¡Métodos y materiales para adobar fideos con cuchillo!
En general, los fideos raspados son un tipo de fideos y son aptos para hacer adobos con diversos aderezos. Pero según los hábitos de la gente, para los fideos raspados es más adecuado utilizar un adobo con mucha sopa. La sopa y la marinada son principalmente saladas y frescas, con más sopa que marinada.
Te damos algunos métodos de salmuera más específicos:
Salmuera de cerdo
Materiales:
200 gramos de lonchas de panceta de cerdo cocidas, 500 huevos gramos, 20 gramos de azucena, 100 gramos de hongo negro, 200 gramos de tofu fresco, 100 gramos de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de camarones secos, 15 gramos de jengibre picado, 20 gramos de manteca de cerdo, 2 gramos de pimienta, 100 gramos de brotes de soja y 20 gramos de salsa de soja.
Práctica:
1. Remojar y lavar la azucena y el hongo negro, luego procesar en trozos pequeños y en secciones para su uso posterior, seleccionar y lavar los brotes de frijol y ponerlos en la cocción; Hervir la carne y procesarla en hojuelas finas; remojar los camarones en agua hirviendo y reservar.
2. Agregue el caldo de huesos a la olla, hierva, retire el polvo flotante, agregue las materias primas y accesorios anteriores para condimentar, espese los huevos con agua y almidón, espolvoree en la sopa y agregue. aceite de sésamo para hacer la marinada.
Cordero guisado
Ingredientes: 500 gramos de cordero, 50 gramos de harina de sal, 15 gramos de salsa de soja, 100 gramos de salsa de harina, 15 gramos de vino de cocción, 50 gramos de salsa de soja, 10 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de cebolla verde, 25 gramos de jengibre picado, 5 gramos de Zanthoxylum bungeanum y 10 gramos de anís estrellado.
Práctica:
1. Lavar el cordero en un recipiente con agua tibia, cortar las nueces en trozos con un cuchillo, lavar la sangre, secar y reservar.
2. Añade la cantidad adecuada de aceite de cordero picado al wok y refina el aceite de cordero a fuego medio. Cuando el aceite se caliente a 7-8 capas, sofreír la cebolla verde picada, el jengibre picado y el hinojo mencionado anteriormente en el wok. Cuando la salsa esté fragante, agrega la masa. Después de que la salsa esté fragante y pegajosa, sofreír el cordero con los ingredientes secos, luego agregar harina, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino para cocinar y vino para cocinar. Cuando la carne esté crujiente y jugosa, tapar y cocinar a fuego lento durante media hora. Después de 30 minutos, apaga el fuego cuando el jugo de la carne se vuelva rojo y espeso. Vierta la carne jugosa en un recipiente, agregue la sopa y mezcle con la carne y espolvoree con cebolla verde picada.
Sam Sun Lu
Ingredientes:
100g de pepino de mar, 100g de calamar, 100g de pollo cocido, 500g de huevos, 50g de manteca de cerdo, cebolla verde 50 g, cantidad adecuada de sal refinada, 2 g de pimienta, 5 dientes de ajo, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de vino para cocinar, 50 g de salsa de soja, 5 g de jengibre picado.
Práctica:
1. Cortar el pepino de mar y los calamares en trozos pequeños, blanquearlos en agua hirviendo y reservar cortar el pollo cocido en trozos pequeños y cortar la cebolla en gajos. .
2. Calentar la manteca de cerdo al fuego, agregar los granos de pimienta de Sichuan y la cebolla y sofreír hasta que estén fragantes. Retire las cebollas y los granos de pimienta de Sichuan y reserve las rodajas de calamar, las rodajas de pepino de mar y las rodajas de pollo; la olla y sofreír. Sofreír, agregar los ingredientes del condimento, mezclar bien y reservar.
3. Poner 2500 gramos de caldo de huesos en una olla y llevar a ebullición, agregar pepino de mar y otros ingredientes al gusto, espesar con agua y almidón, romper los huevos y ponerlos en la sopa para formar. un guiso de sopa de tres frescos.
Tomates fritos y chucrut
Ingredientes:
2 tomates, 500 gramos de chucrut, 50 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de cebolla de verdeo y la cantidad adecuada de sal refinada.
Práctica:
1. Cortar los tomates en trozos pequeños y cortar la col en polvo y reservar.
2. Ponga 2500 gramos de agua en la olla, ponga los tomates y el repollo, agregue manteca de cerdo para cocinar la sopa; agregue condimentos a la olla para ajustar el sabor y se convertirá en adobo de tomate y repollo.