¿Cómo guisar pescado?
Condimento
Tortuga de caparazón blando (1250g) Complementos: Solomillo de cerdo (200g) Setas (50g) Brotes de bambú de invierno (50g) Condimento: Jengibre (10g) Cebolla verde (10g) Salsa de soja (20g) Vino de cocción (65433).
Procedimientos de elaboración:
1. Cortar la cabeza de la tortuga, controlar el sangrado, escaldarla en una olla con agua hirviendo, retirar la membrana del caparazón, retirar los órganos internos, lavar y cortar en trozos de 3× 3 cm, utilizar el borde de la falda de tortuga para otro fin. 2. Cortar el lomo de cerdo en trozos cuadrados de 3 cm.
3. y cortar cada uno en 4 trozos;
4. Pelar los brotes de bambú de invierno, lavarlos, cortarlos en trozos de 2×3 cm, cocerlos en agua hirviendo y reservar;
5. Pon la olla a fuego alto. Cuando esté 70% caliente, verter los trozos de tortuga, el lomo de cerdo y los brotes de bambú de invierno, el aceite hasta que esté medio cocido, escurrir el aceite con un colador;
6. Dejar el aceite restante en la olla, sofreír con jengibre. rodajas, vierta el aceite Agregue 500 ml de sopa, salsa de soja, vino de cocción y azúcar de roca a la tortuga cocida, la carne de cerdo, los brotes de bambú de invierno, la falda de tortuga, los hongos shiitake y los nudos de cebolla, y cocine a fuego lento hasta que la tortuga esté cocida. ;
7. Guisar la tortuga, sacar los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre, el lomo y otros tazones;
8. Use almidón húmedo para espesar el jugo restante en la olla y. viértalo sobre la tortuga de caparazón blando.
Clave de producción
Primero se debe escaldar la tortuga de caparazón blando, pelarla, engrasarla y luego cocerla a fuego lento.
Debido al proceso de fritura se deben preparar 500 gramos de aceite de cacahuete.
El valor comestible de la tortuga de caparazón blando es muy alto. La tortuga de caparazón blando es particularmente deliciosa y nutritiva.
La tortuga de caparazón blando es de naturaleza suave y de sabor dulce, nutre el yin y enfría la sangre, nutre los riñones y fortalece los huesos.