¿Qué tal unas gambas estofadas sin salsa de tomate? ¿Puedo usar tomates sin salsa de tomate?
¿Los tomates son aptos para gambas estofadas sin salsa de tomate? Las gambas estofadas no tenían salsa de tomate. Así que sin mencionar el uso de tomates como sustituto. (Nota: los langostinos con salsa de tomate son langostinos con salsa de tomate).
Al preparar langostinos estofados, muchas personas están acostumbradas a usar salsa de tomate para ajustar el color. De hecho, este enfoque es incorrecto. Las gambas así hechas son un poco como gambas en salsa de tomate, no gambas estofadas en aceite. Todavía hay una gran diferencia entre los dos. Las gambas estofadas en aceite no interfieren demasiado con el sabor. Se conserva el aroma de las gambas y el sabor es mejor.
La diferencia entre gambas estofadas en aceite y gambas en salsa de tomate (1) Diferentes cocinas y diferentes técnicas de cocción: Las gambas estofadas en aceite son un plato tradicional clásico de la cocina de Shandong. Adopta la tecnología de estofado con aceite en la que es buena la cocina de Shandong. Lo más importante al cocinar es menos aceite y jugo. Trae tu propio aguijón. Original y sabor
Gambas en salsa de tomate: Así es la receta de gambas a la cantonesa. Técnicas de cocción, fritura y guisado. El plato terminado requiere que la salsa esté espesa y envuelta uniformemente alrededor de los ingredientes.
⑵Diferentes condimentos, sabores y colores1. Gambas estofadas en aceite: Condimento: El aliño necesario es sencillo. Sólo azúcar, un poco de salsa de soja y sal.
Sabor: Destaca el sabor original. Fresca, dulce y deliciosa.
Color: La astaxantina de los camarones se vuelve roja cuando se calienta.
2. Gambas en salsa de tomate: Condimentos: salsa de tomate, azúcar, vinagre, sal.
Sabor: dulce, fresco, ligeramente ácido. La acidez proviene principalmente de la mezcla ácida de pasta de tomate y vinagre.
Color: De color rojizo (el color del ketchup), precioso.
Ingredientes para las gambas estofadas: gambas, media cebolla verde, un trocito pequeño de jengibre,
Condimentos: vinagre blanco, sal, azúcar, aceite de sésamo, vino de cocción.
Producción:
(1) Utilice tijeras para cortar las pistolas y los tentáculos de los camarones, y seleccione los sacos de arena negros en la cabeza y las líneas de los camarones en la parte posterior, si las hay. Hay un olor a pescado, asegúrese de elegirlo.
② Cortar la cebolla y el jengibre en rodajas.
③Echa un poco de vinagre blanco en un bol y añade un poco de agua.
(4) Añadimos más aceite a la olla, guisamos las gambas si hay más aceite, añadimos las gambas y sofreímos el aceite de gambas, después añadimos las cebolletas y el jengibre. Cuando se huela el aroma de la cebolla verde y el jengibre, cocer el vino de cocción, utilizar el vino de cocción para cocinar las gambas en aceite rojo, luego añadir sal y un poco más de azúcar. Las gambas estofadas tienen un sabor dulce y salado. Agrega vinagre blanco y agua, agrega un poco de agua y tapa la olla. Haz una sopa y agrega un poco de aceite de sésamo. Después de que el aceite de sésamo se evapore, sácalo de la sartén y ponlo en un plato.
Consejos para hacer gambas estofadas 1. Se añade agua con vinagre blanco para mantener el color de las gambas y realzar su sabor umami. El vinagre blanco es demasiado ácido y hay que mezclarlo con un poco de agua.
2. Los camarones fritos se deben freír en aceite rojo. Se debe agregar sal y azúcar con anticipación para retener la humedad de los camarones y agregar azúcar con anticipación para sazonar. La piel de los camarones olerá más tarde y la carne de los camarones no tendrá sabor.