Cómo comer bien en las escaleras del puesto de aceite (Taiyuan)
¿Huevos? ¿Una
harina? ¿Cantidad adecuada de cebolla verde picada?
La cantidad justa
¿Sal? Cantidad adecuada
¿Zanahoria en polvo (no es necesario)? Cantidad adecuada
¿Espinacas/apio en polvo (no es necesario)? ¿La cantidad adecuada de
aceite? ¿Un poco
Agua? Cantidad adecuada
Método de trabajo
Materiales de preparación: cebolla picada, zanahoria picada, espinacas/apio/otras verduras picadas. (Se pueden omitir las zanahorias y las espinacas. Mi papá es muy exigente con la combinación de colores y hay que agregarlas). Las cebollas deben ser lo que siento porque son fragantes. De hecho, puedes hacerlo en casa sin añadirlo. Hacer la masa: Primero bata los huevos con la harina, agregue sal y agua y mezcle bien. Agregue varios polvos y revuelva uniformemente. No es necesario romper la harina antes de agregarla, ya que tarde o temprano se romperá. No sé qué tipo de recipientes se utilizan para cocinar gachas, arroz al vapor y arroz guisado en casa. De todos modos, yo uso una tapa de olla en casa, y la tapa de olla es de un litro por lata. Por lo que observé, mi papá usó casi un tanque y medio. Un huevo y medio en un frasco. Agrega los huevos según la cantidad de fideos.
Echa un cucharón de masa en la sartén. La cantidad que se debe sacar depende del tamaño de la olla.
Gira la sartén para esparcir el aceite en círculos.
Gira la sartén como se muestra. El truco que me dio mi papá es verter la masa en el centro del molde y darle forma de círculo con cuidado. No saques demasiado, se espesará fácilmente y no mejorará. Puedes sacar un poco más si no es redondo. Practica mucho~
Date la vuelta. Si lo fríes un rato te quedarán los bordes blancos. ¿Ves el pequeño borde blanco al lado? Dar la vuelta con las manos. Si te lavas las manos.
Como su nombre indica, los puestos de venta de aceite deben utilizar aceite. Dale combustible. En casa, mojo una cuchara en un poco de aceite y la coloco en el medio del puesto de aceite. No es necesario que el área sea demasiado grande. El aceite es antiadherente, pero el aceite para untar en mi receta es absolutamente antiadherente. Si no te gusta, no te molestes. Consuma una dieta saludable con menos grasas y menos sal.
Dale la vuelta y aplica aceite, recuerda usar un poquito.
Tapa la olla y cocina a fuego lento un rato, voltea los fideos unas cuantas veces y retira de la olla. En su interior se pueden envolver todo tipo de seda. Para conocer el método de envoltura, consulte Cerdo desmenuzado con salsa Beijing. Se encuentran disponibles repollo rallado frío y caliente. Depende de las preferencias personales.
Lavar la olla. La olla realmente no se pega en absoluto~