¿Cómo hacer carne en conserva de Henan?
19 Recetas de Carne 1 > Ternera en Salsa Especial GT
La ternera estofada es una receta única, y las empresas y restaurantes la guardan en secreto. Después de años de cuidadosa consideración, insinuaciones y lluvia de ideas, finalmente logré descifrar el truco y lo registré aquí, para que las personas interesadas en este método lo sepan.
Tomemos como ejemplo la carne estriada.
Uno es una espina. Después de cortar la carne en trozos grandes, primero se la apuñala con un cono afilado y flechas al azar para abrir el camino para que la salsa alcance una textura profunda.
El segundo es hola. Ponga la carne en la olla, agregue espino o almendras (o bolsitas de té), canela, anís, pimienta, hojas de laurel, cáscara de mandarina, galanga, nuez moscada, hierba, vino de cocción y salsa de soja espesa en el fondo, cúbralo y ponga. Mételo en el frigorífico y aliméntalo con fuerza todo el día y la noche. Hasta que el color y la fragancia de la salsa llegue al centro y el interior y el exterior queden consistentes.
El tercero es cocinar. Se agregan a la sartén salsa, especias y cebollas verdes. Agrega el doble de agua y deja hervir. Pon la carne en la olla. Después de volver a abrir, retire la espuma, cubra a fuego alto durante 20 minutos y cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas. Es mejor que los palillos penetren suavemente con un poco de resistencia. Si es demasiado fuerte, no tendrá tenacidad; si es demasiado débil, no podrá morder, masticar bien y se le entumecerán los dientes, lo que le hará perder el apetito.
El cuarto es la inmersión. Una vez cocida la carne, no abra la tapa y déjela enfriar naturalmente, luego colóquela en el refrigerador por más de 24 horas. Recuerda, este es un paso imprescindible, de lo contrario la salsa no tendrá regusto, la carne quedará espesa y dura y todos los esfuerzos anteriores serán en vano. Una persona impaciente no puede comer tofu caliente y una persona impaciente no puede comer la mejor carne con salsa.
2 gt gt de Ternera en Salsa Halal
La ternera en Salsa Halal es de color rojo, aceitosa y brillante. Permanece intacto después de cortarlo. La superficie cortada es pasta de frijol rojo y hay una pequeña cantidad de tendón de res en el músculo que es amarillo y transparente. La comida es moderadamente salada, crujiente y refrescante, lo que la convierte en un manjar ideal en la mesa de la gente.
Método de elaboración:
1. Materias primas: 100 kilogramos de carne de vacuno cruda.
Ramas auxiliares: 10 libras de salsa amarilla, 3 libras de sal, 250 gramos de canela, 250 gramos de clavo, 250 gramos de amomum villosum y 500 gramos de anís estrellado.
2. Método de procesamiento ① Selección y acabado de materiales. Elija carne de res fresca que no sea ni grasa ni magra, primero remójela en agua fría, limpie la congestión, lave la carne con un cepillo y retire los huesos. Luego cortar en trozos de 0,75-1 kg, con un espesor no superior a 40 cm, lavar una vez con agua limpia y guardarlos por separado según la calidad de la carne.
2 Ajustar la salsa. Agrega unos 50 kilogramos de agua a la olla, caliéntala un poco, luego agrega la mitad de la sal y la salsa amarilla. Cocine durante 1 hora, retire la espuma de la salsa que flota en la sopa de fideos y colóquela en un recipiente para su uso posterior.
Pon 3 terneras en la olla. Primero, coloca los huesos de la carne en el fondo y los lados de la olla para que los trozos de carne no se peguen a los lados de la olla. Luego, según la ternura de la carne, agrega los trozos de carne a la olla. Coloque las rodajas de carne viejas en el fondo de la olla, la carne tierna encima y las patas delanteras y la carne de la cavidad en el medio.
4 salsa. Una vez que la carne esté en la olla, vierte la sopa de miso preparada. Después de hervir, agregue varios ingredientes, presione con una placa de presión de olla, agregue agua y cocine a fuego alto durante aproximadamente 4 horas. Después de cocinar durante 1 hora, retire la espuma de la sopa de fideos y gire la olla cada 1 hora. Según la cantidad de sopa, añadir la cantidad adecuada de caldo para que cada trozo de carne pueda sumergirse en la sopa. Después de cocinar a fuego alto durante 4 horas, cocine a fuego lento durante otras 4 horas para permitir que el aroma penetre lentamente en la carne. Mientras hierve a fuego lento, gira la olla cada hora para que la carne quede tierna.
