La proporción de masa y agua en las albóndigas de sopa
Los bollos fritos con shui, también llamados bollos fritos, son un snack común en Anhui, Jiangsu, Shandong, Taiwán, Guangdong, Hong Kong y Macao. Tienen una fina capa de harina y agua y están rellenos de carne de cerdo y vieiras.
Los bollos fritos tienen una historia de más de 500 años y son originarios del condado de Lijin, provincia de Shandong (antes conocida como "Ciudad Fénix"). Ahora es principalmente famoso en la ciudad de Qiaozhuang (aldea de Caizhai) del condado de Boxing, y se distribuye principalmente en las ciudades de la parte noreste del condado de Boxing. Durante las dinastías Ming y Qing, este era el centro de intersección del río Haihe y un famoso puerto comercial. Los comerciantes se reunían aquí y surgieron muchas tiendas de albóndigas fritas únicas. Después de la Segunda Guerra Mundial, las albóndigas fritas en la provincia de Taiwán se introdujeron desde China continental y evolucionaron hasta convertirse en un sabor local.