¿Qué se puede cocinar con pimientos encurtidos?
Los más comunes son las patas de pollo, pero ahora son las mollejas de pollo, las manitas de cerdo, la panza de paloma y la piel de cerdo. mucho.
¿Qué plato de pimientos encurtidos es mejor?
Col china y brotes de bambú
¿Qué platos se pueden hacer con pimientos encurtidos?
Cabeza de pescado a los pimientos en escabeche, ternera a los pimientos en escabeche, sepia a los pimientos en escabeche, patas de pollo a los pimientos en escabeche, lonchas de pollo a los pimientos en escabeche, col tierna a los pimientos en escabeche.
El método está en la Enciclopedia Baidu.
Pescado al vapor con pimientos encurtidos
1. Matar y lavar la tortuga de caparazón blando, blanquearla en agua caliente y cortarla en trozos. Agregue sal, azúcar, aceite de sésamo y pimiento encurtido, mezcle bien y deje marinar hasta que esté listo para usar. 2. Coloque la tortuga de caparazón blando marinada en la vaporera, cocine al vapor durante 15 minutos y luego sirva. Características: fresco y especiado.
¿Para qué platos se pueden utilizar los pimientos encurtidos?
Cocina Dengdeng Sichuan con carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado
¿Cómo encurtir pimientos para cocinar? ¿Qué usar? 20 puntos
Cómo hacer pimiento encurtido
El pimiento encurtido, comúnmente conocido como "pimiento de pescado", es un condimento único en la cocina de Sichuan. Los pimientos encurtidos son de color rojo brillante, picantes pero no secos, picantes y ligeramente ácidos. Hace unos años, la serie de pimientos encurtidos elaborados con ellos era bastante popular en Sichuan.
En general, hay aproximadamente tres tipos de pimientos encurtidos en el mercado de condimentos de Chengdu: uno es un pimiento encurtido con dos barras de oro, que es relativamente largo, picante y delicioso, y tiene un rico aroma. Se utiliza para hacer el sabor tradicional del pescado de Sichuan. La carne de cerdo desmenuzada es indispensable; la otra es la pimienta en escabeche, que es corta, en forma de corazón y picante. Debido a su buena forma, a menudo se usa entero en platos de pimientos encurtidos y rara vez se procesa en terciopelo o se corta en trozos pequeños. También hay un tipo de pimiento encurtido en México, que no es originario de México sino que fue introducido desde México. Actualmente se cultiva en Ya'an, Sichuan, y la pulpa es espesa y tiene forma de aceituna. Se puede utilizar como aperitivo después de prepararlo, pero rara vez se utiliza en platos de pimientos encurtidos.
El kimchi es fresco y crujiente, lo que puede estimular el apetito y ayudar a la digestión y absorción. Si cocinas en casa unos encurtidos como guarnición antes de las comidas todos los días...
Una variedad de verduras de temporada, como col china, repollo, rábano, pimiento, apio, pepino, judías, lechuga. y otras raíces, tallos, hojas y frutos duros se pueden utilizar como materia prima para hacer kimchi. Por supuesto, también necesitamos algunos ingredientes, como sal, rodajas de jengibre, pimienta, hinojo, vino de arroz, etc.
Un tarro de kimchi es naturalmente esencial para hacer kimchi. Usamos una boca de jarra que sobresale. Hay una bandeja cóncava alrededor de la boca de la jarra (que es el fregadero, que puede contener agua. La jarra se puede sellar doblando el recipiente, lo que puede acelerar la fermentación del kimchi en ausencia de oxígeno). y produce una gran cantidad de ácido láctico. Si no hay un frasco de kimchi, puedes usar otros recipientes, pero la boca del recipiente debe ser grande, el sello debe ser hermético y no debe ser respirable.
Cómo hacer salmuera de kimchi: Hervir agua y añadir sal (80 g por 1 kg de agua). Una vez que la sal se haya disuelto por completo, ponga una cantidad adecuada de ingredientes en el tarro de kimchi (la salmuera debe cubrir 3/). 5 del frasco) . Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, agrega los trozos de verdura.
Puedes añadir ingredientes según tu propio gusto. Si te gusta el sabor a carne, puedes agregar un poco de chile, ajo y jengibre. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de ají.
Antes de remojar, pele las raíces viejas y las hojas amarillas de varias verduras, lávelas y séquelas, córtelas en tiras (trozos) y póngalas en un frasco para encurtir. Las verduras deben ocupar el menor espacio posible, el nivel del líquido debe estar cerca de la boca del tarro, y es recomendable sumergir las verduras en agua con sal. Llene el fregadero alrededor del altar con agua fría, asegure el recipiente y colóquelo en un lugar fresco. 7~10 días después de la primera vez.
