El aceite es demasiado grande_el almidón siempre es diluido
El aceite es demasiado grande y la razón por la que la salsa queda fina es la siguiente:
1 La temperatura de la sopa que acaba de espesar es demasiado alta y cuando. está cerrado, entrarán gotas de agua condensada por vapor de agua. Mezcle la sopa para liberarla.
2. Si la sopa espesa no está completamente hervida, se filtrará fácilmente.
3. Si se congela y luego se derrite, se filtrará fácilmente.
Según las tres razones, cambie el método nuevamente, espese la salsa y extiéndala por completo. Espere hasta que la temperatura baje ligeramente antes de cerrar y refrigerar. La temperatura de refrigeración no debe ser demasiado baja (2'C). -8°C). Esto solucionará el problema.
Al cocinar y espesar, es necesario controlar la cantidad de almidón y el calor del espesamiento. Durante el proceso de producción, es mejor evitar usar demasiado aceite de cocina si vierte demasiado aceite de cocina. , dificultará que la salsa envuelva los ingredientes, haciendo que la salsa se resbale, perdiendo así el significado de espesar.
En general, hay dos formas de espesar la salsa. Una es el jugo de almidón más condimentos, comúnmente conocida como salsa para mojar. La mayoría de ellas se utilizan para platos cocinados mediante fritura rápida, reventado y otros métodos. El otro es un simple jugo de almidón, que se usa principalmente para sofreír. Antes de espesar, se debe ajustar la cantidad de almidón de una vez. Por lo general, un plato casero normal requiere entre 3 y 7 gramos de almidón.
Durante el proceso de espesamiento, es mejor usar fuego alto. Aunque 60 grados pueden convertir el almidón en una solución coloidal, siempre que el fuego sea lo suficientemente alto, la salsa espesa será más brillante. Por lo tanto, use fuego alto para aumentar rápidamente la temperatura en la olla mientras se asegura de que esté hirviendo. Si no tienes experiencia en espesar, puedes cometer muchos errores cuando lo espeses por primera vez. No te preocupes, puedes acumular experiencia de tus fracasos para poder ser más competente la próxima vez.
El almidón que se utiliza para espesar suele ser maicena, que se puede adquirir en los supermercados. Por supuesto, también se puede utilizar harina de maíz y almidón en polvo. La maicena se elabora a partir de habas o castañas de agua y su valor nutricional es bastante alto.