(5) Saca la olla. Al sacarla de la olla, es necesario usar una paleta de hierro especial para sacar la carne de la olla pieza por pieza, sacar la sopa original de la olla y lavarla, luego poner la carne en un plato esterilizado y dejar. se enfría para convertirse en el producto terminado.
Salsa 3 gt gt ternera
Características: sabor fresco color marrón rojizo de larga duración.
Ingredientes: 10 libras de tendón de res fresco.
Ingredientes: 500 gramos de cebolla verde, 1000 gramos de jengibre, 75 gramos de anís estrellado, 50 gramos de amomum villosum y 25 gramos de clavo.
Ingredientes: 2000g de salsa de soja, 500g de vino de cocina, 25g de azúcar.
Elaboración: Lavar la carne y cortarla en dados; pelar la cebolla y cortarla en gajos; lavar el jengibre, pelarlo y picarlo en trozos, triturarlo en un mortero de piedra y filtrarlo para obtener su jugo.
Muela el anís estrellado, el amomum villosum y los clavos en harina, póngalos en una olla con la carne junto con la salsa de soja y el vino de cocción, déjelos en remojo durante aproximadamente 4 horas, vierta en la olla, cubra la olla, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento. fuego lento. Cuando estén maduros unos 80, añadir el azúcar y recoger el jugo.
4 gt gt Carne desmechada salteada con salsa picante
Ingredientes: 250g de solomillo de ternera, 100g de apio, 15g de jengibre rallado, 25g de berros, 1g de pimienta de Sichuan en polvo y sal de Sichuan, soja salsa y 10 gramos de aceite de sésamo y 150 gramos de aceite.
Preparación:
1. Cortar la carne en tiras finas de 8 cm y cortar el apio en trozos de 4 cm.
2. Calentar el aceite en una olla; Saltee la carne desmenuzada hasta que esté fragante, agregue sal y jengibre y continúe salteando. Cuando la carne esté seca y de color rojo oscuro, agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Cuando la carne desmenuzada esté crujiente, agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo, el apio, saltee y espolvoree con pimienta.
Famosa cocina de Sichuan. Utiliza lomo de res como ingrediente principal, combinado con pimiento verde rallado, y se elabora deshidratando la carne desmenuzada mediante el exclusivo proceso de "frito en seco" de Sichuan. Crujiente y suave, fácil de masticar, seco y picante. Este plato se originó en la ciudad de Zigong y se ha extendido por todo Sichuan durante cientos de años.
Nutrición: 56 mg de colesterol, 30 g de hidratos de carbono, 60 g de proteínas, 27 g de grasas, 630 calorías.
5 gt gt BBQ Coreana
Ingredientes:
300g de ternera, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sake, pera en cuartos, 2 cucharadas de salsa de soja coreana, 1 cucharada cebolla verde picada, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de sésamo, cantidad adecuada de verduras (lechuga, hojas de sésamo, pimiento verde, Zekry, etc.).
Ejercicio:
1. Corte la carne en tamaños adecuados, agregue 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sake y 1/4 de pera, y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora para que se remoje en el condimento.
2. Lavar las verduras y controlar el agua. Cortar el ajo. Cortar las cebolletas en trozos de 7 cm de largo y 3 mm de grosor, remojarlas en agua fría, controlar el agua y añadir en un bol 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de sake y 1/4 de pera.
3. Mezcle la carne 1 con 2 cucharadas de salsa de soja coreana, 1 cucharada de cebolla verde picada, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo. Los condimentos mezclados a mano son más fáciles de remojar.
4. Use [Thin Block Grill] para precalentar durante 7 minutos, luego coloque las brochetas de cordero, use [Thin Block Grill] para hornear durante 7 minutos, sáquelo, déle la vuelta y hornee por 7 minutos. 7 minutos y sácalo.
5. Coloca la carne asada, la cebolla verde picada, las rodajas de ajo y la salsa para condimentar sobre tus hojas de verdura favoritas. Come el caldo al mismo tiempo.
Teppanyaki tradicional coreano de 2" (foto)
El filete de ternera teppanyaki es el más auténtico, y luego se corta en trozos pequeños aptos para el paladar.
Mencionado Corea La mayoría de la gente primero piensa en la barbacoa con placas de cobre, pero la barbacoa con placas de cobre no es la corriente principal de la barbacoa coreana y solo se puede ver en unos pocos restaurantes especializados en barbacoas en Corea.
