¿Cómo hacer pastel de océano?
Para el cumpleaños de papá, una versión mejorada del pastel de mousse de yogur de océano ~ pastel de mousse de yogur de océano paso 1.
Las rebanadas de pastel Qifeng utilizadas para la capa de pastel se dividen en tres capas, y la capa de mousse hecha de yogur, crema batida y rebanadas de gelatina se crea en un color degradado, que se puede ver bajo luz natural. . El segundo paso para hacer el pastel de mousse de yogur del océano
El efecto bajo diferente iluminación: el tercer paso del pastel de mousse de yogur del océano
Me gusta mucho este estilo. No sólo tiene un aspecto agradable a la vista, sino que también sabe muy bien. Es ácido, dulce y fresco, perfecto para el verano. El cuarto paso del bizcocho de mousse con yogur de mar.
Empezar:
a Primero hagamos el pastel Qifeng:
Vierta 80 g de leche en aceite de maíz, revuelva uniformemente con un batidor de huevos manual para que el aceite se emulsione. a fondo hasta que no quede aceite visible flotando en la superficie y revuelva durante unos 5 minutos. El quinto paso del bizcocho de mousse con yogur de mar.
Luego vierte 90 gramos de harina baja en gluten tamizada Paso 6: Pastel de mousse con yogur de océano
Usa un batidor para mezclar uniformemente (no revuelvas fuerte, quedará; algunos grumos) No es un gran problema). El séptimo paso del bizcocho de mousse de yogur de mar
Añadir 100g de yema de huevo y remover uniformemente con un batidor; el octavo paso del bizcocho de mousse de yogur de mar;
Esta vez tenía que quedar sin vetas y suave. No revuelva demasiado, esto evitará que haya gluten en la harina y revuelva uniformemente. En este punto la pasta de yema de huevo está lista. El noveno paso del bizcocho de mousse de yogur marino.
A continuación, hacer la crema de merengue, mezclar uniformemente 75 g de azúcar fina y 6 g de almidón.
*Antes de hacer, precalienta el horno a 160 grados. Es necesario precalentar completamente el horno con antelación. Paso 10 de bizcocho de mousse con yogur de mar.
Primero utiliza una batidora de huevos eléctrica para batir las claras hasta formar burbujas de ojo de pez. Paso 11 del bizcocho de mousse con yogur de mar.
Luego vierte 27 g de azúcar fina (y almidón). , y luego Agrega unas gotas de jugo de limón y bate a velocidad media hasta duplicar el volumen de proteína, luego agrega 27g del paso 12 de bizcocho de mousse con yogurt de océano;
Batir las claras a velocidad media hasta que queden líneas evidentes, añadir los 27g restantes de azúcar fino y seguir batiendo.
*El azúcar añadido es la clave para un merengue sólido exitoso. La razón por la que es necesario agregar azúcar varias veces es para evitar que demasiado polisacárido se disuelva y se hunda a la vez. Paso 13 del pastel de mousse con yogur de océano;
Al hacer pastel Qifeng, si la espuma dura es de 10 puntos y la espuma húmeda es de 8 puntos, normalmente le doy 9 puntos, que está en algún punto intermedio. Si no se bate lo suficiente, el bizcocho no crecerá mucho, quedará demasiado húmedo y dulce, y no se cocinará bien y se romperá fácilmente si se golpea; Si eres un novato y no puedes dominarlo bien, primero alcanza el estado de espuma dura de las 10 en punto. Después de todo, el Qifeng con grietas sabe mejor que el Qifeng sin altura. Paso 14 de bizcocho de mousse con yogur de mar.
Después de batir, utilice una espátula para unir aproximadamente 1/3 de la crema de clara de huevo a la pasta de yema del paso 15 del bizcocho de mousse con yogur de mar;
Mezclar de manera uniforme y luego verterlo nuevamente en el merengue.
* La llamada agitación consiste en cortar en el fondo del recipiente en diagonal y girar la masa; de abajo hacia arriba y gire el recipiente mientras revuelve, deje que la masa se mezcle de manera aproximadamente uniforme. El propósito también es reducir la densidad de la pasta de yema de huevo, para que la pasta de clara de huevo no se hunda de repente después de verterse y se revuelva uniformemente. Paso 16 de bizcocho de mousse con yogur de mar.
