¿Qué edad tiene Luzhou Laojiao?

Historia del vino de Luzhou: Luzhou es una de las regiones con mayor historia de elaboración de vino en mi país.

En los vastos registros históricos, hay muchos registros y leyendas sobre Lujiu.

Se ha demostrado que una copa de cuerno de cerámica expuesta en el Museo de la ciudad de Luzhou pertenece a las dinastías Qin y Han hace 2000 años, y se utilizaba especialmente para banquetes para invitados.

En la imagen de oración de brujería en el ataúd Han No. 8 desenterrado en los suburbios de Luzhou en 1983, dos magos sostienen botellas de vino en alto y se enfrentan, lo que demuestra que Luzhou no solo tenía vino en ese momento, sino que También entendió que "el vino sirve como ritual".

Zheng Gu, un poeta de la dinastía Tang, escribió en su poema "El viaje del general a Suizhou al condado de Lu": "Fui más al sur para estudiar como discípulo, y los lichis estaban maduros en primavera".

El llamado “Lychee Spring” es un vino que tiene el lichi como principal componente aromático.

Según el examen general de los documentos compilados por la dinastía Song, antes de 1077 d.C., las dinastías Zhao y Song aplicaban impuestos comerciales de más de 100.000 yuanes cada año en 26 condados y estados del país, y Luzhou fue uno de ellos.

El impuesto anual sobre las bebidas alcohólicas en Luzhou es de unos 10.000 yuanes, lo que representa una décima parte de los ingresos por impuestos comerciales locales.

El importe del impuesto al vino refleja la prosperidad de la industria vitivinícola de Luzhou desde un aspecto.

En la historia del vino de Luzhou, la dinastía Song fue un período muy importante, y el pueblo de Luzhou dominaba el método de elaboración del shochu.

El vino Daqu producido en ese momento era muy parecido al vino koji de sabor fuerte que se elabora hoy en Luzhou en términos de selección de materia prima, operación del proceso, método de fermentación y calidad del vino. Es el predecesor actual del vino Luzhou Laojiao Daqu.

La aparición del gran vino en la dinastía Song abrió un nuevo capítulo para el desarrollo de la industria vitivinícola de Luzhou.

Sin embargo, los restos de la cultura del vino de Luzhou de la dinastía Song fueron destruidos durante la larga guerra de Mongolia para conquistar Shu.

No fue hasta el establecimiento de la dinastía Ming que la ciudad vinícola de Luzhou comenzó un nuevo desarrollo. Uno de los resultados de este nuevo desarrollo es que la gente de Luzhou contemporánea tiene el vino más completo y duradero. En existencia, con una historia de 400 años.

En la sala de exposiciones Luzhou Laojiao, hay una jarra de vino cilíndrica de porcelana gruesa de color blanco lechoso con las palabras "Bodega de trescientos años" escritas y la inscripción "Bodega Yu Ji Wen Yongsheng" en la parte posterior. .

Según los recuerdos del Sr. Wen Xiaoquan, el descendiente de la undécima generación de la familia Wen: En el octavo año de Tongzhi (1869 d. C.), Wen Xuanyu, el noveno antepasado de la familia Wen, compró diez antiguas bodegas de la bodega Luzhou Shujuyuan y la elaboró ​​música de bodega de trescientos años de antigüedad.

Este embalaje demuestra que alrededor de la década de 1870 apareció el nombre de Jiao Daqu, de 300 años de antigüedad.

Con base en esto, es razonable decir que Luzhou Laojiao Daqu tiene hoy una historia de más de 400 años.

Zhang Wentao, un famoso poeta de la dinastía Qing, vino a Luzhou por un día y dejó su última canción: "La gente debajo de la ciudad vive en el agua, pero sostienen tazas pero aman a Luzhou".

Hay un antiguo arco en la ciudad, firmado: Primera Prefectura en el Sur de Sichuan.

Su prosperidad es evidente.

En 1915, en la Exposición Internacional Panamá Pacífico, el licor Luzhou Laojiao Daqu ganó la medalla de oro y adquirió fama mundial.

En 1916, Zhu De siguió a Cai E para atacar Yuan y guarneció Luzhou. Después de servir como soldado, formó la Sociedad de Poesía Zhenhua con Wen Xiaoquan y otros, dejando un legado de "la ciudad del vino, afortunadamente". seguro y bien organizado." Un año" poema patriótico.

Aquí Zhu De nombró a Luzhou la "Ciudad del Vino".

El Luzhou Laojiao de hoy es famoso tanto en el país como en el extranjero por su estilo de "aroma suave y rico, refrescante y dulce, regusto largo, especialmente fragante después de beberlo. Se ha convertido en nuestro precioso patrimonio nacional y es conocido". como el maestro del vino.

