¿Cómo hacer fideos coreanos de Henan, cómo hacer los fideos coreanos más auténticos?

1. Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de sangre que flota en la superficie. y luego agrega salsa de soja y sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.

2. Pon las cebollas y las zanahorias en una pequeña bolsa de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Cuando se enfríe, córtala en tiras.

Se pone la olla a fuego lento, se extiende una fina capa del huevo líquido batido en el fondo de la olla, se le da la vuelta, se retira de la olla y se hace una piel de huevo, se corta en tiras y se reserva.

Cortar la carne en rodajas y reservar, hervir la mitad de los huevos y reservar, desmenuzar el pepino y reservar.

1 pera cortada en tiras, exprimir el resto y reservar.

3. Cuela ligeramente la sopa de ternera, luego enfríala y ponla en un recipiente para su uso posterior.

4. Mezclar los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un bol en una determinada proporción, blanquearlos en agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, añadir una cantidad adecuada de álcali, amasar uniformemente, doblar en tiras redondas y agregue fideos especiales. En el tubo exprimidor, presione rápidamente los fideos. También puedes comprar directamente fideos soba ya preparados.

5. Inmediatamente después de que hierva el agua, coloca los fideos en la olla y cocina durante 40-65 segundos, luego sácalos rápidamente. Una vez cocidos los fideos, ponerlos en agua fría, dejar enfriar, escurrir un poco del agua y ponerlos en el centro de un bol.

5. Coloque en secuencia los trozos de zanahoria (un poco), el pepino (un poco) y los trozos de pera sobre la masa, vierta la salsa picante coreana, ponga un poco de repollo picante y apílelos formando una torre. ;

Poner a un lado cuatro o cinco trozos de ternera cocida, medio huevo cocido y un poco de piel de huevo rallado;

Espolvorear con semillas de sésamo, algas trituradas, un poco de azúcar , aceite de sésamo y piñones, y finalmente verter el caldo de res. Añadir el jugo de pera exprimido justo antes de servir.

6. Si los fideos de trigo sarraceno son largos, puedes utilizar unas tijeras para hacer dos cortes transversales, mezclar bien y luego comer. [1]