¿Es delicioso el plato frío de la tienda de alimentos Zhengqi del condado de Haiji (sucursal de la ciudad de Wanxiang)?

2 kilogramos de pimiento rojo, 1 kilogramo de aceite de cocina, 1 kilogramo de ternera o carne (carne magra), 3 taels de sal, 2 taels de azúcar, 3 taels de jengibre, 1 tael de pimienta fideos, 5 taeles de salsa de fideos dulces, maní 3 taeles (fritos y triturados), 2 taeles de semillas de sésamo (fritos y triturados).

Método de trabajo

1. Después de que el aceite se caliente al 80%, sofreír la carne picada por un rato, luego sofreír los chiles picados y los condimentos durante media hora, y finalmente agregar la masa y el glutamato monosódico y revolver.

2. Muchos platos fríos de la cocina de Sichuan son picantes o picantes. Por eso, tener una lata de chiles cocidos en aceite picantes, auténticos y ricos es la clave para elaborar platos fríos. Entre la gente de Sichuan, hay una especie de chile con aceite de cocina, pero no hay muchos chiles con aceite de cocina en casa que sean verdaderamente de color rojo brillante, picantes pero no secos, con un aroma suave y un regusto largo.

3. A la hora de refinar aceite rojo, primero debemos prestar atención a la calidad de los chiles. Los chiles secos deben ser espesos, con pocas semillas y de color brillante. En segundo lugar, preste atención a la combinación de variedades de pimiento, es decir, el pimiento Guizhou Chaotian, el pimiento Erjinbang de Bazi en el oeste de Sichuan, el pimiento Chongqing y el mijo de Guizhou. Los tres pimientos se preparan en una proporción de 4:4:2 y se secan en el. sol a fuego lento y machacados en fideos con pimienta. Este tipo de fideos con chile tiene el color rojizo del chile chaotiano, el suave aroma de Erjin Bar, el fuerte sabor del chile de mijo y el sabor picante se superpondrá en la boca.