¿Para hacer ajo agridulce solo se necesita vinagre y azúcar? ¿Cómo hacer ajos agridulces agridulces y crujientes?
Es la temporada en la que vuelven a salir al mercado ajos nuevos. El ajo es bueno, pero muchos amigos piensan que es muy picante y tiene un sabor fuerte. El ajo agridulce que hoy les compartiré tiene un rico sabor a salsa, es agridulce, crujiente, especialmente delicioso y bueno para el organismo.
Henan tiene una excelente cosecha de ajo morado este año y el precio es mucho más barato que en años anteriores. En el pasado, el precio del terreno era de más de 4 yuanes al año, pero ahora solo cuesta más de 2 yuanes cuando se compra en línea. Compré una caja de ajo morado nuevo y cada uno tiene piel fina, pulpa gruesa y mucho jugo. ¡En nuestro mercado local, el ajo blanco cuesta más de 3 yuanes por libra!
El ajo agridulce se encurte una vez cada mes de mayo y se puede comer durante todo el año. Una vez marinado el ajo agridulce, el picante desaparece y queda agridulce, con un bocado crujiente. Hacer ajo agridulce en casa es cómodo, delicioso, higiénico y saludable. La salsa de vinagre remojada también se puede utilizar para cocinar, por lo que no se desperdicia nada.
A la hora de hacer ajos agridulces, muchas personas sólo saben añadir azúcar y vinagre. No es de extrañar que el ajo encurtido se eche a perder fácilmente, no quede crujiente, picante y tenga mal sabor. De hecho, siempre que se agregue este paso, el ajo remojado quedará agridulce y crujiente, ¡sin ningún sabor picante! ¡Veamos cómo hacerlo en detalle!
Ajo agridulce
Ingredientes: 5 libras de ajo morado fresco, 3 botellas de vinagre balsámico, 1 libra de azúcar, 30 g de sal.
1. Pelar los ajos hasta que sólo quede una capa de piel y cortarles la cabeza y el rabo con unas tijeras.
2. Después del lavado, añadir 30 gramos de sal y dejar en remojo durante 1 hora. Mucha gente ignora este paso. Remojar el ajo en agua con sal puede reducir el sabor del ajo y eliminar el sabor picante y amargo del ajo nuevo. La sal puede garantizar que el ajo agridulce no se deteriore durante el proceso de elaboración.
3. Remojar los ajos en agua con sal, recogerlos y secarlos. (Tenga en cuenta que el agua debe estar seca y permanecerá en el balcón durante casi un día. Durante el proceso de remojo del ajo agridulce, no entre en contacto con agua cruda, de lo contrario el ajo se deteriorará fácilmente y se volverá ni crujientes ni dulces ni picantes.)
4 Lavar el tarro de cristal en el que se remojan los ajos con agua caliente y escurrirlo. Lo mejor es utilizar un tarro de kimchi profesional para el kimchi. El vinagre balsámico que uso es el vinagre balsámico de Zhenjiang, que se elabora con arroz glutinoso y agua. Rico sabor, pura acidez, nutritivo y saludable.
5. Echa el azúcar y el vinagre en el tarro de cristal y remueve con los palillos hasta que el azúcar se derrita. Lo mejor es utilizar palillos desechables y evitar que se manchen con aceite o agua cruda para evitar que los ajos agridulces se deterioren. )
6. Poner los ajos secos en una botella de cristal, cerrarla y colocarla en un lugar fresco. Al cabo de un mes estará listo para comer. Tenga en cuenta que cuando coma ajo agridulce, utilice palillos sin agua ni aceite para evitar que el ajo agridulce se deteriore y florezca.
7. Esta es la última vez que encurtimos ajos agridulces. Ácido, dulce y crujiente. Simplemente come gachas con arroz y fideos. Apetitoso y saciante, le encantará a toda la familia.
Consejos:
1. No remojar el ajo agridulce en agua cruda o aceite para evitar que el kimchi florezca y se deteriore.
2. Un paso más, remojar en agua con sal durante 1 hora y dejar secar.
3. La proporción de ajo, vinagre de arroz y azúcar es de 5:3:1.
4. También puedes partir los ajos en pétalos y ponerlos en remojo para ahorrar espacio.