Cómo hacer caldo de huesos sin olla a presión

Es mejor utilizar una olla para hacer sopa. Sólo la cocción lenta puede sacar los nutrientes de los huesos. Si usas una olla a presión, el caldo de huesos no quedará fragante porque el tiempo de cocción es demasiado corto.

A la hora de guisar sopa de huesos, lo mejor es utilizar agua fría. Debido a que siempre hay un poco de carne en los huesos, si vierte agua caliente o agua hirviendo en la olla al principio, la superficie de la carne quedará repentinamente expuesta a altas temperaturas y la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente. haciendo imposible que la proteína interna se disuelva completamente en la sopa. Solo agregando suficiente agua fría y calentándola lentamente la proteína se puede disolver completamente en la sopa y la sopa tendrá un sabor más delicioso.

Además, agregue un poco de vinagre después de hervir el agua para disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa. La sopa guisada quedará deliciosa y se absorberá fácilmente en el tracto gastrointestinal. Al mismo tiempo, no agregues sal al guiso demasiado pronto. Debido a que la sal perderá rápidamente el agua contenida en la carne, acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el delicioso sabor de la sopa.

Cortar la columna en secciones apropiadas, remojarla en agua durante media hora y luego lavar la sangre. Después de escurrir el agua, poner los huesos en una olla con agua hirviendo y hervir, verter la espuma de sangre, sacar los huesos, lavarlos con agua limpia y ponerlos en la olla. Agregue suficiente agua fría a la vez, agregue la cantidad adecuada de cebollas verdes, jengibre y vino de cocción y cocine a fuego alto durante 10 a 15 minutos. La sopa de huesos guisada de esta manera tiene una carne suave, un color blanco y un sabor delicioso.

Consejos: Muchas personas tienen la costumbre de beber sopa de huesos piensan que cuanto más tiempo esté cocida la sopa, más deliciosa quedará y más nutrientes tendrá. De hecho, no importa cuán alta sea la temperatura, el calcio de los huesos no se puede disolver, porque el calcio contenido en los huesos de los animales no es fácil de descomponer y cocinarlo durante mucho tiempo destruirá las proteínas de los huesos. Por lo tanto, el caldo de huesos no se debe hervir por mucho tiempo. El método recomendado por los expertos en nutrición es: antes de guisar la sopa, romper los huesos limpios en pedazos, luego agregar agua fría, agregar suficiente agua fría de una vez y calentar lentamente. Después de que el agua hierva, agregue una cantidad adecuada de vinagre, ya que el vinagre puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos en la sopa. Al mismo tiempo, no agregue sal demasiado pronto, porque la sal perderá rápidamente el agua contenida en la carne; y acelerar la coagulación de la proteína, afectando la delicia de la sopa.

Sopa de huesos de rábano blanco

Ingredientes:

1 rábano blanco, 1 libra de huesos de cerdo, 2 rodajas de jengibre, 2 dátiles confitados.

Ejercicio:

1. Lavar los huesos de cerdo en agua.

2. Pelar el rábano blanco y cortarlo en trozos grandes; >3. Poner todos los ingredientes en la olla juntos, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1 hora y media;

4. sal al gusto!