¿Qué tipo de sangre es Maoxuewang?

Maoxuewang utiliza sangre de pato como ingrediente principal, la técnica de cocción es principalmente hirviendo y el sabor es picante. Se originó en Chongqing y es popular en Chongqing y la región suroeste. Es un plato tradicional famoso. Este plato se elabora hirviendo sangre cruda y comiéndola inmediatamente, con los despojos como ingrediente principal, de ahí su nombre.

Maoxuewang es un plato de especialidad famoso en Chongqing y uno de los creadores de la cocina Chongqing Jianghu. Ha sido incluido en el "Sistema de Estándares de Cocina de Chongqing" del Comité Nacional de Estándares.

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Dominando cuatro trucos podrás distinguir fácilmente la sangre de pato real y la falsa:

1. El tofu de sangre de pato real no tiene poros cuando está crudo y tiene una superficie lisa. Cuando se corta con un cuchillo, habrá agujeros de diferentes tamaños en la superficie cortada. El tofu falso de sangre de pato tiene poros en forma de panal cuando no está cocido. Después de cortarlo con un cuchillo, aparecerán poros de tamaño uniforme en la superficie cortada.

2. Fíjate en el color. El tofu de sangre de pato real es rojo, mientras que el falso es casi marrón.

3. Prueba el sabor. La verdadera sangre de pato es fina, suave y tierna. Sabe a tofu en la boca y tiene una ligera fragancia. A la sangre de pato falsa a menudo se le agrega algo de almidón y otros químicos durante el procesamiento. Generalmente es dura y se puede estirar, y tiene un sabor muy duro, como gelatina.

4. Método del palillo. Usa palillos para recogerlo. Los que no se pueden pellizcar son sangre de pato falsa y los que se rompen fácilmente son sangre de pato real.

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