Equipo de catering para empleados de Haidilao
? Como una vez trabajé en Haidilao, quedé profundamente impresionado por su cultura. Primero, desde la perspectiva de la contratación de empleados, lo más básico es el trabajo duro y la honestidad. Por tanto, la mayoría de las personas que persisten en Haidilao son niños de familias rurales. Por supuesto, la cultura también es diferente, desde la escuela secundaria hasta la universidad, la licenciatura, 121, etc. Recuerdo que durante la pasantía del mismo grupo de nuevos empleados, a un empleado se le pidió que abandonara Haidilao porque usaba demasiadas tarjetas a destajo. Aunque es un estudiante universitario y le ha ido bien en otros aspectos, violó las reglas y regulaciones de integridad más básicas. Independientemente de la oficina principal o administrativa de Haidilao, los lugares donde trabajan los empleados están monitoreados por cámaras, sin puntos ciegos en 360 grados. Puedes notar cada movimiento en el trabajo. Verifique el video y los datos juntos y los resultados aparecerán de forma natural. Quieres negarlo pero hay pruebas.
El segundo es la gestión de empleados. Existen requisitos claros sobre dónde ir y con qué alimentos entra en contacto. Los guantes, gorros de malla, gorros especiales y máscaras tienen diferentes requisitos para diferentes posiciones. La cocina también cuenta con un proceso de lavado de manos, con requisitos claros desde la limpieza hasta la desinfección. Sería difícil para una persona normal lavarlo con tanto cuidado. Desde el primer día de trabajo lo más probable es hacer saneamiento, porque el saneamiento está en todas partes. Más de una o dos veces escuché a los empleados decir que sus casas no están tan limpias como Haidilao. Mucha gente también dice que este es el mejor restaurante en el que he trabajado. Lo primero que haces cuando vas a trabajar por la mañana es limpiar todo, desde máquinas y equipos hasta cosas tan pequeñas como la periferia de un tornillo. Los suelos y las paredes son lugares donde los inspectores comprueban si la higiene es adecuada. Luego, durante todo el día en el trabajo, hay un ambiente ajetreado por todas partes. De vez en cuando escucho que algo está sucio o que el suelo está mojado, así que lo soluciono rápidamente. La entrega es una limpieza más y la higiene se implementa todos los días en la tienda.
La tercera es la actitud de resolución de problemas. Ya sea tratando con clientes o empleados. Primero, admite tus errores, luego compéntalos y corrígelos. Recuerdo que las palabras del gerente de la tienda me impactaron profundamente. "No debemos tener miedo de las inspecciones de las autoridades reguladoras, las oficinas centrales y las sucursales. Están aquí para ayudarle a encontrar problemas. Deberíamos darle la bienvenida. La primera vez que encontró diez problemas, los rectificamos. Cuando encontró tres problemas la segunda vez Cuando vino por tercera vez, lo logramos "Aunque no se puede decir que no haya problemas, no hay problemas importantes y hay muy pocos problemas menores". Ya eres genial. En general, el nivel de Haidilao desde la cocina central hasta la mesa del comedor para invitados probablemente esté fuera del alcance de muchos restaurantes. Cada movimiento que haces hacia tus invitados también es una cosita obvia. Aunque suelen aparecer pequeñas polillas, en general pescar en el mar es lo que me hace sentir a gusto.