Cómo hacer fideos estofados de cordero de Henan

1. Cortar el cordero en trozos grandes, lavar el esqueleto del cordero con agua limpia, luego remojar en agua limpia durante aproximadamente 1 hora y sacarlo;

Lavar la grasa del cordero y cortar el jengibre en cubos; está partida; pinche las cebollas verdes; mezcle los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, la canela, el hinojo, la fresa y la galanga y córtelos en cubitos.

Envuelva el incienso en una gasa para hacer una bolsa de especias.

2. Poner el esqueleto de oveja en un balde de acero inoxidable, añadir unos 60 kilogramos de agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la espuma y luego introducirlo.

Agregue la carne de cerdo picada, la grasa de cordero, el jengibre y la cebolla verde, vierta el vino de cocción, cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, agregue la bolsa de condimento (prensada con esqueleto de oveja) y continúe.

Cocinar durante 1 hora aproximadamente hasta que se desborde el aroma. Añadir los trozos de cordero y cocinar a fuego lento durante unas 5 horas hasta que el cordero? Cuando se ablanda, se convierte en esperma.

Sal, saca el cordero y déjalo enfriar, retira el aceite flotante de la sopa de fideos (reserva) para hacer sopa de cordero (aproximadamente el 45% de la sopa queda en el balde en este momento). )

kilogramo).

Nota: Al cocinar sopa de cordero, también puede agregar esqueletos de pollo a la sopa para aumentar el sabor de la sopa.