercados y los precios de las distintas calidades varían mucho. A la hora de seleccionar, los mejores son los que tienen partículas llenas, color amarillo claro, sensación y aroma secos.

* *Para que la sopa quede bien, puedes dejar en ella unas rodajas de melón de invierno durante 5 minutos. La piel del melón de invierno puede permanecer verde y la pulpa del melón de invierno se ve mejor cuando se cocina y estimula el apetito.

Pastillas

Ingredientes: 600 gramos de vieiras frescas, 1/2 cucharadita de sal, un poco de pimienta, 30 gramos de polvo blanco, 2 gramos de azúcar.

Práctica:

1. Lavar las vieiras nuevas, cortarlas en dados pequeños y reservar.

2. Saca 2/3 de los mariscos secos del método 1, colócalos sobre un paño limpio, absorbe suavemente el agua, luego mételos en una licuadora y tritúralos, sácalos y resérvalos. .

3. Añade todos los condimentos, mezcla bien y bate enérgicamente hasta que aparezca el gluten, es decir, que la pulpa se pueda pegar a las manos y no se caiga fácilmente, es decir, que se complete la pulpa de la vieira.

4. Poner el 1/3 restante de las vieiras en la olla y blanquearlas en agua hirviendo hasta que estén cocidas, luego recogerlas inmediatamente, añadir un poco de polvo blanco, mezclar bien y reservar.

5. Después de hacer una bola con la pasta de vieiras del método 3 con las manos, envuelva la pasta de vieiras del método 4 en la capa exterior, luego coloque la pasta de vieiras en el agua recién hervida y cocine a fuego medio. calentar hasta que esté cocido, luego escurrir.

Salón de pepinos de mar

Ingredientes: 2 pepinos de mar, 2 vieiras, 20 gramos de algas marinas y 20 gramos de Prunella vulgaris.

1. Remojar el pepino de mar y las vieiras durante la noche y cocinar el pepino de mar hasta que esté suave con jengibre y cebolla verde.

2. Pica las vieiras y las algas en pepinos de mar suaves y cuécelas en 7 tazones de agua hasta que la mezcla se reduzca a 3 tazones y medio.

3. Vierta el jugo de prunella vulgaris en la sopa y sazone.

La sopa de sambei puede tratar la hipertensión inducida por el embarazo y aliviar los mareos y dolores de cabeza en mujeres embarazadas.

Bola de cristal

Ingredientes: melón de invierno, vieiras, cebolleta y jengibre, vino de arroz, sal, sopa vieja, agua y almidón.

Práctica:

1. Forma una bola con el melón de invierno.

2 Remoja la bola de melón de invierno en agua fría hasta que esté transparente; Retirar y remojar en agua fría;

3. Lavar las vieiras, añadir un poco de agua, vino de arroz, cebolla y jengibre, cocerlas al vapor en una vaporera durante 20 minutos, sacarlas y desmenuzarlas. ;

4. Agregar a la olla Agrega las vieiras y las bolas de melón de invierno al caldo de la sopa y deja hervir.

5. .

Lechuga rallada

Ingredientes: lechuga, vieiras y ajo.

Práctica:

1. Lavar las vieiras dos veces y remojarlas en agua tibia durante dos horas antes. Triturar las vieiras remojadas y remojarlas en agua para su uso posterior;< /p >

2. Pelar y pelar la lechuga, cortarla en tiras y reservar.

3 Cortar la lechuga en tiras y blanquearlas en agua hirviendo, retirar y enjuagar inmediatamente, escurrir y reservar. a un lado;

4. Engrase la sartén y saltee el ajo picado hasta que esté fragante;

5. Agregue las remolachas secas y saltee hasta que estén fragantes;

6. . Verter el agua en la que se remojaron las vieiras y agregar un poco de agua caliente, llevar a ebullición a fuego alto.

7. p>8. Sazonar con un poco de sal y servir.