¿Recetas recomendadas de gomitas de yogur de frutas?
1 Prepara primero la materia prima. 150 g de albaricoques enlatados en agua azucarada (pesar después de filtrar el agua azucarada) y triturar con un robot de cocina.
2. Añade 6 gramos de polvo Geely a 60 gramos de puré de albaricoque, revuelve uniformemente y déjalo reposar un rato.
3. Vierta el almíbar de cocción, el jugo de limón, el azúcar fina, la maltosa y el resto del puré de albaricoque en una olla pequeña.
4. Coloca la olla al fuego, calienta a fuego medio a bajo y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo y se convierta en almíbar. Continúe calentando hasta que hierva el almíbar.
5. Enfriar el almíbar fuera del fuego durante un rato para bajar un poco la temperatura, luego verter la mezcla de mermelada de albaricoque y gelatina en polvo del paso 2.
6. Vierta y continúe revolviendo hasta que la gelatina en polvo se disuelva por completo y se convierta en una solución transparente de azúcar.
7. Colocar papel de aluminio o papel engrasado sobre el molde cuadrado, luego verter el almíbar en el molde y refrigerar durante 3-4 horas hasta que solidifique. Sacar el fondant solidificado, desmoldar y quitar el papel de aluminio/papel engrasado. El azúcar en este momento queda muy suave y pegajoso. Corta el azúcar en 3 o 4 trozos y colócalo en un lugar fresco y ventilado para que se seque al aire durante 72 horas hasta que el dulce de azúcar no esté pegajoso ni duro al tacto. Luego corta el fondant en trozos pequeños, enróllalo en azúcar fina, moja la superficie en azúcar fina y el fondant estará listo.