¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso?
Complementos: 4 dátiles rojos, cantidad adecuada de azúcar.
Pasos de práctica:
1. Lave y saltee las semillas de sésamo negro, luego use un procesador de alimentos para molerlas hasta obtener sésamo negro en polvo.
2. Agrega azúcar blanca al azúcar glass (puedes agregar azúcar blanca a tu gusto según el peso de 1/2 semilla de sésamo negro).
3. Utilizar sebo de cerdo de buena calidad, retirar la fascia después de limpiarlo, cortarlo en cubos y añadir. Al batir, las semillas de sésamo absorberán suficiente aceite y se volverán viscosas (esta es la forma tradicional de hacer grasa de manteca, se debe quitar la fascia de la superficie, la dosis es similar a la de las semillas de sésamo, más peso, el efecto arenas movedizas es bueno, menos peso, el efecto arenas movedizas es pobre. Si no tienes amigos, puedes usar manteca de cerdo o mantequilla hervida).
4. Dividir el relleno en rodajas pequeñas de 8g (quienes cocinan manteca o mantequilla deben meterlo en el frigorífico para que se congele un rato, luego sacarlo y reunirlo, pero no congelarlo). grumos duros que no se pueden abrir).
5. Agrega agua hirviendo a la harina de arroz glutinoso y amásala hasta obtener una masa suave (el agua aquí debe estar hervida y puedes agregar un poco después de hervir, pero se necesita agua caliente para hacer la harina). Harina de arroz glutinoso pegajosa, puedes hacerla tú mismo (controla la cantidad y amasa a medida que vas añadiendo).
6. Luego dividir en porciones pequeñas de 12g, envolver el relleno, reagrupar y congelar en el frigorífico (las bolas de arroz glutinoso congeladas tendrán un sabor más duro que las envueltas directamente en la olla).
7. Cocinar las empanadillas. Agregue agua más alta que las bolas de arroz glutinoso a la olla de sopa, encienda el fuego medio, luego agregue los dátiles rojos y el azúcar y deje hervir, agregue las bolas de arroz glutinoso, cocine hasta que las bolas de arroz glutinoso floten, gire a fuego medio-bajo y cocine por otros 2 minutos.
8. Producto terminado.