Cómo comer pepino de mar en casa y cómo hacerlo
1. Patas de cerdo guisadas con pepino de mar
Ingredientes: canela, cebolla de verdeo, frutos de la hierba, anís estrellado, hojas de laurel. , ajo, láminas de jengibre, condimentos, manitas de cerdo y pepinos de mar.
1. Cortar el pepino de mar remojado y reservar.
2. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas con vino de cocción, lavarlas y reservar.
3. Calentar el aceite en un wok, sofreír el azúcar a fuego lento, añadir las manitas de cerdo y sofreír hasta que estén doradas.
4. Poner las manitas de cerdo en la olla a presión y añadir la cantidad adecuada de sal, frutos de la hierba, anís estrellado, canela, ajo, laurel, cebolleta y rodajas de jengibre. Añade agua a las manitas de cerdo y cocina a fuego medio durante 40 minutos.
5. Llevar a ebullición, añadir el pepino de mar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Sopa de pollo con pepino de mar
Ingredientes: medio pollo, pepino de mar, rodajas de jengibre, 1 litro de agua.
1. Pelar el pollo, lavarlo, trocearlo y blanquearlo.
2. Lavar y blanquear los pepinos de mar.
3. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentarlo, añadir las rodajas de jengibre, añadir los trozos de pollo y el pepino de mar y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Echar en la cazuela los trozos de pollo, el pepino de mar y las rodajas de jengibre, añadir 1 litro de agua durante 1 hora.
5. Añade la cantidad adecuada de sal al gusto.
En tercer lugar, cebolla y pepino de mar
Ingredientes: pepino de mar, cebolla, jengibre.
1. Cortar el pepino de mar en rodajas anchas y controlar la humedad después de cocinarlo.
2. Calentar la manteca de cerdo hasta que esté madura, añadir la cebolleta, sofreír hasta que esté dorada, sacarla y reservar el aceite de cebolleta.
3. Añade al caldo la cebolla, el jengibre, la sal, el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y el pepino de mar, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 2 minutos, retira y escurre.
4. Agregue las cebollas fritas, la sal refinada, el pepino de mar, la sopa clara, el azúcar blanca, el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar a la manteca de cerdo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 2-3. minutos, luego agregue glutamato monosódico a fuego alto y use. Espese la salsa con almidón, reduzca el jugo a fuego medio, vierta el aceite de cebolleta y sirva.
4. Sopa Oolong de Champiñones
Ingredientes: 100g de pepino de mar.
Ingredientes: 80 gramos de setas ostra, 30 gramos de col.
Condimento: 100g de sopa, 10g de maicena, 5g de salsa de ostras, 5g de jugo de abulón, un poco de aceite de sésamo.
Método de preparación: Hervir la colza en agua, ponerla en el plato sopero junto con el pepino de mar preparado, poner la sopa y los champiñones en la olla, añadir el condimento para espesar la salsa, hervir y luego viértalo sobre el pepino de mar.
Cómo remojar los pepinos de mar:
1. Los pepinos de mar secos sin remojar son relativamente duros, así que remójalos hasta que estén blandos. Primero lave el pepino de mar seco y póngalo en un recipiente sin aceite (el aceite reducirá la autolisis del pepino de mar), luego póngalo en agua pura (no se usa agua del grifo), deje que el pepino de mar se empape completamente en el agua (es mejor agregar cubitos de hielo al agua), y luego ponerlo en el refrigerador, cambiar el agua cada mañana y tarde (cada 12 horas).
2. Lo mejor es elegir agua pura. Los pepinos de mar tienen miedo de ensuciarse. Hay muchas impurezas en el agua del grifo, lo que provocará una capa de desechos en la superficie del pepino de mar, lo que provocará pequeñas burbujas y una superficie resbaladiza. Esto no solo afecta la apariencia sino que también provoca pérdidas. de nutrientes, por lo que debes insistir en utilizar agua pura.
De esta forma el pepino de mar se podrá remojar en un tamaño grande sin perder nutrientes y la carne quedará elástica. Los pepinos de mar contienen enzimas autolíticas. Al encontrar petróleo, los pepinos de mar comenzarán a autolizarse bajo la acción de enzimas y finalmente se derretirán en líquido y agua.
3. Ve a Shazui. Cuando saque el pepino de mar del refrigerador, habrá una pequeña abertura en la panza del pepino de mar. Utilice unas tijeras para cortar a lo largo de la panza. Hay dientes de pepino de mar en un extremo del pepino de mar, que se sienten como partículas blancas duras. Se han eliminado las piezas bucales y las placas dentales del pepino de mar.
Hay varias rayas blancas en la cavidad del pepino de mar, que son tendones del pepino de mar. Habrá un poco de arena escondida debajo de los tendones del pepino de mar, así que tenga cuidado al limpiar. Use tijeras para cortar todos los tendones del pepino de mar en varias secciones para que el pepino de mar pueda crecer.