¿Cómo freír callos?
Método 1: Callos fritos
Los ingredientes son los siguientes: 300g de callos, 100g de cilantro, 3 dientes de ajo, 3 cebolletas, 3 pimientos, un poco de pimienta, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de azúcar.
El método concreto es el siguiente: lavar los callos, cortarlos en tiras finas, picar los ajos, cortar la cebolleta en gajos, lavar y cortar el cilantro, cortar el pimiento en gajos, añadir la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca. En un bol pequeño añadir un poco de agua, mezclar bien y reservar. Llevar a ebullición el agua, verter el vino de cocción, añadir la seda de callos y blanquearla durante 5 o 6 segundos, luego enrollar ligeramente la seda de callos. es ligeramente elástico. Retire el control de agua.
Método 2: Callos fríos
Los ingredientes son los siguientes: 150g de callos, 50g de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 pimientos de mijo, 1 cilantro, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite de pimienta.
El método concreto es el siguiente: limpiar los callos, ponerlos en una olla, añadir rodajas de jengibre, escaldarlos con vino de cocción, cortarlos en trozos, sacarlos y ponerlos en un recipiente sopera, Picar el ajo, picar la cebolla verde y agregar el mijo. Picar el pimiento y el cilantro, ponerlos en un tazón de sopa, luego agregar sal, vinagre, aceite de chile y aceite de pimienta de Sichuan y revolver uniformemente.
Método 3: Callos Mao Picantes
Los ingredientes son los siguientes: 200g de lumbrera de ternera, 1 cebolla, 1 cilantro, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 3 cucharadas remojadas en agua jugo, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de chile con ajo.
El método concreto es el siguiente: Remojar los callos frescos en agua durante media hora, enjuagarlos con agua, cortarlos en tiras según la textura, hervir agua en una olla, blanquear los callos con callos y sacarlos durante aproximadamente 1 minuto. Enjuagar con agua fría, escurrir el agua, cortar el cilantro y la cebolla verde en rodajas pequeñas, agregar la pasta de sésamo, el jugo remojado en agua, el azúcar, la salsa de ostras, el rábano picante y la salsa de chile con ajo. bol, mezclar bien y reservar.
Método 4: Callos picantes
Los ingredientes son los siguientes: 500g de callos, 50g de chile seco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1 cilantro, 20 gramos de cilantro y 20 gramos de pimienta 1 jengibre, 5 dientes de jengibre, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco.
El método concreto es el siguiente: limpiar los callos, cortarlos en trozos pequeños, ponerlos en una olla, añadir rodajas de jengibre, escaldarlos con vino de cocción durante un minuto y luego retirarlos del agua fría. , escúrrelo y déjalo secar para su uso posterior. Luego corte los chiles secos en rodajas con unas tijeras, corte el jengibre y el ajo, caliente el aceite, agregue el jengibre y el ajo en rodajas, sofría hasta que estén fragantes, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofría hasta que estén fragantes Luego vierte los callos y agrega 1 cucharadita de sal Agrega 1 cucharadita de esencia de pollo, sofríe uniformemente a fuego alto, espolvorea un poco de sésamo blanco antes de sacarlo, sofríe uniformemente y luego saca.