Auténtica y clásica barbacoa coreana. Es carne de res asada en un plato de teppanyaki. La placa de hierro utilizada en la barbacoa coreana es una discreta sartén cuadrada y plana. Los principales ingredientes cárnicos son filete, solomillo y mariscos como camarones y sepias.
y calienta el clima frío; la barbacoa caliente es tierna y dulce, y puede reponer la fuerza física. Para el pueblo coreano, la barbacoa puede reponer el calor como una olla caliente en el frío invierno. olla, se han desarrollado muchas variedades solo a partir de las diferencias en las salsas para mojar y los ingredientes cárnicos.
Lo más especial del teppanyaki tradicional coreano es el método de horneado y el método de comer, por lo que el método de cocción del restaurante requiere algunas habilidades. y herramientas, el personal de servicio a menudo lo ayudará a cocinarlo.
Después de calentar el teppanyaki, el personal de servicio pondrá el filete entero en la estufa, lo asará hasta que cambie de color y luego usará un filete especial. tijeras para cortar la carne en trozos pequeños. Ponla en la estufa para mantenerla caliente y deja que los invitados se sirvan ellos mismos.
El toppanyaki, un plato popular en Taiwán, combina las características de la barbacoa y la olla caliente. Es una olla semicircular poco profunda para dos comidas. La parte convexa se usa para asar y la parte cóncava para cocinar. La carne para asar debe marinarse con azúcar, salsa de soja, etc. y salado y es muy popular entre los chinos.
El teppanyaki coreano es una excelente manera de comerlo y está delicioso envuelto en lechuga.
En Corea, además de la lechuga, también se utilizan hojas de sésamo, hojas de sésamo y una verdura que se pronuncia "suka" en coreano (un tipo de apio).
Se suele extender un trozo de lechuga (o varias lechugas superpuestas) en las manos, poner encima un trozo de barbacoa, mojar un poco de salsa con los palillos y luego envolverlo con pimientos verdes y guarniciones (varios encurtidos). y platos fríos, como kimchi, rábano picante, brotes de algas marinas, etc., están incluidos en el arroz), y finalmente envuelve todo el trozo con hojas y mételo en la boca.
Al comer, la refrescante lechuga, la rica barbacoa y las coloridas salsas forman un sabor indescriptible en la boca. Lo llamado demasiado grasoso, demasiado ligero, demasiado picante, demasiado monótono y completamente invisible es la delicia completa y equilibrada.
Una vez terminada la barbacoa, este clásico de la comida coreana aún no ha terminado. Si se disfruta en casa, las amas de casa coreanas inteligentes utilizarán los deliciosos jugos derramados de la barbacoa para mezclarlos con arroz y arroz frito, de modo que no se desperdicie ninguna comida deliciosa.
6 gt filete de papaya guisado
Ingredientes:
1 papaya, 200g de filete, ajo picado, un poco de pimienta, salsa de ostras, caldo, vino de arroz.
Práctica:
① Marinar el filete con sal, harina de maíz y huevos durante 4 horas, luego cortarlo en tiras.
(2) Cortar la papaya en tiras y engrasarlas primero a fuego lento.
③ Después de sofreír la sartén con el ajo picado y la pimienta, poner el filete en la sartén, luego añadir la salsa de ostras, el caldo y un poco de vino de arroz.
(4) Finalmente, espesar la sopa con polvo blanco, luego agregar la papaya y sofreír.
Eficacia:
El filete de papaya guisado combina proteínas y vitaminas. La carne de res es de naturaleza cálida, por lo que es aconsejable evitar los alimentos calientes y secos cuando se come con frutas. La carne de res es rica en proteínas, calcio, fósforo, hierro y vitamina A, mientras que la papaya es rica en vitamina C. Juntas, pueden equilibrar la nutrición.
Lomo de ternera chisporroteante de nopal 7 gt gt
Materiales:
200g de lomo de ternera, 50g de nopal, 50g de cebolla, 150g de aceite vegetal, 4 gramos de sal refinada, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de jugo de jengibre y 20 gramos de almidón de agua.
Método:
1. Cortar la carne en rodajas, añadir sal, salsa de soja, vino de cocción, glutamato monosódico y agua, almidón y mezclar bien.
2. Retire las espinas del nopal, córtelo en trozos con un cuchillo inclinado y corte las cebolletas para usarlas más tarde; combine el jugo de jengibre, el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico para hacer un jugo fermentado. uso posterior.
