¿Qué almidón se utiliza para las albóndigas de cristal al vapor?
Comida Xinjie
05-17 20:16
Presta mucha atención
En comparación con las albóndigas comunes y corrientes, mucha gente Prefiero las albóndigas al vapor, una comida atractiva también es una gran ventaja. De hecho, las albóndigas de cristal al vapor no están vacías, también son deliciosas. El sabor de la bomba Q es muy fuerte y muy "poderoso". La preparación de albóndigas al vapor con cristales también es muy diferente a la de las albóndigas comunes. Primero, las opciones de harina varían mucho. Como todos sabemos, las albóndigas comunes usan harina para todo uso, que es harina común y corriente. Pero para hacer bolas de masa al vapor de cristal, es necesario hacerlas "cristalinas" y los envoltorios de las bolas de masa deben ser transparentes. ¿Qué tipo de "fanático" puede realizar esta importante tarea?
Lo primero que debes asegurarte es que a la hora de hacer empanadillas cristalinas al vapor, debes utilizar almidón en lugar de harina. No se puede utilizar harina porque se vuelve blanca opaca después del envejecimiento y no es transparente. El almidón sufre una reacción de gelatinización y su transparencia y viscosidad después de la madurez varían según el tipo de almidón. Entre ellos, el almidón de trigo tiene la mejor transparencia después de la madurez y es casi transparente después de cocinarlo al vapor, lo cual es muy adecuado para hacer bolas de masa cristalinas al vapor. Parece que la "tarea" de hacer transparentes las albóndigas de cristal al vapor debe dejarse en manos del almidón de trigo.
Sin embargo, aunque el almidón de trigo tiene buena transparencia, su viscosidad no es muy buena. Si solo usa almidón de trigo y harina, será fácil que se agriete y rompa al hacer bolas de masa. En este momento, se necesita un "ayudante" para resolver el problema de la mala viscosidad del almidón de trigo. Así encontramos nuestro almidón de tapioca, posiblemente el más pegajoso y transparente de todos los almidones. Si se agrega almidón de trigo para hacer la masa, no se agrietará al envolverla y las albóndigas al vapor quedarán cristalinas y perfectas.
¿Cuál es la proporción entre almidón de trigo y almidón de tapioca? Se añaden almidón de trigo y almidón de tapioca en una proporción de 1:2 para obtener el mejor efecto. Cuando se determinan el almidón y las proporciones, comenzamos a remover la harina. Al hacer albóndigas y fideos al vapor con cristal, asegúrese de escaldar los fideos en agua hirviendo, no en agua tibia ni en agua fría, solo en agua hirviendo, para que la masa cocida al vapor quede muy brillante y no sea fácil de romper al envolverla.
La clave es el calor. Las albóndigas de cristal al vapor se deben cocinar al vapor con agua hirviendo. Si es relleno vegetariano, tardará unos 10 minutos en cocerse al vapor. Si es relleno de carne, sáquelo inmediatamente después de cocinarlo al vapor.
¿Qué tipo de almidón y harina se deben utilizar para hacer bolas de masa cristalinas al vapor y cuál es la proporción? ¿Todos lo recordaron? Siga los métodos anteriores para asegurarse de que las bolas de masa cristalinas al vapor sean cristalinas, sin grietas, hermosas y deliciosas. Si tiene alguna pregunta sobre cómo hacer bolas de masa al vapor con cristal, deje un mensaje para discutirlo.