En la primera reunión nacional de evaluación de vinos en 1952, Luzhou Laojiao Daqu Liquor fue catalogado como uno de los cuatro vinos más famosos del país, junto con Maotai, Fenjiu y Xifeng Liquor en posteriores reuniones nacionales de evaluación de vinos. , se le ha otorgado el título de vino de fama nacional y ha sido designado como representante típico del licor nacional de sabor fuerte.

En noviembre de 1996, el Grupo de Piscinas Luzhou Laojiao fue nombrado por el Consejo de Estado como la única unidad nacional de protección de reliquias culturales clave en la industria nacional de bebidas alcohólicas.

Cuando los invitados de lejos vengan a Luzhou, definitivamente quedarán intoxicados por el aroma de Luzhou Laojiao. No pueden evitar oler el aroma del vino, mirar el color del vino y escuchar. al gusto del vino con curiosidad y ganas. Historias y disfrutar de esta connotación cultural de larga data.

Luzhou es famosa por su Laojiao, que se ha transmitido a generaciones futuras por sus finos vinos.

Historia del vino de Luzhou Daqu: según la investigación de las reliquias culturales desenterradas en Luzhou, la historia del vino de Luzhou se remonta a las dinastías Qin y Han. Esto se puede ver en el vino de cuerno de cerámica de la dinastía Han. tazas desenterradas en Luzhou, los sirvientes de cerámica bebiendo de la dinastía Han y la brujería en el sarcófago de retrato de la dinastía Han. Ore por pruebas en el gráfico.

En la dinastía Song, Luzhou era famosa por su producción de arroz glutinoso, sorgo y maíz, y sus materias primas para la elaboración de vino eran muy ricas. Según "Song History Food and Huo Zhi", "gran vino". " y " vino pequeño " también aparecieron en la dinastía Song.

El llamado “vino pequeño” hace referencia al vino de arroz que se elabora “desde la primavera hasta el otoño”.

Este tipo de vino se elabora el mismo año y no necesita (y es un inconveniente) almacenarse debido a las diferencias en la calidad de las materias primas del grano y la calidad de la medicina koji, como lo hace. así como las diferencias en la artesanía del cervecero, tiempo de elaboración, temperatura, etc., por lo que existen decenas de niveles de precios.

El llamado "gran vino" es una especie de vino destilado. Según consta en "Liquor History", se sabe que el vino grande se elabora a partir de las lías de sorgo después del duodécimo mes lunar, mediante el proceso de destilación, y tostado a partir de las lías de sorgo después de que el lago se haya transformado, salió el vino.

Además, el licor que ha sido "elaborado" y "cocido al vapor" debe almacenarse durante medio año hasta que esté naturalmente suave y maduro antes de poder venderlo. Esto se conoce como "Hou Xia sale". " en la historia. La selección de materias primas, las operaciones de proceso, los métodos de fermentación y la calidad del "gran licor" elaborado al vapor y elaborado con koji y el almacenamiento y envejecimiento son muy similares al licor de koji con sabor a Luzhou Luzhou. Se puede decir ser el predecesor del licor Luzhou Laojiao Daqu de hoy.

Luzhou, en la dinastía Song, creó seis agencias de "comercio" para recaudar impuestos, una de las cuales era el "Servicio de Licores" para recaudar impuestos sobre el vino.

El impuesto anual sobre las bebidas alcohólicas recaudado por el "Servicio de bebidas alcohólicas" de Luzhou representa el 10% del impuesto comercial local total. La gente común no está sujeta a las estrictas restricciones de la prohibición imperial de las bebidas alcohólicas y puede elaborar vino y venderlo libremente. él.

Se puede ver que la escala de la industria del vino de Luzhou en la dinastía Song superó con creces los registros de la literatura.

El licor Luzhou Daqu se formó formalmente durante las dinastías Yuan y Ming. Según las "Misceláneas Yueweitang" de la dinastía Qing, la primera generación de licor Luzhou Daqu se elaboró ​​en Luzhou en el primer año de Taiding en el. Dinastía Yuan (1324 d.C.).

Se dice que un cervecero llamado Guo Huaiyu hizo qu puro seco, cambiándolo de un qu pequeño a uno grande, y modificó los ingredientes secos, picantes y amargos de la medicina koji durante el primer año; de Hongxi en la dinastía Ming (1425 d. C.) Shi Jinzhang estudió elaboración de vino en bodega.

La única que se puede estudiar ahora es la bodega del taller Shujuyuan en el período Wanli de la dinastía Ming. Tiene una historia de 430 años. Utiliza la relación complementaria del cultivo del barro de la bodega con el vino. etapa inicial y cultivar vino con barro de bodega en la etapa posterior, permitiendo que los microorganismos pasen a través de las lías y entren en el cuerpo del vino capa por capa para elaborar un vino Luzhou Laojiao que es limpio, dulce, suave y lleno de sabor.

Las bodegas heredadas de esta casa son las antiguas bodegas número 1, 2, 3 y 4 de la dinastía Luzhou Laojiao Ming que todavía están en uso.