3. Calentar el wok, agregar aceite vegetal entre un 100 y un 80% caliente, incorporar las rodajas de carne marinadas y sofreír hasta que cambie de color y quede tierna.
4. Calentar la plancha de hierro al fuego, agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal, agregar la cebolla y los nopales, sofreír brevemente, agregar la carne, cocinar el jugo y tapar brevemente.
5. Antes de servir, espolvorea unas rodajas de nopal y rocía con aceite de sésamo.
Clave de elaboración: El aceite del solomillo de ternera debe estar tierno, mezclar uniformemente el jugo de jengibre y calentarlo en la plancha de hierro.
Características: aspecto hermoso, sabor refrescante y sabor picante completo.
Lomo de ternera estofado 8 gt gt
Ingredientes:
2 trozos de filete fresco refrigerado, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/ 2 trozos, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de polvo blanco, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar.
Cómo hacerlo
1. Cortar el filete, sazonar con 1 cucharadita de polvo blanco y 1 cucharadita de salsa de soja, escurrir el aceite, añadir 3 cucharadas de salsa de soja, 1. cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino, 2 cucharaditas de agua y 1 cucharadita de polvo blanco en un tazón pequeño.
2. Cortar en tiras los pimientos verdes, los pimientos rojos y la cebolla y calentarlos en la plancha.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite, saltea la cebolla hasta que esté fragante, luego agrega el pimiento verde, el pimiento rojo y la carne, agrega el condimento B y revuelve bien, luego transfiérelo a un plato de madera.
9 gt gtQiao Estofado de Carne
Algunas personas piensan que "el estofado de carne es delicioso pero difícil de hacer". No es tan difícil. Alguien lo resumió: "Elija la carne más ancha que la sopa, ponga menos sal en la salsa amarilla; junte tantos ingredientes como sea posible, la carne quedará fragante y podrida, a la mayoría de la gente siempre le gusta comprar algunas partes al elegir la carne". con carne desmenuzada de color rojo brillante para hacer estofado de ternera. De hecho, esta dirección es más adecuada para sofreír. Si se usa para guisar, la carne quedará más firme. Hay muchas partes de la ternera aptas para guiso, como tendones, cintura, arco, pechuga, espina exterior, etc., que representan alrededor del 70% de toda la ternera.
Estas partes tienen tendones y piel, grasa y fina. A primera vista, parecen un poco feos e impopulares entre los clientes. Sin embargo, siempre que se cocine adecuadamente, la carne quedará muy espesa y deliciosa cuando esté madura. Después de seleccionar la carne, lavar primero toda la pieza para quitar la suciedad flotante en la superficie, lavarla y cortarla en trozos de nuez, remojarla en agua limpia durante aproximadamente media hora para quitar la sangre sucia y las impurezas, sacarla para más tarde; Úselo, pero no use agua caliente o hirviendo para cortarla en trozos. Ate bien la carne, de lo contrario la carne se volverá rancia y difícil de guisar.
Revuelva la sopa: agregue suficiente agua tibia a la olla (sujeto a que no tenga carne, el tipo de olla no está limitado), agregue una cantidad adecuada de salsa amarilla, comúnmente conocida como "base" (500 g de carne , 50g de salsa son suficientes ), remover con palillos. En este momento, los residuos de la salsa se hunden hasta el fondo y la espuma de la salsa flota. Utiliza una rejilla rusa para quitar la espuma y asegúrate de que el caldo tenga color y no se mezcle. No puedes usar salsa de soja en la sopa porque la salsa de soja contiene un color de azúcar amargo. Cuando se agrega a la sopa, hará que el caldo sea un poco amargo y el guiso será mucho menos sabroso. La cantidad de sopa se debe echar de una vez, no por la mitad. Si la sopa no es suficiente, solo puedes calentar agua o agua hirviendo, y nunca agregar agua fría hasta la mitad. De lo contrario, cuando la carne cocida entre en contacto con agua fría, la superficie de la carne se encogerá fácilmente y se tensará, lo que dificultará que el calor se difunda hacia el interior. La carne se volverá dura y difícil de masticar y tragar. Una vez que la sopa esté lista, agregue un poco de sal.
