Introducción a cómo hacer bizcocho
Método 1
Condimentos
300g (6 huevos), 200g de harina baja en gluten, 150g de azúcar fina, 50g de aceite vegetal o mantequilla derretida.
Hornear
Calienta la rejilla del medio del horno a 180 grados durante 15-20 minutos (la temperatura de referencia para un molde redondo de 6 pulgadas es 180 grados durante 35 minutos).
Proceso de elaboración
1. Preparar los materiales, sacar los huevos del frigorífico y calentarlos previamente, y tamizar la harina.
2. Prepara un recipiente un poco más grande y pon los huevos en él.
3. Vierta nuevamente el azúcar fina.
4.Coge una olla, pon agua caliente en la olla, calienta la batidora con el agua caliente y bate los huevos con la batidora.
5. Con agitación continua, el líquido del huevo producirá gradualmente una espuma densa y se volverá cada vez más espesa.
6. Envíe los huevos al batidor y la pasta baja de huevo no desaparecerá inmediatamente. Puedes dibujar líneas claras en la superficie de la masa de huevo en el recipiente.
7. Vierta la harina baja en gluten tres o cuatro veces y use una espátula de goma para revolver con cuidado de abajo hacia arriba hasta que la pasta de huevo y la harina se mezclen uniformemente. No remover en círculos para evitar que los huevos se desespumen.
8. Vierta aceite vegetal o mantequilla derretida en la masa del pastel y continúe mezclando uniformemente.
9. Forra una bandeja para hornear con papel engrasado y vierte toda la masa del pastel mezclada en la bandeja para hornear.
10. Alise la masa del bizcocho, recójala y agítela vigorosamente en el suelo unas cuantas veces para alisar la superficie de la masa del bizcocho y sacudir las grandes burbujas de aire del interior. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados y hornee durante 15 a 20 minutos. Inserte un palillo en el pastel. Si sale el palillo es que está cocido.
Consejos
1. Este bizcocho requiere que se fermente el huevo entero, lo cual es mucho más difícil y lleva más tiempo que solo las claras. No se puede llevar el huevo entero hasta el punto en que tenga esquinas afiladas como la clara del huevo.
2. Es más probable que los huevos enteros suban a una temperatura de aproximadamente 40 grados, por lo que cuando cocines huevos enteros, debes dejarlos en agua caliente y calentarlos para que suban más fácilmente.
3. Al añadir harina a los huevos entregados, asegúrese de añadir harina tres o cuatro veces. No vierta toda la harina de una vez, de lo contrario será difícil mezclar uniformemente y los huevos se desespumarán fácilmente. Y al revolver, asegúrese de darle la vuelta de abajo hacia arriba y nunca revuelva en círculos, de lo contrario los huevos definitivamente se desespumarán.
4. Si utilizas mantequilla, el bizcocho tendrá un sabor más delicioso. Después de verter el aceite, debes revolver con paciencia y cuidado varias veces para combinar completamente el aceite y la masa del pastel. No puedes apresurarte demasiado y no andarte con rodeos.
5. Una vez lista la masa del bizcocho, debe tener cierta consistencia y procurar que no tenga burbujas grandes. Si la masa para pastel mezclada continúa produciendo una gran cantidad de burbujas grandes, significa que los huevos no se entregan en su lugar o que las burbujas se desespuman durante la mezcla. Esta situación debe evitarse en la medida de lo posible.
6. Un bizcocho exitoso debe quedar aceitoso y esponjoso después de hornearse. Solo alimentando los huevos correctamente y mezclando correctamente se podrá obtener un pastel de la mejor calidad.
7. No hornees el bizcocho por mucho tiempo, ya que de lo contrario se secará.
Método 2
Materiales
100 g de yogur, 20 ML de nata para montar, 3 huevos, 30 g de harina baja en gluten, 15 g de fécula de maíz, 50 g de azúcar.
Método de trabajo
1. Saca el yogur del frigorífico, colócalo a temperatura ambiente, mézclalo con la mantequilla líquida y remueve uniformemente sin que queden partículas.
2. Vierta la nata fresca y revuelva uniformemente.
3. Añade la yema de huevo y revuelve uniformemente.
4. Mezclar la harina y la maicena, tamizar y añadir.
5. Remueve hasta que no quede ninguna partícula y forma una pasta de yema de yogur.
6. Coge otra olla y añade azúcar varias veces.
7. Batir las claras hasta que la parte superior de la batidora quede ligeramente doblada y quede un anzuelo en el recipiente.
8. Toma 1/3 de la pasta proteica, agrégala a la pasta de yogur y mezcla uniformemente.
9. Vierta toda la pasta de yogur mezclada en el bol de proteínas, córtela desde el borde hacia abajo y mezcle uniformemente para formar un líquido de pastel.
10. Vierte el líquido del bizcocho mezclado en el molde envuelto en papel de aluminio y golpea dos veces para que suelte el aire.
11. Coloca el molde para pastel en la bandeja para hornear, vierte agua caliente en la bandeja para hornear y mételos juntos en el horno precalentado.
12. Capa media, calentar arriba y abajo, 160 grados durante 60 minutos.
13. Tarta de yogur recién horneada.