Mezclar bien dando vueltas y cortando. Recuerde no revolver en círculos ya que se desespuma fácilmente. La masa de huevo mezclada debe quedar brillante, esponjosa, completa y uniforme. Paso 17 de bizcocho de mousse con yogur de mar.
Luego viértelo en un molde de veinte centímetros desde un lugar alto y agítalo dos veces para eliminar las burbujas grandes. Paso 18 de bizcocho de mousse con yogur de mar.
Mete en el horno precalentado, calienta a 140 grados y hornea durante 60 minutos. Por supuesto, la temperatura y la duración la tendrás que determinar tú mismo, ya que el horno de cada persona es diferente.
*El llamado precalentamiento es bueno, lo que significa que el tubo calefactor del horno ya no está en el estado de calentamiento rojo. Paso 19 de bizcocho de mousse con yogur de mar.
Inmediatamente sacamos el bizcocho horneado del horno, lo aplastamos dos veces y luego le damos la vuelta. Asegúrate de esperar hasta que esté completamente frío antes de desmoldar y cortar.
Receta Tarta Mousse de Yogurt de Océano Paso 20
Mientras esperas, empieza a hacer la cáscara:
Primero pon 100g de chocolate blanco en un recipiente, luego colócalo en una vaporera y caliéntalo hasta que se derrita.
*Recuerda que no debe haber agua en el recipiente y no tapes la vaporera. Si el vapor de agua gotea en el recipiente, será difícil que el chocolate se convierta en líquido. Tarta de mousse con yogur de mar paso 21
Luego vierte el chocolate blanco líquido derretido en el molde. Receta de pastel de mousse de yogur de océano Paso 22
Déjalo en el refrigerador durante la noche. Paso 23 para hacer el pastel de mousse de yogur de mar
c Luego haz una capa congelada de vino de mar azul:
Primero toma dos recipientes y vierte 50 ml y 100 ml de Sprite respectivamente. Receta Pastel de mousse de yogur de océano Paso 24
Coloca el recipiente que contiene el Sprite en una vaporera y caliéntalo, luego pon las rodajas de gelatina remojadas en agua fría en el Sprite.
*Ten en cuenta que 50 ml de Sprite más 5 g de pastillas de gelatina remojadas en agua fría, 100 ml de Sprite más 15 g de pastillas de gelatina remojadas en agua fría. Receta Pastel de Mousse de Yogurt de Océano Paso 25
Después de que las hojas de gelatina estén completamente disueltas, retíralas de la vaporera y déjalas enfriar a temperatura ambiente. Luego agregue 50 ml de cóctel Rio Blue a 50 ml de Sprite, agregue 200 ml de cóctel Rio Blue a 100 ml de Sprite y revuelva uniformemente. Receta de pastel de mousse de yogur oceánico Paso 26
(4) Creo que no es lo suficientemente azul. Añade una gota de delicioso colorante alimentario azul a 300 ml de vino y media gota a 100 ml de vino. De hecho, está bien no agregarlo. Debería ser el azul menta de Madai, que luce mejor. Finalmente meterlo en el frigorífico durante la noche. Paso 27 para hacer el pastel de mousse de yogur marino
D Comienza a hacer la capa de mousse de yogur:
Desmolda el pastel Qifeng completamente enfriado, luego dale la vuelta al fondo y córtalo;
*Primero usé palillos para fijar la altura y que los cortes fueran más uniformes. Receta de pastel de mousse de yogur oceánico Paso 28
La superficie del pastel Qifeng que hice no era perfecta e inútil. Dividimos en 4 porciones y utilizamos 3 bizcochos de 2cm. Paso 29 del Ocean Yoghurt Mousse Cake
Luego corta la parte exterior de la rebanada de pastel.
*Esto es por estética. Al verter el líquido de la mousse, quedará envuelto, lo que hace que luzca mejor. Paso 30 de Pastel de Mousse de Yogurt de Océano
Envuelve el fondo del molde de fondo móvil con papel de aluminio Pastel de Mousse de Yogurt de Océano: Paso 31
Luego unta con mantequilla la pared interior para evitarlo; pegado.
