¿Cómo hacer salsa de chile para los bocadillos shaxianos?
Ingredientes: 10 kilogramos de pimiento rojo
Condimento: 1 kilogramo de aceite de ensalada, 25 g de sal, 1 kilogramo de glutamato monosódico, 350 g de azúcar.
Cómo hacer salsa de chile básica
1 Pimiento rojo fresco, esta vez hice 1,5 kg.
2. Salsa de fideos dulces
3. Lavar el pimiento rojo, quitarle los tallos y secarlo. Es opcional, pero el tiempo de cocción es mayor.
4. Se debe cortar el pimiento por la mitad para quitarle las semillas. Si le tienes miedo a la comida picante, puedes probar los tendones con chile. Como no se encontraron guantes desechables, las semillas no se quitaron porque incluso usar guantes quemaría los dedos. Pica todos los pimientos en una tabla de cortar.
OT.jpgSalsa de chile básica
5. Enciende el wok, agrega el aceite y el chile picado y cocina todo junto. La potencia de fuego se puede ajustar libremente, primero grande y luego pequeña o mediana.
6. A medida que aumenta el calor en la olla, el aceite y el agua no se combinarán y el agua salpicará. Ojo, ten paciencia al cocinar y revuelve constantemente para evitar que se pegue a la sartén. Puedes ir añadiendo sal y azúcar poco a poco a mitad de cocción.
7. Cuando el vapor de agua se agota, el aceite comienza a salir. Puede agregar salsa de fideos dulces en este momento. La razón por la que la salsa de fideos se agrega tarde es que la salsa de fideos tiende a pegarse a la sartén y no favorece la cocción de los pimientos.
8. Añade la salsa de fideos dulces, revuelve uniformemente y cocina durante unos 10 minutos. Una vez que el chile y la salsa estén completamente mezclados, se revelará el aceite rojo y se puede agregar o no glutamato monosódico.
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Características del Plato
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1. La razón por la que es una salsa de chile básica es que al agregar diferentes materiales de esta manera, puedes hacer diferentes sabores de salsa de chile, como carne de res, tempeh, maní, etc.
2. Hay muchas formas de hacer salsa de chile. Durante esos días de otoño, hice muchas variedades de mi propia salsa de chile. Me gusta preparar este tipo de comida porque es más fácil de conservar después de hervir y puede durar varios años si no tienes que ser exigente al comer. Es especialmente bueno cuando se comen wontons o fideos.