Ingredientes: Poner en la olla la carne cortada y lavada, y luego agregar los condimentos. Los ingredientes comunes incluyen clavo, canela, regaliz dulce, pimienta, anís e hinojo o pimienta, hinojo y canela; Independientemente de los ingredientes que se utilicen, la cebolla, el jengibre y el ajo son esenciales. También puedes añadir un poco de piel de naranja. En base a 2.5 libras de carne, la cantidad de condimento puede ser 20 rodajas de pimiento, 4-5 rodajas de anís, 3-4 rodajas de canela, 3-4 rodajas de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre (no cortarlo) y 4-5 rodajas de ajo. Pon estos ingredientes juntos en la olla y mete los granos de pimienta, el anís y la canela en una bolsa de gasa. Se puede usar de 2 a 3 veces.
Temperatura: Tape la olla cuando se pongan los ingredientes en ella y cocine a fuego lento a alta velocidad para evaporar el olor a sangre. Después de 20 minutos, tapar nuevamente y reducir a fuego lento. Simplemente cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. La textura de la carne está podrida, la sopa está deliciosa y el aroma es fragante. El efecto de guisar carne de res en una olla a presión también es muy bueno, siempre que se controle adecuadamente el calor. Es decir, después de que el fuego hierva, lo desinflas durante 5 minutos, cierras bien la válvula de seguridad, cambias a fuego medio a los 20 minutos y esperas otros 20 minutos.
Carne de res escalfada: Si compras mucha carne de res, puedes frotar una capa de mostaza seca sobre la carne el primer día de cocción y enjuagar la carne antes de cocinarla. La carne así tratada no sólo es fácil de cocinar, sino también tierna. Agregar un poco de vino o vinagre al cocinarlo hará que se cocine más rápido. Al cocinar carne, primero coser una bolsa de gasa, ponerle una pequeña cantidad de hojas de vegetales, atar la bolsa y guisarla con la carne en la olla, para que la carne se cocine rápidamente y tenga un sabor delicioso. Cuando cocine carne de res (oveja), ponga dos o tres nueces sin cáscara y/o algunos espinos, que no sólo la cocinarán rápidamente, sino que también eliminarán el olor a pescado. Al guisar carne, agregue una pequeña cantidad de vegetales silvestres para que la carne quede deliciosa.
El jengibre ablanda la carne
El jengibre no sólo es un condimento, sino que también ablanda la carne. Si encuentra que la carne está un poco dura, puede cortar el jengibre fresco lavado en trozos pequeños y triturarlo, luego poner el jengibre picado en una gasa y exprimir el jugo de jengibre. Mezcle el jugo de jengibre con el rallado o en rodajas. Carne de res, revuelva uniformemente y ablande la carne. La superficie de las rodajas se cubre uniformemente con jugo de jengibre y se deja a temperatura ambiente durante aproximadamente 65, 438 0 horas antes de cocinarlas según sea necesario. La carne ablandada de esta manera queda tierna y deliciosa, con un rico aroma y sin el sabor picante del jengibre.
Consejos para un estofado de ternera crujiente
Al guisar ternera, puedes poner unas rodajas de espino en la olla y luego cocinar a fuego lento a fuego lento. Esto hará que la ternera quede tierna. . Es crujiente y delicioso. Además, al cocinar carne, primero hierva el agua y luego ponga la carne en la olla. De esta manera se conservan los nutrientes de la carne y su sabor es especialmente delicioso.
10 > gt Estofado de ternera con espino
Fórmula:
15g de espino, 6g de cártamo, 10 dátiles rojos, 6g de rehmannia glutinosa cocida, 200g de ternera, 200g de zanahoria, 10 g de vino Shaoxing, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de sal.
Preparación:
1. Lavar las plantas silvestres y quitarles el corazón, lavar los cártamos para eliminar impurezas, quitarles el corazón a los dátiles rojos y cortarlos en rodajas, lavar la carne; y blanquear en agua hirviendo Cortar en trozos cuadrados de 4 cm lavar las zanahorias y cortar en trozos cuadrados de 4 cm, soltar el jengibre y cortar la cebolla en gajos.
2. Poner la carne, el vino Shaoxing, la sal, las cebolletas y el jengibre en la olla, agregar 1000 ml de agua, cocinar a fuego medio durante 20 minutos, agregar 1000 ml de sopa, después de hervir, agregar. zanahoria L, espino, cártamo guisado, dátiles rojos y rehmannia glutinosa a fuego lento durante 50 minutos.
Cómo comer:
65438 0 veces al día, 50 gramos de carne de res cada vez, zanahoria, sopa a tu gusto.
Eficacia:
Repone qi y sangre, elimina la estasis sanguínea y desbloquea colaterales. Adecuado para pacientes con angina de pecho (obstrucción cardíaca) y enfermedad coronaria.
