Encuentra la variedad, forma, sabor y origen de las empanadillas de arroz.

1: Arroz glutinoso y Zongzi blanco

2 Empanadillas de dátiles rojos

3 Empanadillas de pasta de frijoles rojos

4. : Huzhou Zongzi

5: Empanadillas de frijoles con sal y pimienta

6 Empanadillas de arroz con frijol mungo de Zhongshan

El origen de las empanadillas de arroz

El quinto día del quinto mes lunar es el Festival del Bote del Dragón. La costumbre de comer bolas de masa de arroz. Cuenta la leyenda que conmemora a Qu Yuan, un ministro del estado de Chu durante el Período de los Reinos Combatientes.

Qu Yuan es un gran poeta patriótico de nuestro país. Abogó activamente por que el estado de Chu se uniera al estado de Qi para luchar contra el estado de Qin. Sus opiniones no fueron adoptadas y fue despedido de su cargo y enviado a un lugar remoto.

Cuando el Estado Chu estaba a punto de perecer, el quinto día del quinto mes lunar, Qu Yuan se suicidó arrojándose al río Miluo.

Después de que Qu Yuan se suicidara ahogándose en el río, el pueblo Chu arrojó comida deliciosa al río para evitar que los peces, camarones, tortugas y cangrejos del río se comieran el cuerpo de Qu Yuan. De esta manera, año tras año, para conmemorar a este poeta patriótico, en cada Festival del Bote del Dragón, la gente arroja comida al río para adorar a Qu Yuan.

Una noche, un anciano soñó con Qu Yuan y le preguntó: "Te tiramos tanta comida, ¿te la comiste?" Qu Yuan dijo: "El arroz que me diste se lo comieron esos". Comen pescado, camarones, tortugas y cangrejos". El anciano preguntó: "¿Cómo es posible que no me coman a mí?" Qu Yuan dijo: "Envuelve el arroz en hojas de bambú y dale forma de rombo. Eran castañas de agua y no se atrevían a comerlas”.

En el Festival del Bote del Dragón del año siguiente, la gente arrojó las bolas de masa puntiagudas al río Miluo, como dijo Qu Yuan. Sin embargo, después del Festival del Bote del Dragón, Qu Yuan le dio un sueño al anciano y le dijo: "Gracias por enviarme tantas bolas de masa de arroz. Me las comí todas. Pero la mayoría se las comieron peces, camarones, tortugas y cangrejos". ."

El anciano le preguntó a Qu Yuan: "¿Qué más podemos hacer?"

Qu Yuan dijo: "El barco que entrega bolas de arroz debe vestirse como Jackie Chan, porque el pescado , los camarones, las tortugas y los cangrejos están todos bajo la jurisdicción de los dragones, y no se atreven a comerse al rey dragón ".

A partir de entonces, la gente remaba en botes dragón para enviar bolas de masa de arroz al río Miluo en cada Festival del Bote Dragón. . Este es el origen de comer bolas de masa de arroz y remar en botes dragón en el Dragon Boat Festival.

La forma de las albóndigas de arroz

Debido a las diferentes regiones, el material e incluso la forma del "envoltorio" varían mucho. Por ejemplo, en los primeros días, la gente usaba cuernos para adorar al cielo, por lo que en las dinastías Han y Jin, las bolas de masa de arroz a menudo se convertían en cuernos como uno de los productos para adorar a los antepasados. Además, generalmente existen triángulos equiláteros, cuadriláteros equiláteros, triángulos puntiagudos, cuadrados, rectángulos, etc.

El sabor de las empanadillas de arroz

El relleno de las empanadillas de arroz es a la vez de carne y verdura, dulce y salado. Las bolas de masa del norte son principalmente dulces, mientras que las del sur son menos dulces y más saladas. El contenido del material es la parte que mejor resalta las características locales.

[Área de Beijing]

Hay aproximadamente tres tipos de bolas de masa de arroz en Beijing: una son las bolas de masa de arroz blanco hechas de arroz glutinoso, que se cuecen al vapor y se comen con azúcar. El otro tipo son las albóndigas de arroz con azufaifa, con azufaifa y frutas en conserva como relleno principal. El tercer tipo son las albóndigas de arroz con pasta de frijoles rojos, que son relativamente raras. También existe una especie de zongzi en el norte de China, que utiliza arroz amarillo en lugar de arroz glutinoso y está relleno de dátiles rojos. Después de cocinar al vapor, se pueden ver los dátiles de color rojo amarillo brillante incrustados en el mijo pegajoso. Algunas personas lo llaman "ágata envuelta en oro".

[Distrito de Zhejiang]

Las albóndigas de arroz de Zhejiang Huzhou son fragantes y suaves, y se dividen en dos variedades: saladas y dulces. Marinar con carne de cerdo fresca y marinar en fina salsa de soja. Dentro de cada bola de masa de arroz hay un trozo de carne grasa y un trozo de carne magra. Las bolas de arroz glutinoso se rellenan con pasta de azufaifo o pasta de frijoles. Agrega una cucharada de sebo de cerdo encima. Después de cocinar al vapor, la manteca de cerdo se mezcla con pasta de frijoles, que es muy suave y deliciosa, especialmente las albóndigas de arroz producidas por Wufangzhai. Los rellenos son seleccionados a mano, entre ellos albóndigas de los ocho tesoros, albóndigas de pollo, albóndigas de pasta de frijoles, albóndigas de carne fresca, etc., cada uno con sus propias características.

[Provincia de Sichuan]

Las albóndigas de frijoles con sal y pimienta de Sichuan también son únicas. Primero remoja el arroz glutinoso y los frijoles rojos durante medio día, agrega los fideos con pimienta, sal de Sichuan y un poco de tocino cortado en cubitos, y envuélvelos en pequeñas bolitas de arroz glutinoso con cuatro esquinas. Cocine a fuego alto durante tres horas, luego colóquelo sobre una malla de alambre y cocine a la parrilla sobre carbón. Tiene un sabor crujiente por fuera y tierno por dentro, y bastante sabroso.

[Provincia de Guangdong]

Las albóndigas de arroz con judías de ciervo de Guangdong Zhongshan se caracterizan por su forma de varilla redonda y su grosor de brazo. Los ingredientes también van desde dulces hasta salados. Los dulces incluyen pasta de loto, pasta de frijoles rojos, pasta de castañas y pasta de dátiles; los salados incluyen tocino, pollo asado, yema de huevo, vieiras, champiñones, frijoles mungo y cerdo asado. Las albóndigas de arroz del sur de Fujian se dividen en albóndigas de arroz alcalino, albóndigas de arroz con carne y albóndigas de arroz con frijoles.

Las albóndigas de arroz alcalinas se cuecen al vapor añadiendo lejía al arroz glutinoso. Es pegajoso, suave y resbaladizo. Es especialmente delicioso frío con miel o almíbar. Los ingredientes de las albóndigas rellenas de carne incluyen cerdo estofado, hongos shiitake, yemas de huevo, piel de camarón y brotes de bambú secos. Los bollos de carne de Xiamen son los más famosos. Los bollos de frijoles son muy populares en Quanzhou. Están hechos con frijoles de septiembre mezclados con un poco de sal y envueltos en arroz glutinoso. Los frijoles huelen muy fragantes después de cocerlos al vapor y algunas personas los comen con azúcar.