Receta de especias de fideos estofados de Henan
Primero, materias primas
500 gramos de harina, 100 gramos de cordero, 20 gramos de piel de tofu, 20 gramos de fideos, 20 gramos de flores amarillas, 20 gramos de hongo, 20 gramos de cilantro, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebolla de verdeo, 1 cucharadita de pimienta, 2 anís estrellado, media canela, 5 gramos de hinojo, 1 trozo de fruta de hierba.
Segundo, producción
1. Mezcle la harina y la sal uniformemente, agregue agua, revuelva hasta formar una masa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Cortar el cordero en cubos y blanquear la sangre en agua caliente.
2. Envolver el jengibre rallado, la cebolla verde, el pimiento, el anís estrellado, la canela, el hinojo, la hierba, las hojas de laurel, el clavo, la angélica y la baya de goji. en gasa OK, haz una bolsa de condimento. Hierva una olla con agua hirviendo, agregue la bolsa de condimentos y el cordero, cocine por más de media hora para hacer sopa de cordero;
3. Lave y desmenuce la piel del tofu, remoje los fideos y córtelos en trozos largos. y azucena Después de remojar, quitar el hongo, lavar y triturar el cilantro y reservar.
4. Amasar la masa en tiras, luego cortarla en trozos pequeños con un cuchillo y luego enrollarla; una hoja rectangular de unos 3 cm de ancho y luego darle forma de lado a lado. Estirar en fideos finos, luego ponerlos en la olla y cocinar.
5. divídalos ligeramente. Después de que la sopa en la olla vuelva a hervir, agregue la piel de tofu rallada, los fideos, las flores amarillas y los hongos. Una vez cocidos los fideos y los ingredientes, agregar un poco de vino de cocción, sal y esencia de pollo, rociar con un poco de aceite de sésamo y espolvorear con cilantro. .