Si el kimchi preparado no sabe bien, puedes hacer algunos ajustes: si no está crujiente, puedes agregar un poco de vino; si está demasiado ácido, puedes agregar un poco de moho y mal sabor; se deben a la alta temperatura en el tanque o las herramientas no están limpias. En este momento, desmolda, agrega sal y una pequeña cantidad de vino blanco, y traslada a un lugar fresco. Exponga al sol durante unos 10 minutos todos los días y las manchas de moho desaparecerán de forma natural en unos 3 a 5 días. Si el kimchi está blando, podrido o huele mal, significa que se ha deteriorado y no se puede comer, y la salmuera de verduras no se puede reutilizar.
Al preparar kimchi por primera vez, puedes agregar vinagre o azúcar adecuadamente para acelerar la fermentación, aumentar el ácido láctico y acortar el tiempo de elaboración del kimchi. Si el kimchi se hace con sopa vieja, se puede comer al cabo de 2 o 3 días. Cuantas más veces uses salmuera de pepinillos, más deliciosos serán los pepinillos. Pero cada vez que encurtas, debes agregar un poco de sal, pimienta, rodajas de jengibre y vino blanco de manera adecuada según la cantidad de vegetales.
Utilice palillos especiales al comer kimchi y no lleve aceite para evitar que el aceite y el agua cruda entren al altar. El kimchi no se puede almacenar durante mucho tiempo y se debe comer en remojo. El tanque de agua en la boca del altar debe mantenerse limpio y llenarse con agua con frecuencia.
Si te gusta la comida picante, puedes sacar el kimchi y cortarlo en dados del tamaño adecuado.
Agregue aceite de chile y glutamato monosódico, mezcle bien y sirva en un plato. Este es el "pepinillo de Sichuan" que se ve a menudo en los restaurantes de Sichuan.
Compré mucha sopa de pimientos encurtidos en el centro comercial. ¿Puedo comer kimchi? ¿Qué comida remojar?
1. Es necesario preparar un tarro de pepinillos, lavarlo y secarlo.
2. Pide un poco de agua de jarra añeja (agua madre) de la familia que tiene kimchi y ponla en la jarra.
3. Lavar y secar la col (para evitar que se ponga blanca) (no queda ni una gota de agua cruda en el tarro de kimchi)
4. se agrega agua cuando las verduras estén agrias, y el agua se debe hervir. Abre, está fría.
5. Añade un poco de licor cada seis meses, muy poco, para evitar el blanqueamiento.
Si lo quieres adormecido, añade granos de pimienta. Si lo quieres picante, añade pimienta de la mañana (pimienta de mijo). Tan hermoso. Recomiendo caupí, repollo y zanahorias.
¿Cómo hacer encurtidos de Sichuan? ¿Qué cocinas?
Materiales: Habitualmente se utilizan hortalizas de melón o raíces duras, tallos, hojas, frutos, etc. y cortar en tiras largas. Los platos de carne suelen ser orejas de cerdo, patas de pollo y despojos de cerdo.
Método: Hervir agua y agregar sal (aproximadamente 50-60 gramos de sal por 1 kilogramo de agua). Después de que la sal se haya disuelto por completo, coloque algunos ingredientes en el frasco de pepinillos (el agua salada debe sumergir los pepinillos). frasco 3/5). Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, agrega los trozos de verdura. Use palillos especiales para comer kimchi y asegúrese de no traer aceite. Evite que entre aceite y agua cruda en el frasco, de lo contrario crecerán flores (crecerá moho blanco en la superficie del agua). El tanque de agua en la boca del altar debe mantenerse limpio y llenarse con agua con frecuencia.
Cómo comer: La lechuga, el rábano y otras verduras sólo hay que dejarlas en remojo durante ocho a doce horas. Las verduras remojadas de esta forma quedan crujientes y crudas, con un sabor un poco salado, y muy refrescantes. Si te gusta la comida picante, puedes verter un poco de aceite de chile y mezclarlo con un poco de glutamato monosódico. Esta es una comida rara y deliciosa.
La otra es para condimentar. Muchos platos famosos de la cocina de Sichuan se elaboran con este tipo de kimchi. Si quieres hacer un plato especial, puedes remojar este tipo de encurtidos durante unos días más, aproximadamente de una semana a diez días. Generalmente son más ácidos que los encurtidos. La otra es remojarlo en un frasco por mucho tiempo y sacarlo solo para condimentar al cocinar.
Ingredientes: pimienta, verduras de color verde, rábano blanco, caupí, jengibre.
Ejercicio:
1. Lavar y secar las verduras que hay que poner en remojo.
2. Hervir el agua y añadir una cantidad adecuada de sal (unos 80 gramos de sal por 1 kilogramo de agua) y reservar.
3. Agua de la jarra: Utiliza antes el "agua madre" del tarro de kimchi. También puedes pedirle a algunos amigos que ya tengan tarros de kimchi en casa que la pongan en agua fresca del tarro. Contienen muchas bacterias del ácido láctico. Si no puede encontrarlo, tendrá que rehacerlo usted mismo. Vierta el agua enfriada en el agua madre.
