¿Cómo marinar la carne en hamburguesas para que quede tierna?
Ingredientes: 200g harina alta, 50g harina baja, 30g huevos enteros, 140g leche fresca, 25g azúcar fina, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de levadura en polvo, 25 gramos de mantequilla.
Accesorios: 250 g de carne picada, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra, 3 cucharaditas de maicena, 1 cucharadita de vino de cocina, ensalada La cantidad justa de salsa, lechuga y tomates.
Pasos:
1. Mezclar harina alta y harina baja, pesar la mitad y reservar, agregar los huevos, la leche fresca, el azúcar y la levadura en polvo.
2. Remueve durante tres minutos hasta que aparezcan pequeñas burbujas.
3. Añade el resto de la harina y la sal y revuelve hasta formar una bola con una espátula de madera.
4. Remueve constantemente hasta que la masa quede suave. La masa se pegará a tus manos al principio, pero no te preocupes, quedará bien después de amasarla un rato. Puedes ponerte un poco de polvo seco en las manos para evitar que se peguen, pero no agregues polvo seco casualmente.
5. Cuando de la masa se pueda sacar una película ligeramente áspera, agrega mantequilla, introduce la mantequilla en la masa con las manos y continúa revolviendo hasta que la masa esté suave y se pueda quitar la película. Pero este paso es más difícil para los principiantes, por lo que no es necesario quitar la película y la hamburguesa resultante quedará igual de deliciosa.
6. Agregue sal, salsa de ostras, azúcar, pimienta negra, maicena y vino de cocción a la carne, mezcle bien, revuelva vigorosamente y bata vigorosamente en el recipiente más de 50 veces.
7. Dividir las albóndigas en tres partes, presionarlas para formar tortas, freírlas en una sartén eléctrica hasta que estén doradas por un lado, añadir una cucharada de agua, darles la vuelta y freírlas hasta que estén secas. , y luego ya están.
8. Pastel de cerdo frito.
9. Déjalo fermentar durante una hora y media. Dividir en porciones de 100 g. Divida la masa en trozos del mismo tamaño y enróllelos formando círculos.
10. Triturar la masa y meterla en el molde. (Hay un molde especial para hamburguesas, aquí usamos un molde de papel de aluminio)
11 Se fermenta la masa por segunda vez.
12. Unte la masa fermentada con una capa de huevo líquido entero y espolvoree con semillas de sésamo blancas. Precalienta el horno a 200 grados, dispara desde arriba, 180 grados y hornea en la rejilla del medio durante 20 minutos.
13. Cortar el embrión de hamburguesa a la plancha por la mitad.
14. Utiliza una sartén eléctrica para freír dos tortitas de huevo.
15. Aplicar el aderezo para ensaladas.
16. Añade tomates, hamburguesas de cerdo, pepinos, huevos, lechuga, etc.