Cómo procesar la carne de mejillón
Cómo cocinar la carne de mejillones
1. Sopa de mejillones y tofu: Limpiar los mejillones frescos, golpearlos con el dorso de un cuchillo o pincharlos con una aguja, con lo que se hará la carne. Más tierno y sabroso. Luego corta en tiras y corta el tofu en trozos pequeños. 2. Tocar los mejillones y sofreír los mejillones: Tocar los mejillones y sofreír los mejillones, abrir los mejillones con un cuchillo, sacar la carne, quitar la carne sucia de los mejillones y desmenuzarla, blanquear la cebolla, el ajo y el pimiento verde en ebullición. agua, y agregar manteca, sofreír a fuego alto y finalmente agregar el pimiento verde. 3. Mejillones salteados: Cortar los mejillones en trozos grandes con un cuchillo en ángulo, agregar el jengibre picado, un poco de sal y vino de cocción, dejar marinar durante 10 minutos, picar los ajetes, mezclar el agua con almidón y la salsa de ostras hasta formar una salsa. , agregue los pimientos rojos secos a la olla y saltee a fuego alto. Use el aceite restante para sofreír rápidamente los mejillones. Agregue los ajetes y los chiles rojos secos fritos y rocíe un poco de salsa de soja para darle color.
Cómo procesar la carne de mejillón
1. Inserta un cuchillo o un cuchillo para frutas en la costura del mejillón y corta un círculo a lo largo de la costura para conectar la carne a la costura del mejillón. mejillón debajo. Separación, o la separación de la carne de las conchas superior e inferior del mejillón. 2. Los músculos aductores se encuentran en los extremos superior e inferior del mejillón y son los puntos principales que conectan las dos conchas. Fácil de cortar en segmentos. 3. Una vez completadas las dos partes anteriores, use un cuchillo para abrir ligeramente la costura de la almeja y luego ábrala con una mano. Es simple, pero si vas a salir, algunas partes de la concha de la almeja son afiladas y pueden cortarte las manos, especialmente donde hay huecos. 4. Preste atención a cortar los músculos del mejillón con un cuchillo y corte limpiamente contra la concha del mejillón, para que la carne del mejillón salga al excavar. Cómo limpiar los mejillones: 1. Después de remojarla por un tiempo, cualquier almeja de río escupirá heces y tierra. Si tienes hojas de pomelo, puedes ponerlas en el agua, siempre y cuando los mejillones las escupan rápido. 2. Después de matar los mejillones como se enseñó anteriormente, cuide los órganos internos y otros órganos al sacar la carne de los mejillones. Retire las branquias del mejillón, los órganos respiratorios del mejillón. 3. Después de completar los dos pasos anteriores, simplemente enjuáguelo, frótelo con un poco de sal si es posible y luego lávelo hasta dejarlo limpio.
¿Cómo se puede pudrir la carne del mejillón?
Remojar 1 en álcali. Generalmente, la carne de mejillón se puede remojar en álcali para acelerar la maduración. Vale la pena señalar que se debe controlar bien la concentración de agua alcalina, de lo contrario afectará el sabor de la carne de mejillón. Recuerde enjuagar con agua limpia después del remojo.
2 Batir la carne del mejillón de manera uniforme. Después de limpiar los mejillones, use el dorso de un cuchillo u otro mango de madera para golpear la carne dura en la superficie del mejillón. La carne queda crujiente y fácil de cocinar. Pero tenga cuidado de no batir demasiado los mejillones para no afectar el sabor.
Presta atención al tiempo de cocción Primero pica la carne del mejillón, luego hierve el agua, cocina un rato y podrás sacarlo y comerlo en menos de cinco minutos. Tierno y delicioso. Si no lo cocinas por mucho tiempo, se cocinará demasiado y se echará a perder.
Cómo hacer guiso de mejillones
1. En primer lugar debes elegir mejillones frescos, porque sólo así podrás asegurar el sabor de la sopa y mejorar su valor comestible. Prepara también un trozo de jengibre y pimienta. Lava el jengibre y córtalo en rodajas.
2. Remojar los mejillones seleccionados en agua con sal durante una hora, luego abrirlos con un cuchillo de cocina, quitarles la cáscara y sacar la carne del mejillón.
3. Lavar la carne del mejillón pelada, si los órganos se ven sucios, y limpiarlos.
4. Lavar los mejillones lavados dos veces con agua salada, que puede eliminar fácilmente muchas impurezas, y luego poner los mejillones lavados en un recipiente de verduras para controlar el agua.
5. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, agregue la carne de almeja limpia, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, luego agregue una cantidad adecuada de sal y vino de cocción y cocine a fuego alto hasta que la almeja esté lista. la carne es fragante y la sopa en la olla es rica y blanca. Agrega la cantidad adecuada de esencia de pollo y vinagre balsámico.
6. Pon la sopa de mejillones guisada en un bol de verduras, déjala enfriar un rato y luego podrás disfrutar de su delicia. Recuerda beberlo mientras esté caliente. Si hace demasiado frío, tendrá un olor a pescado.