¿Qué es la salsa para fideos?

La salsa para pasta aceitosa es una materia prima importante para preparar sopa al estilo occidental. Ya sea comida caliente o cocida, la comida occidental no utiliza almidón, sino salsa para pasta aceitosa. Las sopas o verduras con almidón y grasas se desprenderán y perderán su pegajosidad si se cocinan, enrollan y revuelven demasiado. Pero este problema no ocurrirá si usas salsa de fideos con aceite. La salsa de fideos aceitosa juega un papel importante en la razón por la cual la sopa al estilo occidental es espesa, deliciosa, grasosa pero no grasosa.

Práctica:

1. Utilice una sartén antiadherente de fondo plano. No utilice demasiado aceite. Lo mejor es utilizar mantequilla para freír. Funcionará, pero no se necesita mantequilla ni aceite para ensalada.

2. Utiliza una sartén antiadherente para calentarla (50% caliente, de lo contrario la harina se quemará nada más retirarla).

3. Añade la harina. Será mejor si utilizas un cestillo fino para tamizar.

4. Remueve la harina a fuego lento durante 15 ~ 20 minutos.

La salsa de los fideos fritos no se pega a la pala (utiliza una pala de madera), sino que queda suelta y suave.