Método del pan de hamburguesa
Ingredientes: 300g de harina rica en gluten, 1 huevo, 200g de leche, 20g de mantequilla, 15g de leche en polvo, 10g de leche condensada, 45g de azúcar.
Accesorios: 3 gramos de levadura.
1. Poner todos los ingredientes excepto la mantequilla en el cubo de la máquina de hacer pan. Puede elegir una máquina de hacer pan, una máquina de chef o puede amasar la masa manualmente según su conveniencia y luego amasarla hasta formar masa. Este proceso dura aproximadamente 15 minutos.
2. Añade la mantequilla y amasa durante 15 minutos. En este momento, puedes sacar la película del guante y fermentar.
3. Dejar fermentar la masa hasta que tenga 2,5 veces su tamaño. El tiempo de fermentación está determinado por la temperatura interior. Si hay una caja de fermentación, se puede colocar en la caja de fermentación.
4. Abre la masa, se llenará de poros uniformes, luego saca la masa y empieza a trabajar.
5. Divide la masa en trozos del mismo tamaño, luego déjala reposar durante 10 minutos para que se desinfle. Recuerda cubrirla con film transparente para evitar que la masa se evapore y se seque.
6. Enrolle cada tanda y ya estará listo un embrión de hamburguesa, luego colóquelo en el molde para continuar fermentando por segunda vez. Lo meto en el horno, que tiene función de fermentación, a 38 grados durante 35 minutos.
7. En este momento, el volumen es obviamente mucho mayor. Si cepillas la superficie con huevo batido, el color horneado quedará muy bonito.
8. Espolvorea unas semillas de sésamo blanco.
9.Mételo en el horno para el paso final de horneado. Mételo en el horno a precalentar a 175 grados durante 10 minutos, hornea durante unos 25 minutos y observa el color de la superficie en cualquier momento. Una comida pequeña suele tardar entre 20 y 25 minutos.
10, estará lista cuando salga del horno.