¿Cuáles son los peligros de los cerdos muertos en Jiangxi? ¿Cómo distinguir la carne de cerdo fresca de la muerta?
Según el volumen anual de sacrificio de cerdos en mi país en los últimos años, cada año se mueren entre 180.000 y 35 millones de cerdos.
La reciente exposición de CCTV de “La carne de cerdo que murió a causa de una enfermedad en Jiangxi entró en el mercado” es simplemente que
Los cerdos enfermos son cerdos que murieron a causa de una enfermedad.
Según las estadísticas de la Asociación China de Ganadería, la tasa de mortalidad normal de los cerdos en las granjas es del 3%-5%.
Según el volumen anual de sacrificio de cerdos en mi país en los últimos años, cada año se mueren entre 180.000 y 35 millones de cerdos.
La reciente exposición de CCTV sobre "la carne de cerdo muerta de Jiangxi entrando al mercado" es sólo la punta del iceberg, ya que representa menos del 1% de los cerdos muertos.
Imagínense, si tantos cerdos muertos llegaran al mercado, ¡qué perjudicial sería para la salud pública! El editor le recuerda que tenga cuidado con los cerdos muertos y que aprenda a distinguir entre carne de cerdo fresca y carne de cerdo muerta para evitar comprar carne de cerdo de mala calidad.
Medidas preventivas: ¿Cómo distinguir la carne de cerdo fresca de la muerta?
1. Se recomienda comprarlo en carnicerías y supermercados legales, que es más seguro y fiable.
Si se trata de un pequeño comerciante, el consumidor puede solicitar a la tienda que le proporcione precintos de inspección y cuarentena y certificados de conformidad.
2. No seas demasiado codicioso por ganancias insignificantes. Si el precio de la carne de cerdo difiere demasiado del precio de mercado, hay que estar más atento y comprar con precaución.
3. Hay tres tesoros a la hora de elegir la carne de cerdo.
Primero, huele, recuerda no comprar carne de cerdo con olor rancio; segundo, toca, puedes utilizar los dedos para comprobarlo. La carne de cerdo fresca es elástica y se recupera inmediatamente después del prensado. En tercer lugar, observe la viscosidad y el color. En el caso de la carne de cerdo congelada, la temperatura no se puede oler y no se puede detectar la elasticidad. En este momento llega el momento de comprobar el color de la grasa y el músculo.
Recuerda que la carne de cerdo fresca tiene grasa blanca, sin moho, músculos rojos y brillantes, sin manchas de sangre, sin bultos y con una carne firme.
4. La piel del cerdo muerto está congestionada o sangrante, con bultos de color rojo púrpura o amarillo, y se exprime sangre de color rojo oscuro, la grasa es roja, amarilla o verde, y los ganglios linfáticos están hinchados. atrófica, necrótica, congestionada, edema o supuración.
Inelástica y maloliente.
¿Cómo llega al mercado la carne de cerdo muerta?
Además de venderse mezclada con carne de cerdo fresca, la carne de cerdo muerta de Jiangxi se vende principalmente en la mesa en forma de salchichas, tocino y verduras estofadas.
Esto se debe a que la carne de cerdo muerta generalmente huele mal y no es fácil de vender, pero no se puede comer después de haber sido procesada con diversos condimentos ni frita y cocida.
En la actualidad, la norma nacional obligatoria "Normas de higiene para la carne de ganado fresca (congelada)" implementada en 2005 es implementada básicamente por agencias de pruebas. Según esta norma, la agencia de pruebas sólo detecta indicadores físicos y químicos como medicamentos veterinarios, residuos de pesticidas, plomo, cromo y arsénico inorgánico en las muestras, pero no detecta los tipos ni el contenido de bacterias en la carne de cerdo.
Esta falta de métodos de prueba específicos a menudo da como resultado que se sepa que se trata de carne de cerdo muerta, pero todos los resultados de las pruebas están calificados.
La falta de inspecciones específicas es también una de las razones del flujo de carne de cerdo enferma al mercado.
¿Cuáles son los peligros de comer carne de cerdo muerta?
El consumo de carne de cerdo muerta puede provocar estreptococos y triquinelosis; además, colibacilosis, gripe porcina, ántrax, encefalitis japonesa, salmonelosis, brucelosis, tétanos y tuberculosis, estafilococos, listeriosis, leptospirosis, esquistosomiasis, cisticercosis, toxoplasmosis. y otras decenas de enfermedades zoonóticas, que supondrán una gran amenaza para la salud humana tras entrar en el cuerpo humano.
Por lo tanto, el estado estipula estrictamente que no se permite el consumo, traslado, venta y sacrificio de carne de cerdo enferma.