¿Se puede añadir leche en polvo a la baguette?
Condimentos
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170 gramos de harina con alto contenido de gluten
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70 gramos de harina baja en gluten
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3 gramos de levadura en polvo
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3 gramos de sal
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Leche 140 gramos
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Cómo hacer baguette de leche
1.
Prepare todos los materiales
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2.
Calentar ligeramente la leche, disolver la levadura en polvo en la leche y dejar reposar 5 minutos.
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3.
Añade harina con alto contenido de gluten y harina baja en gluten a la máquina de hacer pan y mezcla la sal uniformemente.
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4.
Después de verter la leche tibia, comience el proceso de amasado y amase hasta obtener una masa suave.
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5.
Ponla en un recipiente, cúbrela con film transparente y fermenta en el horno durante 60 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.
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6.
Dividir la masa fermentada en tres partes, hacer bolitas, cubrirlas con film transparente y dejar reposar 10 minutos.
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7.
Estirar la masa, enrollarla de arriba hacia abajo, pellizcarla bien y enrollarla formando tiras largas para formar un embrión de pan.
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8.
Una vez hecho todo, colócalo en una bandeja para horno, cúbrelo con comida fresca y colócalo en el horno para que fermente secundariamente durante 40 minutos.
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9.
Deja fermentar la masa de pan hasta que doble su tamaño y espolvorea un poco de harina seca por encima.
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10.
Utiliza un cuchillo para cortar suavemente algunos lados
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11.
Colocar en el horno precalentado y hornear a 180°C durante unos 16 minutos.
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12.
Sacarlo del horno, dejar enfriar, cortar en rodajas y comer.
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Imagen de la baguette de leche terminada
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Consejos de cocina
1. Guarda el pan en film transparente o en una bolsa sellada y congélalo en el frigorífico a -18°C.
2. Descongelar de forma natural tras sacarlo, esperar a que el pan se ablande y hornearlo en el horno unos minutos.