4. Añade los condimentos, la pimienta, el hinojo, el vino blanco y el agua de la jarra para preparar.
5. Encurtir las verduras preparadas en el tarro. Las verduras se deben envasar de forma que ocupen el menor espacio posible, y el nivel del líquido debe quedar cerca de la boca del tarro. Es mejor remojar las verduras en agua con sal. Vierta agua fría en el fregadero alrededor de la boca del frasco, cierre el recipiente y colóquelo en un lugar fresco.
6. El lugar donde se coloca el kimchi debe mantenerse fresco y mantener agua en la boca del frasco para garantizar que no entre aire ni bacterias. Si encuentras flores en el altar, añade un poco de vino blanco.
7. Al encurtir pimientos y verduras, se puede utilizar una pequeña cantidad de agua madre, añadir los pimientos y luego añadir sal, una capa de pimientos y una capa de sal, y no es necesario sumergir. los pepinillos en salmuera.
Cómo comer:
1. En la cocina de Sichuan, el pimiento y el jengibre encurtidos se utilizan como condimentos para cualquier plato con olor a pescado. El kimchi no es auténtico y la comida de Sichuan definitivamente no es auténtica.
2. Remojar rábano: Elige rábano, que engordará después del remojo. Puedes usar tres. Pato guisado con cuatro rábanos en escabeche, muy rico.
3. Chucrut: Generalmente se añade chucrut al elaborar el pescado. El pescado con chucrut también puede quedar picante o no, según el sabor.
Configuración. El repollo encurtido también se puede preparar en sopa de fideos con repollo encurtido, o se puede lavar con repollo encurtido, cortarlo en tiras y mezclarlo con pimiento rojo y un poco de glutamato monosódico. También es una guarnición china muy deliciosa para el desayuno.
4. Caupí remojado: La carne de cerdo picada salteada es una guarnición común pero deliciosa.
Observaciones: Si el kimchi preparado no es apto para comer, puedes hacer algunos ajustes: si no está crujiente, puedes agregar un poco de vino; si está demasiado ácido, puedes agregar un poco de sal; y el mal sabor se deben a la alta temperatura en el tanque o a que las herramientas no estén limpias. En este momento desmoldamos, añadimos sal y una pequeña cantidad de vino blanco y lo reservamos en un lugar fresco. Exponga al sol durante unos 10 minutos todos los días y las manchas de moho desaparecerán de forma natural en unos 3 a 5 días. Si el kimchi está blando, podrido o huele mal, significa que se ha deteriorado y no se puede comer, y la salmuera de verduras no se puede reutilizar.
Cada año, cuando el chucrut, los pimientos y el jengibre están maduros, cada hogar de Sichuan compra decenas de kilogramos de encurtidos secos. Estos platos se pueden conservar en el frasco durante un año, pero cuanta más salmuera se utilice, mejor será el sabor, al igual que el Laojiao, que permanece en el arroz durante mucho tiempo.
Otro:
Encurtidos estilo Sichuan
Ingredientes: 1 botella de pimiento silvestre, 1/2 rábano blanco, 1/2 corazón de rábano, cereza Varios rábanos , 1/2 zanahoria, 1 cucharada de sal (15g), 2 cucharaditas de azúcar (65438+). 1 cucharadita de esencia de hongo Totole (10g), 3 anís (anís estrellado), 1 rodaja de jengibre, 10 granos de pimienta, 2 tazones de agua fría (500ml): 1. Lavar y escurrir todo tipo de rábanos y cortarlos en unos 4 o 5 trozos. Pelar y cortar el jengibre en rodajas.
2. Ponga agua hervida fría en una botella sellada (aproximadamente media botella)...> & gt
¿Cuáles son algunos platos deliciosos con pimientos encurtidos?
1. A la hora de sofreír el hígado de cerdo, sofreír primero los pimientos encurtidos triturados y luego añadir el hígado de cerdo, quedará muy bueno.
2. Se utiliza para carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado frito.
¿Qué tipo de verduras se pueden utilizar para encurtir encurtidos de Sichuan?
Cuando lo remojes por primera vez, simplemente pon un poco de chile, pimiento rojo, jengibre tierno y ajo. Después del remojo, puedes remojarlo como quieras.
¿Cuáles son algunos platos caseros con sabor a pimientos encurtidos?
La comida casera es un plato que cada familia cocina y come cada día. La cocina casera es la fuente de la cocina china y la base de la cocina de sabor local. Las familias también pueden utilizar los condimentos existentes para sofreír. Después de miles de años, se puede dividir en diferentes cocinas: cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina del noreste, cocina de Shandong, cocina de Hunan, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang, cocina de Beijing, cocina de Jiangsu, cada una tiene sus propias características y a todos les gusta.
Top 10 recetas caseras: mapo tofu, coliflor a la plancha, apio salteado, col encurtida en vinagre, patatas ralladas picantes y ácidas, huevos revueltos con tomate, rosbif con patatas, costillas de cerdo estofadas, cerdo estofado . El grado de agrado varía de persona a persona.