Cómo hacer palitos de masa frita en casa; métodos y pasos para hacer palitos de masa frita en casa.

1. Materias primas: 5000 gramos de harina común, cantidad adecuada de sal, álcali (60 gramos en invierno, 70 gramos en primavera, 80 gramos en verano), agua tibia (3000 gramos en invierno, 2750 gramos en verano).

2. Mezcle el álcali y la sal en proporción, tritúrelos y póngalos en un recipiente. Agregue agua tibia y revuelva para que se disuelva y forme una emulsión, que producirá mucha espuma y hará ruido. Luego agregue la harina y mezcle hasta formar copos de nieve, machaque hasta obtener una masa suave, suave y firme, cubra con un paño o colcha tibia y, de 20 a 30 minutos después de despertarse, machaque nuevamente y doble de 3 a 4 veces para permitir que la masa genere gas. .

3. Engrasa la tabla de cortar, coloca 1/5 de la masa sobre la tabla de cortar, arrástrala formando una tira larga, utiliza un alfiler pequeño de 1 cm de grosor y 10 cm de ancho para enrollarla. tira y luego enróllala en una tira con una masa de 1,5 cm de ancho. Usa un cuchillo para cortar en tiras, apila las dos tiras, presiónalas firmemente desde el medio con palillos de bambú y usa las manos ligeramente.