11 gt; gt estofado de ternera con tomate
Materiales:
Costillas de ternera, tomates, salsa clara, jengibre, vino para cocinar, sal, cebollas verdes, frutos de hierba. , aceite de cocina.
Preparación:
Primero limpiamos la carne y la cortamos en cubos, luego cortamos el jengibre en trozos pequeños y lo prendemos en la olla. Cuando el aceite esté entre un 50% y un 60% caliente, sofreír poco a poco la carne y sacarla. Luego poner la carne frita en el aceite base en la olla, escurrir el agua (es mejor sumergir la carne), agregar la salsa clara, el jengibre picado, el vino de cocción, las cebollas verdes, las frutas de la hierba y finalmente sal al gusto, remojar; Los tomates en agua hirviendo por un rato, escurrirlos, quitarles la piel, cortarlos en rodajas en forma de media luna, poner en una olla y cocinar a fuego lento durante 60 minutos.
12 > gt ternera estofada (foto)
Ingredientes:
500g de ternera, 300g de rábano, 25g de cebolla, jengibre, vino de cocción, sal, azúcar Un poco , 8 gramos de pimienta, glutamato monosódico y 400 gramos de aceite de maní.
Práctica:
① Corta la carne en cubos, corta la cebolla verde en trozos largos y bate el jengibre de manera uniforme. Pelar el rábano, cortarlo en trozos, engrasar hasta que esté medio cocido, sacar.
(2) Hervir la carne con agua y quitarle la espuma, agregar jengibre, vino de cocción, sal, azúcar, pimienta y MSG al gusto, cocine a fuego lento hasta que el rábano se pudra, agregue sal y rábano.
13 > Fideos con Carne Estofada gt
Ingredientes:
500 gramos de carne de res, 500 gramos de fideos, 250 gramos de col china, 10 tazas de agua, 4 cebollas verdes, 2 rodajas de jengibre, 8 trozos de ajo, 4 trozos de anís estrellado, 1 ají, 1 taza de salsa de soja, 6 tazas de agua, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de pasta de frijoles picante y un poco; aceite de sésamo.
Método de elaboración:
1. Lavar y cortar la carne en trozos y escaldar para eliminar la sangre.
2. Sofreír las cebollas, el jengibre, las cebolletas, el anís estrellado, los pimientos y la carne, agregar 1 taza de salsa de soja, 6 tazas de agua, 1 cucharada de vino y 1 cucharada de pasta de frijoles picante. y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
3. Hervir el agua, sacar los fideos cocidos y blanquear la col.
4. Poner en un bol un poco de aceite de sésamo, la cebolla verde picada y la sopa de ternera, luego añadir los fideos, las verduras y la ternera.
Características:
Deliciosa, deliciosa y visible.
13 > Ternera frita con cebolla
Ingredientes:
Cortar una cebolla en -l, 2 cucharadas de agua, un poco de cebolla picada, 1 cucharada de sal y un poco de vinagre.
Marinar:
500 gramos de solomillo de ternera, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de polvo blanco, un poco de jengibre rallado, 1/4 cucharada de sal, 1 cucharada de agua, y un poco de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Marinar con la marinada durante unos 30 minutos.
2. Sofreír la carne en conserva con 3 cucharadas de aceite, añadir un poco de vinagre y cocinar unos siete minutos. Recógelo y déjalo a un lado.
3. Calentar el aceite restante, agregar las cebollas, sofreír hasta que estén fragantes, agregar las cebollas, sofreír unas cuantas veces, luego agregar la carne frita, agregar los condimentos y sofreír.
5 "Ternera Guisada a la Cerveza"
Ingredientes:
800 g de jamón de ternera, 1,5 botellas de cerveza, 100 g de cebolla, 75 g de pan, 500 g de patatas cocidas.
Condimento:
100 g de aceite de cocina, 1 hoja de laurel, cantidad adecuada de sal refinada y pimienta.
Preparación:
Lavar la carne y cortarla en 10 trozos, palmear la carne finamente y aplicar un poco de sal y pimienta, lavar y cortar la cebolla en tiras, remojar el pan; agua y tritúrelo; Calienta una sartén y agrega aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50% añadir las rodajas de ternera y sofreír hasta que adquiera un color alto, sacarlas y ponerlas en la cacerola. Sofría la cebolla rallada hasta que esté amarilla, póngala en una cacerola, vierta 1/2 cerveza, cocine a fuego lento, agregue sal al gusto, luego vierta el resto de la cerveza y el pan rallado y cocine hasta que hierva un poco.
