¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso?
¿Cómo hacer empanadillas? Hablando de bolas de masa, mucha gente las conoce. Simboliza el hermoso significado de la reunión familiar y la felicidad familiar. Debido a las diferentes regiones, los nombres y los métodos de elaboración de las albóndigas también son diferentes. Primero aprendamos a hacer bolas de masa.
¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso? 1 1. Bolas de arroz glutinoso con sésamo negro y maní: un clásico entre las bolas de arroz glutinoso.
Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz glutinoso, 30 gramos de semillas de sésamo negro cocidas, 50 gramos de cacahuetes fritos, 28 gramos de manteca de cerdo y 40 gramos de azúcar.
1. Triture las semillas de sésamo negro fritas y el maní en una licuadora de alta velocidad, luego agregue la manteca de cerdo y el azúcar, revuelva uniformemente y guárdelo en el refrigerador. La manteca se solidificará y será más fácil de cubrir.
2. Añade harina de arroz glutinoso al agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave. Luego toma una porción y enróllala formando una tira larga sobre la estera de amasar, y córtala en pequeñas dosis según tu preferencia.
3.Cada dosis es redonda y plana, y se envuelve con relleno.
4. Hervir agua en la olla, encender el agua una vez, dejarla flotar y comerla.
2. Empanadillas de vino, tanto de postre como de tónica.
Ingredientes: bolas de arroz glutinoso, licor, huevos, goji.
Ejercicio:
1. Puedes hacer bolas de arroz glutinoso tú mismo como se mencionó anteriormente, o puedes comprar bolas de arroz glutinoso congeladas.
2. Cuando cocine bolas de masa, prepararé un poco de vino dulce. Yo mismo preparé este vino, debería estar disponible en los supermercados.
3. Abre un huevo.
4. Después de que el agua hierva, agregue la cantidad adecuada de vino dulce.
5. Cuando vuelva a hervir, vierte el líquido del huevo por el borde de la olla sin remover.
6. El líquido del huevo se solidificará lentamente y flotará. Añade unas cuantas bayas de goji y apaga el fuego.
3. Empanadillas de judías rojas: deliciosas sin relleno.
Ingredientes: 100g de judías rojas, 100g de harina de arroz glutinoso, 90g de agua tibia, cantidad adecuada de azúcar moreno.
Práctica:
1. Remojar las judías rojas con dos o tres horas de antelación.
2. Poner en la olla a presión eléctrica, añadir agua y un poco de judías rojas.
3. Seleccione el programa "frijoles". Usar una olla a presión eléctrica es más rápido y cómodo. Por supuesto, puedes optar por utilizar otros utensilios de cocina.
4. Agrega lentamente agua tibia a la harina de arroz glutinoso y revuelve hasta formar una masa.
5. Amasar en tiras largas, cortar en pequeñas dosis y enrollar. (Más pequeño y más fácil de cocinar). Me comí la mitad y congelé el resto en el congelador. La imagen muestra las bolas de masa el segundo día después de congelarlas. Me olvidé de tomarlas el primer día.
6. Vierta los frijoles rojos cocidos y la sopa en la olla, agregue una cantidad adecuada de azúcar moreno y presione mientras cocina para que parte de los frijoles rojos se conviertan en pasta de frijoles rojos. Después de que hierva el agua, agrega las bolas de masa y déjalas flotar.
4. No tires el azúcar: suave y dulce, el método es sencillo.
Ingredientes: 100 gramos de harina de arroz glutinoso, 90 gramos de agua tibia, 30 gramos de azúcar moreno, semillas de sésamo blanco fritas, coco y preferiblemente maní.
1. Agrega lentamente agua tibia a la harina de arroz glutinoso hasta formar una masa.
2. Dividir en bolitas de tamaño similar.
3. Hervir agua en una olla y cocinar hasta que las albóndigas floten, luego cocinar un rato. Contesta el teléfono.
4. Derretir el azúcar moreno y la cantidad adecuada de agua a fuego lento.
5. Pon las albóndigas cocidas en la olla y sofríe unas cuantas veces para que el color quede uniformemente cubierto.
6. Sácalo de la sartén, ponlo en un plato, vierte agua azucarada, espolvorea con semillas de sésamo y coco, preferiblemente maní.
5. Bolitas de boniato y azúcar moreno: ni fritas ni al vapor, saludables y dulces.
Ingredientes: 100g de boniato, 100g de harina de arroz glutinoso, cantidad adecuada de azúcar moreno, cantidad adecuada de semillas de sésamo fritas.
Ejercicio:
1. Cocer al vapor los boniatos. Puedes utilizar una arrocera para ahorrar electricidad al cocinar.
2. Raspar el puré de patatas y triturarlo con una cuchara.
3. Añade la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa suave.
4. Formar tiras largas, cortar en dosis iguales y redondear.
5. Poner el azúcar moreno y las semillas de sésamo tostadas aproximadamente 1:1 en un procesador de alimentos, partirlos en trozos y ponerlos en un plato para su uso posterior. Yo le pongo unas tres cucharadas por persona.
