Cómo hacer gluten frito de Tianjin

Materiales de preparación: cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de aceite.

Pasos de producción:

1. Mezcle harina común con la cantidad adecuada de agua. No hay requisitos especiales para la masa. Simplemente amase hasta obtener una masa. /3 de la masa.

2. Añade agua fría para despertar la masa. No uses demasiada agua. Deja que la masa suba durante 30 minutos.

3. Comience a lavar. Use ambas manos para exprimir los fideos arrastrando la masa con los pulgares. Mantén las manos en el agua, pero no demasiada, o los fideos se desharán fácilmente.

4. El agua de la masa limpiadora se va aclarando poco a poco y el gluten empieza a perder elasticidad.

5. Puedes cambiar el agua cada vez que se ponga blanca, y queda así.

6. Poner aceite en la olla y calentar el aceite al 50% a fuego lento. Romper el gluten en trozos pequeños del mismo tamaño y sofreírlos en una sartén. Tenga en cuenta que al gluten le gusta pegarse cuando se agrega a la sartén. Utiliza unos palillos para separarlos y retira el gluten cuando esté dorado.

7. Colócalo en un plato y el gluten quedará plano al salir de la olla. Se ha espolvoreado todo el aceite y se echará todo el gluten en la olla tras el fuego. En este momento, la barriga de gluten se hará más grande y se llenará nuevamente.

8. Gluten de aceite refinado