Características:
Este vino es fragante y delicioso.
14 gt; gt cecina de ternera
Materia prima:
500 gramos de carne de vacuno fresca (da igual la cantidad, pero primero te lo cuento). , 500 gramos de carne solo costarán 400 gramos), salsa picante (las salsas picantes varían de un lugar a otro, no puedo presentarlas ahora. Espero que MM pruebe más y elija la mejor), pimienta en polvo, azúcar, sal, salsa de soja, anís estrellado, canela, incienso grande y clavo, 50 gramos de semillas de sésamo.
Ejercicio:
1. Corta la carne en cubos, no la cortes demasiado fina, 1-2 cm cuadrados está bien. Marinar con salsa de soja, pimienta en polvo, anís estrellado, canela, anís estrellado y clavo durante 2 horas sin añadir sal.
2. Agrega agua a la olla y caliéntala. Después de que el agua hierva, agrega la mezcla de carne picada y especias, cocina a fuego alto durante 20 minutos y cocina a fuego medio durante 10 minutos. El objetivo es quitarle la grasa a la carne.
3. Calentar en una olla aparte aceite de cocina (no muy poco, ya que la carne cortada en cubitos absorbe más aceite, sino se pegará a la olla), y añadir 3 cucharadas de azúcar para mejorarlo. Agregue carne de res cortada en cubitos, anís estrellado nuevo, clavo (cuando digo nuevo, no me refiero solo a remojarlos juntos) y granos de pimienta de Sichuan. Después de sofreír, agregue un poco de salsa de soja y salsa picante. Luego sofríe y sofríe, se siente muy seco. Agrega un poco de sal.
Nota:
No debe haber agua en todo el proceso. Saca la cecina del agua, escúrrela, ponla en un frasco cerrado, come toda la que quieras y ponla en un lugar fresco.
15 >gt Lonchas de ternera con aceite de chile
Ingredientes:
400 gramos de solomillo de ternera, 250 gramos de apio, 5 dientes de ajo, 3 cebolletas , 1 rodaja de jengibre .
Condimento:
3 cucharaditas de Pixian Douban, 25 g de chile seco, 20 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharaditas de salsa de soja, 3 minutos de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de vino de cocina, 3 g de almidón, 1 cucharadita de blanco vino, 1 gramo de bicarbonato de sodio.
Pasos:
1. Pelar y triturar los ajos, quitar las raíces fibrosas de la cebolla y batir con jengibre y reservar.
2. Cortar el chile seco en gajos, luego poner el chile y los gajos de chile sin semillas en un wok limpio y freír a fuego lento hasta que estén crujientes.
3. Cortar el lomo en rodajas y mezclar bien con el vino de cocción, el almidón y el bicarbonato.
4. Calienta un wok a fuego alto, vierte una cantidad adecuada de aceite para ensalada, agrega el ajo, el jengibre y la pasta de frijoles Pixian al wok y sofríe hasta que esté fragante, deja el agua y cocine a fuego lento la sopa.
5. Vierta las rodajas de solomillo de res, los nudos de cebolla, el licor y la salsa de soja en la olla, cocine durante unos 5 minutos, luego retire la carne, póngala en un tazón grande de porcelana y agregue el glutamato monosódico.
6. Añade el apio al resto de la sopa y cocina a fuego medio hasta que esté cocido. Vierta la sopa sobre la carne y espolvoree con el pimiento y la pimienta preparados.
7. Lavar el wok, secarlo, ponerlo a fuego alto, verter el aceite de ensalada en el wok y calentarlo al 70%, luego verter el aceite en un bol grande de porcelana, se oye. el sonido chisporroteante. Ya está listo un plato de ternera hervida con todo color, sabor y sabor.
16 > gt Ternera al Vapor con Harina
Ingredientes principales:
370g ternera, 75g arroz.
Condimento:
50 gramos de aceite vegetal, 30 gramos de salsa de soja, 3 gramos de pimienta y ají, 2 gramos de chile en polvo, 8 gramos de cebolla y jengibre, 13 gramos de vino para cocinar (hay vino tinto disponible), 30 gramos de pasta de frijoles, 5 gramos de salsa de frijoles negros de Sichuan, un poco de cilantro.
Práctica:
(1) Freír el arroz y molerlo hasta obtener un polvo grueso. Cortar las cebollas en cebollas verdes picadas. Picar el tempeh. Tritura el jengibre, lávalo y pícalo con un poco de cilantro remojado.