6. Después de que hierva el agua, agrega las bolas de boniato y espera hasta que floten, luego estarán cocidas.
7. Recogerlo y enrollarlo con azúcar moreno y relleno de sésamo inmediatamente.
6. Cai Yun Tangyuan
Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz glutinoso, un poco de levadura roja en polvo, cantidad adecuada de relleno de pasta de frijoles.
Proceso:
1. Agregue lentamente una cantidad adecuada de agua tibia a la harina de arroz semiglutinosa. La temperatura del agua debe ser más alta y el agua hirviendo debe estar un poco más fría. hasta obtener una masa de dureza moderada.
2. Añade un poco de levadura roja en polvo a la otra mitad de la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa rosa.
3. Divida el relleno de pasta de judías en pequeñas bolitas de arroz glutinoso del mismo tamaño, de unos 10 gramos.
4. Enrollar las dos masas formando tiras largas y entrelazarlas.
5. Amasar en tiras de colores, cortar en porciones del mismo tamaño con una espátula, formar bolitas y envolver con el relleno.
6. Primero hierva el agua en la olla, ponga las albóndigas, agregue medio recipiente de agua fría después de que hierva y luego hierva hasta que floten. Cocinar es fácil ahora.
7. Empanadillas Fenzhao - Meng Mengda
Ingredientes: 150g de harina de arroz glutinoso, un poco de levadura roja en polvo, cantidad adecuada de pasta de judías de sésamo y naranja.
1. Añade lentamente una cantidad adecuada de agua tibia a la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa de dureza moderada.
2. Añade un poco de levadura roja en polvo a una pequeña porción de masa de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa rosa. Coge dos trozos de masa, uno blanco y otro rojo, cubre con film transparente y deja reposar un rato.
3. Divida el relleno de pasta de judías en pequeñas bolitas de arroz glutinoso del mismo tamaño, de unos 10 gramos.
4. Divida la masa blanca en unos 15 g, luego tome un trozo un poco más grande y tres trozos más pequeños de masa roja y amase hasta formar bolitas.
5. La masa blanca se envuelve en relleno de pasta de judías.
6. Mojar la masa roja en un poco de agua y pegarla a las bolitas de arroz glutinoso.
7. Espolvorear un poco de harina de arroz glutinoso cocido en el plato y poner encima bolitas de arroz glutinoso para evitar que se peguen.
8. Engrasar la plancha con aceite, añadir las bolitas de arroz glutinoso, hervir el agua, ponerla en la olla y cocinar al vapor durante unos 7 minutos.
8. Empanadillas de calabaza al vapor
Ingredientes: 200g de puré de calabaza, 130g de harina de arroz glutinoso (aproximadamente), 60g de harina (aproximadamente), cantidad adecuada de relleno de pasta de judías, cantidad adecuada de coco. .
Práctica:
1. Cocine la calabaza al vapor, retire la pasta de calabaza y tritúrela. (De hecho, puedes utilizar una vaporera para cocinar la calabaza al vapor, lo que ahorra energía).
2. Pon el puré de calabaza, la harina de arroz glutinoso y la harina en la máquina del chef. (Puedes amasar la masa con una máquina de hacer pan o a mano. Puedes amasar esta masa de cualquier forma, pero el contenido de agua de la calabaza es diferente. Amasar la masa lo más suave posible).
3. Amasé la masa en la máquina todo en uno a segunda velocidad durante 3 minutos. Me detuve a mitad de camino para observar el estado de la masa. Si está seco, puedo agregar un poco de agua.
4. Amasar hasta obtener una masa uniforme y suave.
5. Dividir la dosis en tomas de tamaño similar, formar una bolita con cada dosis y cubrirla con film transparente en cualquier momento para evitar que se seque.
6. El relleno de pasta de judías también se divide en porciones iguales de bolitas, que son más pequeñas que la masa de ahora. Puedes utilizar cualquier otro relleno que te guste. Mi pasta de frijoles la fríe yo sola, con muy poco aceite. Se ve un poco seco, jaja. )
7. Tome un trozo de masa, aplánelo, envuélvalo con pasta de frijoles y luego enróllelo hasta formar una bola.
8.Colocar las empanadillas de calabaza envueltas sobre el papel engrasado.
9. Después de que hierva el agua, cocina al vapor durante 10 a 13 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas.
10. Las bolas de arroz glutinoso al vapor son amarillas y el color es muy bonito. Enrolle un poco de leche de coco, quedará bonito y no pegajoso. Puedes comerlo directamente con las manos. (Si no tienes leche de coco, tampoco puedes mojar nada en ella. Son amarillas y tienen buena pinta. Lo mejor es hacer las bolas de masa más pequeñas, más delicadas, más bonitas y podrás comer más.)
9. Empanadillas al vapor con batata y pasta de frijoles: dulces pero no grasosas.
Ingredientes: 100g de batatas, 100g de harina de arroz glutinoso, 10g de azúcar, relleno de sésamo (60g de sésamo negro frito, 40g de cacahuetes fritos, 35g de azúcar, 50g de manteca de cerdo), leche de coco.
