¿Se puede utilizar la platija como pescado seco?

Platija agridulce

Introducción a la receta: El cuerpo de este pescado es escamoso, la piel del dorso es oscura y los dos ojos están alineados del mismo lado de la cuerpo. Al comer, es necesario pelar la piel de la parte posterior y la carne expuesta quedará muy blanca, fina y tierna.

Ingredientes

Halibut fresco, ajo, vinagre añejo, azúcar, salsa de soja, sal, cilantro.

Método de trabajo

1. Lavar la platija, quitarle la piel oscura del lomo a la cola, cortarle la cabeza y el abdomen, volver a lavar, escurrir el agua y reservar. Cortar el ajo y triturar el perejil.

2. Poner el fletán en un bol, añadir un poco de sal y las láminas de ajo y dejar marinar durante 10 minutos.

3. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, limpiamos el agua del fletán salado (o lo sumergimos directamente en un poco de harina), sofreímos por ambos lados a fuego medio y retiramos el aceite.

4. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue vinagre, azúcar, salsa de soja ligera, agregue el fletán frito, saltee uniformemente, encienda a fuego alto para secar. la sopa. Espolvorea con gajos de cilantro.