Cómo hacer pasteles fritos con fideos secos y calientes y recetas detalladas

Los pasteles fritos se elaboran con harina de arroz glutinoso (fideos secos calientes) como piel y pasta de frijoles (ver bollos de pasta de frijoles) como relleno. Se convierten en pasteles con un diámetro de 5 a 8 cm y un espesor de 1 cm. y luego frito en aceite vegetal. Generalmente de color dorado, crujientes por fuera y suaves por dentro.

Pastel frito de Tianjin - Receta

El pastel frito es un refrigerio tradicional famoso en Tianjin. El pastel frito es muy apreciado por la gente debido a su exquisita selección de materiales, ricos ingredientes y relleno tierno. , sabor crujiente y dulce favorito.

Ingredientes: 5 kilogramos de soja, 5 kilogramos de panela, 5 kilogramos de arroz glutinoso y arroz, 1 kilogramo de aceite vegetal.

Método de preparación 1. Molienda de arroz: La cantidad de arroz y arroz glutinoso debe depender de la viscosidad del arroz glutinoso Fija, generalmente: arroz glutinoso: arroz = 7:3. Tamiza el arroz para eliminar impurezas, lávalo tres veces con agua limpia, luego ponlo en una olla con agua limpia y déjalo en remojo durante 24 horas hasta que los granos de arroz estén esponjosos. Se muele la mezcla de harina de arroz con agua, se pone la mezcla de harina de arroz en una bolsa de tela blanca, se coloca en la extrusora, se exprime el agua de la bolsa y se producirán 8 kilogramos de fideos húmedos a partir de 5 kilogramos de arroz.

2. Fermentación: Una vez fermentada la harina de arroz húmeda (el tiempo de fermentación es de 12 horas en primavera y otoño, se puede fermentar en cualquier momento en verano y 48 horas en invierno), ponerla en la máquina de fideos y reservar.

3. Relleno: Saque los frijoles adzuki y lávelos, agregue una solución alcalina según el estándar, póngalo en una olla y cocínelo, luego use una batidora para relleno para amasarlo hasta obtener un relleno, agregue Añadirlo al azúcar moreno, mezclar bien y reservar.

4. Preparación del producto terminado: Amasar la masa sobre la tabla de cortar preparada. Cada masa pesa 65 gramos. Enrollar la masa hasta obtener la piel del panqueque, envolverla en 30 gramos de relleno de pasta de frijoles. darle forma. Agrega aceite al wok, y cuando esté cocido 5 minutos agrega la base de bizcocho envuelta, aumenta poco a poco la potencia del fuego y utiliza palillos largos para darle vuelta con frecuencia hasta que el bizcocho no se queme. Fríe durante unos 25 minutos y luego retíralo del fuego. cacerola.

Características del producto: Piel fina, relleno grande, color dorado, relleno tierno, crujiente y dulce.

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