Los palitos de masa frita Henan Shangqiu son de esos que se fríen con palillos. Además, ¿cómo hacer fideos? ¿Por qué los fideos son tan finos?
Puedes añadir la cantidad adecuada de harina y batirla hasta convertirla en polvo, luego calentarla hasta obtener una masa.
Ingredientes principales: 500 gramos de harina, 320 gramos de agua
Accesorios: 300 gramos de aceite de maní: 300 gramos de aceite de maní
Pasos:
1 , poner en un recipiente la harina y el agua, amasar hasta obtener una masa y dejar reposar media hora.
2. Amasar nuevamente para que el tejido quede delicado.
3. Aplicar un poco de aceite sobre la tabla de cortar, dividir la masa en 3 partes, aplanar y enrollar en rodajas de 2 mm de grosor.
4: Cortar en tiras de unos 2cm de ancho.
5: Apila cada dos piezas y presiónalas con palillos.
6: Vierte el aceite de maní en la olla de hierro y comienza a calentarlo cuando comiences a procesar la masa. Cuando el embrión de torta de aceite esté listo y la temperatura del aceite sea aproximadamente la misma, estirarlo con las manos.
7. Pon la masa en el wok, la masa flotará rápidamente.
8. Voltear, para que cada lado de los palitos de masa frita crezca, aparecerán grandes burbujas y se separarán. En unos 20 segundos los buñuelos estarán listos. Si el color de la superficie es demasiado oscuro, la temperatura del aceite es demasiado alta y puedes bajar ligeramente el fuego.
9. Imagen de palitos de masa frita terminados.
Información ampliada:
1. Calidad de las materias primas para la elaboración
Las principales materias primas de los donuts son la harina de trigo, el agente leudante y el agua, así como el aceite de fritura necesario en el proceso de elaboración.
Para cumplir con los estándares de barras de masa frita calificadas, primero debemos controlar la producción de materias primas desde el origen, utilizar harina de trigo, agua y agentes leudantes que cumplan con los estándares nacionales y controlar la calidad de la fritura. aceite.
2. Controlar el contenido de aceite
Al ser comida frita, en comparación con otras pastas al vapor y al horno, el contenido de aceite en las tortas oleaginosas es mayor, lo que puede aumentar fácilmente la obesidad, alta. colesterol y diabetes, enfermedades cardiovasculares y otros riesgos.
Por lo tanto, el contenido de aceite de los productos debe regularse para minimizar la ingesta de aceite por parte de los consumidores.
3. Aclarar los indicadores de restricción de sustancias nocivas (incluidos indicadores microbianos, aluminio, plomo, cromo y otros indicadores de metales pesados, etc.)
En la actualidad, la calidad de las barras de masa frita. producido por diferentes empresas de catering es desigual y concentrado. Esto se refleja en el problema del aluminio que excede el estándar en las barras de masa frita.
People's Daily Online: ¿Qué tipo de palitos de masa frita están calificados?