¡Ayúdenme a escribir un artículo sobre un pasante de catering de dos semanas!
1. Los principales contenidos de mis prácticas:
1. Conocer la distribución y funciones de las instalaciones públicas y locales comerciales del departamento de restauración.
2.Comprender los principales servicios, servicios especiales y distribución de cada servicio que presta el departamento de restauración. El contenido específico del servicio, el límite de tiempo del servicio, el departamento de servicio y la información de contacto de los artículos de servicio del departamento de catering.
3. Entender el flujo de trabajo de cada puesto en cada sala de negocios.
4. Comprender las tendencias ideológicas de los empleados.
El salón de banquetes está ubicado en el edificio Shenghua en el distrito antiguo. La sala tiene capacidad para 300 personas, 30 mesas y no cuenta con salas privadas. El número de empleados es 17. La cafetería está en el edificio Xianghua, distrito nuevo. Hay 27 mesas en el vestíbulo con capacidad para 100 personas. No hay salas privadas. El número de empleados es 17. Huaiyang Hall está ubicado en el edificio Shenghua en el distrito antiguo. Las 10 mesas del salón tienen capacidad para 100 personas, las 12 mesas del salón privado tienen capacidad para 120 personas y hay 19 empleados. En el segundo piso del edificio Fenghua, el vestíbulo tiene capacidad para 200 personas en 20 mesas. El mundo del primer nivel tiene capacidad para 20 personas y cuenta con 19 empleados.
Cena en mesa o en buffet. Por la mañana suele haber buffet, y el almuerzo y la cena suelen ser una combinación de buffet y mesa.
Flujo de trabajo: pedir comida - decorar el recibidor - poner la mesa - bienvenida - servicio a mitad de comida - servicio de caja - despedir a los invitados - ordenar después de la comida.
Las responsabilidades laborales del camarero son: estar familiarizado con los conocimientos comerciales de este puesto, prestar atención al gfd, vestirse según las normas y mantenerse limpio y ordenado. Mejorar la higiene del restaurante y completar diversas tareas asignadas por el capataz. Haga buenos preparativos antes de las comidas, compruebe si la vajilla de repuesto está completa, si la vajilla está limpia y completa y comprenda los tipos de platos para la comida principal. Levántese 10 minutos antes de la comida, listo para recibir a los invitados. Sea cortés, cortés y paciente al cenar. Cuando trabaje, debe hacer tres cosas (operar con ligereza, hablar con ligereza, caminar con ligereza) y cuatro diligencia (boca con diligencia, ojos con diligencia, manos y pies con diligencia), y comprender la mentalidad y las necesidades. de los invitados. Observe a los invitados con prontitud y precisión, y tome la iniciativa de acercar una silla y despedirse: "Bienvenidos a visitarnos nuevamente". Verifique de inmediato para ver si los invitados dejaron algún artículo. Cuando un huésped no esté satisfecho, escúchelo con paciencia y humildad, no lo contradiga e informe el asunto paso a paso si no puede resolverlo usted mismo.
En segundo lugar, los beneficios de las prácticas
A través de estas prácticas, tengo una comprensión más profunda del departamento de catering. Durante mis prácticas en el departamento de catering, no sólo mejoré los procedimientos operativos comerciales del departamento de catering, sino que también aprendí mucho sobre cómo tratar e interactuar con las personas.
1. Mejora de las habilidades de servicio
En esta pasantía aprendí diversas habilidades de servicio, tales como: recibir invitados, poner mesas, doblar manteles, servir platos y recoger mesas. Tengo una comprensión profunda del trabajo de servicio, una comprensión más profunda del servicio y mis habilidades de servicio han mejorado aún más. El servicio es más competente y puede completar hábilmente el trabajo de servicio. Y con la mejora de mis habilidades de servicio, regresé al departamento de recursos humanos, mi eficiencia en el trabajo también mejoró y también puedo reducir los errores en el trabajo.
2. Mejora de las habilidades lingüísticas
En el proceso de atender a los huéspedes, dominar las habilidades lingüísticas es una herramienta y una forma importante para que cada empleado establezca una buena relación con los huéspedes y deje un profundo recuerdo. impresión. . El lenguaje no es sólo una herramienta de comunicación y expresión, sino que también refleja nuestra cultura corporativa y el estado mental de nuestros empleados. Debemos ser naturales, fluidos, accesibles y mantener la calma y la cortesía en todo momento. Preste atención a la identidad y psicología de los invitados y utilice un lenguaje apropiado. Cuando hable con los invitados, preste atención a si la colocación de los componentes de la oración es correcta, como si el título del invitado se usa incorrectamente, etc. , y dijo que el discurso debe ser lógico, el prefacio no coincide con el seguimiento y es prolijo, lo que fácilmente puede causar descontento entre los invitados. A través de la comunicación directa con los clientes estos días, mis habilidades lingüísticas han mejorado enormemente.
3. Mejora de las habilidades comunicativas
En la comunicación interpersonal, la primera impresión es crucial para el establecimiento y mantenimiento de la comunicación interpersonal, y lo más memorable suele ser el primer contacto. . Por eso, una apariencia elegante, una sonrisa sincera y un comportamiento meticuloso son las claves para dejar una buena primera impresión en los huéspedes. Trate a cada huésped con sinceridad.
Cuando los huéspedes llegan por primera vez al resort, todo les resulta desconocido, pero la gente tiende a desconfiar de las cosas desconocidas. En este momento, debe comunicarse con los invitados con sinceridad, ganarse su confianza y brindarles opciones y servicios poderosos como amigos. Deje que los invitados sientan su consideración por ellos y, naturalmente, confiarán en usted y darán un paso adelante. Conviértete en tu cliente. También debe comenzar el establecimiento de relaciones interpersonales.
4. Mejora de la capacidad de observación
La esencia de la capacidad de observación es pensar en lo que piensan los invitados, ponerse en el lugar de los invitados y brindar servicios de manera oportuna y adecuada antes. Los invitados hablan. No sólo queremos que nuestros huéspedes sientan que nuestros servicios están en todas partes, sino también que se sientan a gusto. También debemos prestar atención a la psicología sutil de los invitados a través de su lenguaje silencioso, como sus comportamientos, movimientos y modales. Ésta es la capacidad de observar.
3. Las siguientes son algunas deficiencias que descubrí durante mis prácticas en el departamento de catering:
1. No hay cohesión, lo que provoca rotación de personal y baja actitud laboral de los empleados. El trabajo es agotador y pesado. Muchos empleados nuevos se sienten cansados y no tienen oportunidades de desarrollo, por lo que no tienen motivación para persistir. Algunos antiguos empleados que fueron despedidos no tenían una actitud laboral muy positiva y en ocasiones necesitaban la orientación del capataz. En mi opinión personal, lo principal es establecer un espíritu que una a las personas para estabilizar los corazones de las personas y trabajar duro. Complemente algunos elogios y recompensas para motivar a los empleados; cuanto más trabajen, más obtendrán, o deje que las personas eficientes se tomen un descanso temprano. Reduzca la tasa de abandono y mejore la eficiencia del trabajo.
2. Falta una comunicación efectiva entre supervisores, capataces y empleados. Los empleados están algo insatisfechos con su trabajo y la comunicación entre supervisores y empleados no es lo suficientemente exhaustiva. Esto hará que los empleados tengan sugerencias psicológicas para los supervisores y capataces, y también creará resistencia al trabajo. Los líderes deberían hacer todo lo posible para decidir.