Cómo hacer vino de arroz de Xue Meiniang con osmanthus perfumado
No puedo resistirme a los snacks de arroz glutinoso. Hicimos un vino de osmanthus al estilo de las celebridades en línea para elaborar Xue Meiniang, que tiene un rico aroma lácteo de arroz glutinoso, combinado con múltiples combinaciones de miel de osmanthus y bolas de arroz glutinoso fermentadas. ¡Tan bueno y tan delicioso! Es fácil de hacer, no te lo pierdas.
Ingredientes:
Piel de arroz glutinoso: 100g de harina de arroz glutinoso pulido, 30g de fécula de maíz, 20g de azúcar fina, 2g de osmanto seco, 2g de leche, 180g de harina de arroz glutinoso cocido.
Tangyuan: 100 gramos de harina de arroz glutinoso molida con agua, 75-85 gramos de agua hirviendo.
Una cucharada de miel de osmanthus perfumada y una cucharada de arroz glutinoso fermentado.
Relleno de nata: 250g de nata ligera, 10g de azúcar.
Ejercicio:
1. Preparar los ingredientes. Primero haga la piel del arroz glutinoso, mezcle uniformemente la harina de arroz glutinoso, el almidón de maíz, el azúcar, el osmanto seco y la leche. Cubra la superficie del film plástico con agua perforada y cocine al vapor durante 25 minutos.
2. Cocinar al vapor hasta que esté cocido, sacar y mezclar uniformemente con la mantequilla. Cuando no esté caliente, amasarlo uniformemente y estirarlo repetidamente hasta que quede flexible. Forme una bola y colóquela en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
3. Luego haz bolas de arroz glutinoso. Ponga la harina de arroz glutinoso en un bol, agregue agua hirviendo, revuelva uniformemente y amase hasta formar una bola. (Teniendo en cuenta que las diferentes harinas de arroz glutinoso tienen diferente absorción de agua, reserva 10 gramos de agua hirviendo para comprobar el estado de las bolas de arroz glutinoso).
4. Amasar en tiras finas, dividir en trozos pequeños y enrollar. en bolitas. Hervir el agua hasta que flote. Escurre el agua, añade una cucharada de vino fermentado y una cucharada de miel de osmanthus en un bol, mezcla bien y reserva.
*Si la humedad es importante, cuela el exceso de líquido.
5. El siguiente paso es preparar la nata fresca y el azúcar y enviarlos sobre las 8 horas. Entregalo y ponlo en una bolsa de papel.
6.Luego viene el paso de montaje. Saca la piel del arroz glutinoso y divídela en partes iguales. Está dividido en ocho partes, aproximadamente 42 gramos, y una parte es relativamente delgada (se recomienda a los principiantes dividirla en seis partes, lo cual es más conveniente de operar). Amasar la masa y untarla con harina de arroz glutinoso cocido para evitar que se pegue. Enrolle la piel del arroz glutinoso en el molde de Xue Meiniang y extiéndala. Primero exprime un círculo de crema ligera, coloca una cucharada de bolas de arroz glutinoso de osmanthus perfumadas en el medio y luego exprime un poco más de crema ligera para completar.
7. Primero levante los cuatro lados y pellizque con fuerza, luego levante las esquinas y pellizque con fuerza. Corta el exceso de piel del arroz glutinoso, espolvorea un poco de harina de arroz glutinoso cocido para evitar que se pegue, luego dale la vuelta y colócalo en un plato de papel.