¿Cómo cocinar huevos al vapor?
Ingredientes: 2 huevos, 1 cebolla, 1/5 cucharada de sal, 1/3 cucharada de aceite, 1/3 cucharada de esencia de pollo.
Práctica:
1. Cascar los huevos, verter el líquido del huevo en un bol y añadir la misma cantidad de agua tibia.
2. Al líquido del huevo se le agrega /5 cucharada de sal, 1 /3 cucharadas de aceite y 1/3 cucharada de esencia de pollo, revuelve uniformemente y sazona, utiliza palillos para batir el huevo líquido en una dirección durante 5 minutos;
3. Cubre el recipiente con una capa de film transparente y cocina a fuego alto. Hierve el agua en la olla, agrega el líquido del huevo, tapa la olla y cocina al vapor a fuego lento durante 15 minutos;
4. Sacar los huevos al vapor, espolvorear con cebolla verde picada y cocinar los huevos al vapor hasta que estén cocidos.
Habilidades:
1. Volumen de agua y temperatura del agua. La mezcla de huevo se debe remover con agua tibia, no con agua fría ni caliente. Los huevos cocidos al vapor en agua fría no quedan lo suficientemente tiernos y el agua caliente puede lavar fácilmente el líquido del huevo hasta convertirlo en gotas de huevo. La proporción entre el huevo líquido y el agua tibia es de 1:1. Puede mezclarlo directamente con cáscaras de huevo para obtener una alta precisión.
2. Habilidades de golpeo. Por lo general, los huevos de agua tienen agujeros en forma de panal, lo que se debe en parte a técnicas deficientes de batido de huevos, lo que crea burbujas en el líquido del huevo. Por lo tanto, al batir huevos, sigue batiéndolos en una dirección hasta que el líquido del huevo se vuelva fino y luego cuécelo al vapor.
3. Los huevos al vapor se deben cocinar a fuego lento. Si el fuego es demasiado alto, los huevos cocidos se pondrán rancios fácilmente.
4. Puedes agregar un poco de almidón de agua al líquido del huevo para que los huevos al vapor estén más tiernos; también puedes usar leche tibia en lugar de agua tibia para que los huevos duros tengan un sabor más delicioso.
2. Prácticas dietéticas diarias
Ingredientes: tres huevos
Condimento: 1 cucharadita de sal de café, 2 cebolletas, 2 cucharaditas de aceite, 2 cucharadas de salsa de ostras, Cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.
Ejercicio:
Añade una cucharada de sal de café a tres docenas de huevos y mezcla bien. Aproximadamente un tael de carne magra. Si te gusta añadir cebollino, puedes utilizar dos cucharadas de aceite (sólo una cucharada si la manteca está derretida), dos cucharadas de salsa de ostras y una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco picadas.
1. Poner aceite al fuego y calentar hasta que esté al 60% de temperatura. Vierta la carne picada, agregue la cantidad adecuada de sal y sofría hasta que esté cocida. Agregue la salsa de ostras y las cebollas verdes picadas (yo no agregué cebollas verdes) y saltee hasta que estén fragantes. Colóquelo en un tazón pequeño y reserve.
2. Coloca una rejilla para cocinar al vapor en la olla, añade agua y deja que hierva. Mezcle el líquido del huevo con agua purificada caliente a 50 grados y aceite en el Rigaillaud, colóquelo en la rejilla para cocinar al vapor y cocine al vapor a fuego medio.
3. Cuando cocine al vapor durante unos cuatro minutos, abra la tapa y déjelo reposar durante diez segundos, luego cierre la tapa y continúe cocinando al vapor.
4. Mientras cocina al vapor durante unos tres minutos, inserte palillos de bambú en los huevos en el centro del recipiente para comprobarlo. Si todavía está demasiado fino, cubra la tapa y cocine al vapor durante más de un minuto antes de volver a comprobarlo, hasta que los huevos en el fondo del recipiente se solidifiquen al mismo nivel que la superficie de los huevos.
5. Sacar el bol, esparcir la carne picada sobre la superficie del huevo, espolvorear con semillas de sésamo blanco y servir.
Consejos para el huevo al vapor: 1. No agregue glutamato monosódico; 2. La proporción entre el líquido del huevo y el agua tibia es de aproximadamente 1:1 ~ 1,5. Es mejor filtrar las pequeñas burbujas del batido; huevo líquido Luego ponerlo en una olla a cocer al vapor 4. Cantidad de agua y temperatura del agua. Use agua tibia para revolver el líquido del huevo, no agua fría ni caliente. La proporción entre el líquido del huevo y el agua tibia es de 1:1. Al batir los huevos, bátalos en una dirección hasta que el líquido del huevo se vuelva fino y suave, y luego; Ponlo en la olla. Cocine al vapor por dentro. 6. Temperatura. Los huevos al vapor se deben cocinar a fuego lento. Si el fuego es demasiado alto, los huevos cocidos se pondrán rancios fácilmente. 7. Puede agregar un poco de almidón de agua al líquido del huevo para que los huevos al vapor estén más tiernos. También puede usar leche tibia en lugar de agua tibia para que los huevos duros tengan un sabor más delicioso. 8. Cuando cocine huevos duros al vapor, agregue otro recipiente para cubrir el recipiente de la paleta para huevos, de modo que los huevos duros al vapor no burbujeen.
En tercer lugar, huevos al vapor en microondas
Ingredientes: dos huevos, agua (o caldo de pollo), sal, gambas, champiñones, cebolla de verdeo picada (opcional).
Método: 1. Batir bien los huevos, agregar la misma cantidad de agua o caldo de pollo, mezclar bien y agregar una cantidad adecuada de sal al gusto, luego poner el jugo del huevo en un tazón grande y envolverlo con film transparente (el film transparente debe estar bien cerrado). , de lo contrario, el aire se escapará a los huevos) En el jugo, los huevos al vapor no se verán bien ni sabrán bien 2. Coloque el tazón grande en el horno microondas y cocínelo al vapor con fuego de "descongelación" (la razón para usar fuego lento); es que los huevos se solidificarán lentamente debido al ligero calor. Si usas el fuego alto, los huevos "explotarán" de repente);
3. unos 15 minutos, pero se pueden ajustar adecuadamente diferentes hornos de microondas.
Si quieres que los huevos al vapor sean más elegantes, puedes sacarlos cuando estén casi cocidos al vapor, agregar camarones, champiñones y cebollas verdes picadas, luego sellar el recipiente y cocinar al vapor hasta que estén cocidos.
4. Después de cocinar al vapor, es un tazón rico en ingredientes y los huevos al vapor se ven buenos y deliciosos, en lugar de "los buenos ingredientes se hunden hasta el fondo del tazón".