*En la cocina (receta original de Fox en el otro lado), todo el molde redondo de veinte centímetros se envuelve en papel de aluminio, lo cual está bien. Tenía miedo de que quedaran marcas de papel de aluminio alrededor del pastel, así que lo unté con mantequilla derretida. La desventaja es que después de verter la pasta de mousse, tengo que tener cuidado al agitar el molde, de lo contrario la pasta de mousse se saldrá fácilmente. Paso 32 Tarta de Mousse con Yogur de Océano
Ya está todo listo. Ahora hagamos la pasta de madera.
Primero, vierte 80 gramos de azúcar fina en 200 ml de nata para montar Paso 33 Pastel de Mousse con Yogurt de Océano
Remueve uniformemente hasta que la pasta de nata parezca un batido. Tenga cuidado de no golpearlo. Paso 34: Tarta de mousse con yogur de mar
Separar una pequeña porción de yogur (unos 60 g), calentarla en una vaporera y añadir 20 g de rodajas de gelatina remojadas en agua fría. Paso 35: Tarta de mousse con yogur de mar;
Calentar hasta que las rodajas de gelatina se derritan por completo. Paso 36 Pastel de Mousse con Yogurt de Océano
Luego retiramos de la vaporera, dejamos enfriar a temperatura ambiente, añadimos todo el yogur y removemos uniformemente. Paso 37 Tarta de Mousse con Yogurt de Mar
Añade una cucharadita de zumo de limón y mezcla bien. Paso 38: Mousse Cake con Ocean Yoghurt
Luego vierte todo en la pasta de crema Paso 39 de Ocean Yoghurt Mousse Cake
Usa una espátula para revolver uniformemente y la pasta de lana de madera estará lista; está bien.
Paso 40 del Pastel de Mousse de Yogurt de Océano
Comencemos el montaje:
Coloca un trozo de Pastel Qifeng en un molde redondo de veinte centímetros. Paso 41 del Pastel de Mousse con Yogurt de Océano;
Vierte parte de la pasta de mousse y cúbrela ligeramente sobre el trozo de bizcocho Paso 42: Pastel de Mousse con Yogurt de Océano
Luego repite la operación, coloca un trozo de bizcocho y vierte; un poco de pasta de mousse. Paso 43 de Ocean Yoghurt Mousse Cake
Después de colocar el tercer trozo, vierte toda la pasta de madera triturada restante.
*La pasta de mousse que hice solo cubrió las rebanadas de pastel muy finamente. Si te gusta el yogur hecho con mousse, puedes hacer más en proporción. Paso 44: Tarta de mousse con yogur de mar
Métela en el frigorífico durante la noche. Paso 45: Tarta de mousse con yogur de mar
Se puede decorar al día siguiente:
Primero prepara la capa de playa, coge 4 galletas digestivas y 2 sal de leche Taiping para decorar las galletas Batir juntos y batir por separado en un procesador de alimentos. Paso 46 Tarta de Mousse con Yogur de Océano
Saca la gelatina de vino azul del frigorífico y córtala en trozos pequeños con un cuchillo. No quedará limpio y el efecto será mejor. Paso 47 Pastel de Mousse con Yogurt de Océano
Saca el pastel del frigorífico, colócalo en un vaso varias veces más pequeño que el fondo del molde, utiliza un secador de pelo para soplar suavemente la pared exterior del el molde, y luego el molde se deslizará por sí solo. Paso 48 de Ocean Yoghurt Mousse Cake
Coloca el bizcocho en la mesa de operaciones, añade un borde y átalo con una cinta. Paso 49 de Ocean Yoghurt Mousse Cake
Primero extiende una capa de gelatina de vino azul oscuro, y luego continúa esparciendo la gelatina de vino azul claro. Paso 50 de Ocean Yoghurt Mousse Cake
Luego esparce el polvo de galleta con soda light junto a la gelatina de vino azul claro, luego esparce el polvo de galleta de digestión profunda y finalmente espolvorea entre la gelatina de vino y el polvo de galleta. Sirve con coco blanco rallado. como spray. Por último, decoras con chocolate blanco en forma de pez y de concha y listo.
*Le espolvoreé un poco más de coco rallado y las salpicaduras finas de agua quedan mejor. Paso 51 de bizcocho de mousse con yogur de mar
Utiliza un cuchillo de sierra al cortar. Muy fácil de cortar. Esta tarta es perfecta para el verano. Ven y pruébalo.