(2) Cortar la carne en rodajas finas (4 cm de largo, 2,5 cm de ancho) y mezclar bien con aceite, salsa de soja, agua de jengibre, pasta de frijoles negros, pasta de frijoles, pimienta, fideos de arroz, etc. . , ponerlo en un bol y cocinar al vapor en el cajón, luego sacarlo y espolvorear con cebolla verde picada. Coloque el cilantro, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta en un plato pequeño.
Características: Fresco y meloso, picante y delicioso.
17 > Solomillo gt de Nueva Zelanda
Ingredientes: 250 g de solomillo de ternera importado, 100 g de patatas, 50 g de cebolla rallada, 20 g de tocino picado, 50 g de brócoli, 50 g de zanahoria.
Condimentos: 2 g de sal, 2 g de carne de res en polvo, 2 g de pimienta negra, 50 g de jugo de pimienta negra.
Método de elaboración:
1. Marinar la carne para darle sabor, freírla en mantequilla en una sartén hasta que esté cocida y colocar en la parte baja del plato.
2. Cortar las patatas hasta que estén doradas, sofreírlas con la cebolla rallada y el tocino picado, mezclar bien con sal, carne en polvo y pimienta negra y colocar en la esquina superior izquierda del plato.
3. Freír las rodajas de brócoli y zanahoria en mantequilla, sazonar con sal y pollo en polvo, colocarlas en la esquina superior derecha del plato y verter salsa de pimienta negra sobre la carne.
Consejos:
1. Utilice una sartén caliente y aceite frío para la comida occidental. No es fácil quemar la sartén y el producto final tiene un color brillante.
2. Primero debes sofreír las cebollas en la olla para que queden fragantes.
3. No agregues suficiente sal y pimienta de una vez, sino varias veces para obtener el sabor final.
18 gt; gt filete frito
Ingredientes: 1000g de solomillo de ternera, 50g de pimiento rojo, 75g de cebolla, 250g de caldo de ternera, 50g de harina.
Condimento: 100g de aceite de cocina, 5g de sal refinada, 200g de yogur, 5g de pimiento rojo en polvo, un poco de pimienta.
Preparación: Lavar el lomo de ternera y cortarlo en 10 trozos, dar palmaditas a la carne hasta darle una forma redonda de 1,2 cm de grosor, añadir un poco de sal, pimienta y harina y dejar marinar durante 1 hora aproximadamente, lavar el pimiento rojo. y cebolla cortada en cubitos.
Calienta la sartén y vierte aceite de cocina. Cuando el aceite esté al 50% caliente, añadir el filete bañado en harina y freír por ambos lados hasta que esté bien cocido. Sácalo y colócalo en un plato. En el aceite restante, sofreír las cebollas picadas hasta que se doren, luego agregar el chile rojo en polvo y sofreír hasta que estén bien cocidas. Vierta el kéfir y el caldo de res, hierva a fuego alto, agregue sal al gusto y prepare la salsa de pimiento rojo. Sirva con salsa de pimiento rojo.
Características: Rica fragancia.
19 > Filete con salsa de tomate gt
Ingredientes:
1000g de solomillo de ternera, 100g de cebolla y zanahoria, 150g de tomate, 50g de harina, 500g de patatas chips.
Condimento:
150 g de aceite de cocina, 1 hoja de laurel, 100 g de pasta de tomate, cantidad adecuada de sal y pimienta refinada.
Preparación:
Limpiar el solomillo de ternera y cortarlo en 10 trozos, dar golpecitos finos a la carne, cortar las costillas con un cuchillo, picar en rodajas y marinar con un un poco de sal y pimienta preparar por un rato; lavar y cortar las cebollas en tiras, lavar y cortar las zanahorias. Lavar los tomates, cortarlos en trozos y reservar. Calienta una sartén y vierte aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50%, añadir el filete bañado en harina y sofreír hasta que se dore. Sácalo y ponlo en la bandeja para hornear. Utilice el aceite restante para sofreír las cebollas, las rodajas de zanahoria y las hojas de laurel hasta que se doren. Agrega la salsa de tomate y soja hasta que el aceite se ponga rojo, luego vierte el caldo de res. Después de que los cubos de tomate estén hervidos a fuego alto, agrega sal al gusto y viértela sobre el filete. Luego cocínalo en el horno. Servido con papas fritas.
Características: Rica fragancia.