Ejercicio:
1. Lavar los boniatos y cocinarlos al vapor. Cuando cocino, uso una olla arrocera para cocinarlo al vapor.
2. Pele las batatas, agregue el azúcar mientras esté caliente, triture y mezcle uniformemente con la pasta de batata. Si no te gusta el azúcar, no tienes por qué comer azúcar.
3. Añade poco a poco la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa uniforme. Las batatas tienen diferentes contenidos de agua, por lo que esta cantidad puede variar.
Si está seco añadir un poco de agua.
4. La tira larga de plástico se divide en bolitas de igual tamaño.
5. Distribuir los rellenos uniformemente. Aquí puedes utilizar todo tipo de rellenos que te gusten, y hay muchos supermercados. Usé el relleno de sésamo que hice yo y me pareció delicioso. Puedes intentarlo. Triture 60 g de semillas de sésamo negro fritas, 40 g de maní frito y 35 g de azúcar en un procesador de alimentos, agregue 50 g de manteca de cerdo derretida, revuelva uniformemente y colóquelo en el refrigerador para refrigerar.
6. Envolver una capa de relleno en cada masa.
7. Pincelamos el plato con un poco de aceite, colocamos las bolas de arroz glutinoso envueltas en el plato y calentamos durante unos 8 minutos.
8. Las empanadillas al vapor se calientan y se enrollan en leche de coco.
10. Empanadillas de ensueño de boniato morado
Ingredientes: 65 g de harina de arroz glutinoso, 35 g de harina de maíz (si no hay harina de maíz, utilice harina de arroz glutinoso Dengliang), 100 g de dulce morado Relleno de papa, sésamo y maní, coco.
Práctica:
1. Cocer al vapor o hervir el boniato morado, pelarlo y triturarlo.
2. Añade harina de arroz glutinoso y almidón de maíz (o toda la harina de arroz glutinoso) a la pasta de boniato morado mientras esté caliente. Si está seco añadir un poco de agua y amasar hasta obtener una masa moderadamente blanda y no pegajosa.
3. Enrolle la masa formando una tira larga sobre la estera de amasar y córtela en trozos del mismo tamaño con una espátula.
4.Cada dosis es redonda, cúbrela con film transparente y presta atención siempre a la hidratación.
5. Divida el relleno en las correspondientes bolas de arroz glutinoso, que son un poco más pequeñas que las bolas de arroz glutinoso. Utilicé los restos del relleno de maní y sésamo. El método consiste en mezclar 30 gramos de semillas de sésamo negro cocidas, 50 gramos de maní frito, 28 gramos de manteca de cerdo y 40 gramos de azúcar y congelarlos.
6. Coge un trozo de masa, aplánalo, dale forma de bol y añade los rellenos.
7. Al envolver, utiliza la boca del tigre para empujar hacia arriba el borde y pellizcarlo con fuerza. Si te sientes un poco seco y tienes grietas en la boca, límpiate las manos con un poco de agua y quedará perfecto en poco tiempo.
8. Preparar un plato, engrasarlo con aceite, poner encima las bolas de masa de boniato morado envueltas y cocinar al vapor durante unos 10 minutos. Si es agua hirviendo, sólo tardarás 7 u 8 minutos.
9. Después de cocinar al vapor, enrollarlo sobre el coco mientras esté caliente y cubrirlo con coco.
11. Dumplings de dibujos animados - Cute Little Shiba Inu
Ingredientes: 100 g de harina de arroz glutinoso, relleno de maní con sésamo negro (no es necesario relleno), sésamo negro (para decoración), algas o algas. (Decoración), azúcar moreno, agua y almidón.
Ejercicio:
1. Amasar lentamente la harina de arroz glutinoso y el agua tibia hasta obtener una masa uniforme.
2. Dividir la masa en porciones relativamente grandes, cada porción es redonda, aplanar y rellenar con los rellenos. (Puedes referirte a 20 gramos de masa, y el relleno debe ser más pequeño, de lo contrario la piel quedará fina y difícil de moldear. O simplemente no incluyas el relleno, porque cuando lo comas después quedará decorado con color marrón. azúcar, que es dulce en sí misma.)
3. Enrolle bolas de arroz glutinoso rellenas o sin relleno hasta darles forma redonda, pellizca dos esquinas a cada lado para que sirvan como orejas, luego toma un poco de masa y pégalas. Póngalos como cejas y nariz. Este es el jefe del Shiba Inu.
4. Coge una bola de arroz glutinoso envuelta, utiliza un palillo para sacar la colilla y pega un pequeño trozo de masa a modo de cola. Este es el cuerpo de un Shiba Inu.
5. Hervir agua en una olla, añadir las albóndigas de Shiba Inu, cocinar a fuego medio-bajo hasta que floten y estén cocidas.
6. Saca las albóndigas de Shiba Inu, ponlas en un plato, utiliza palillos para pegar semillas de sésamo negro como ojos y nariz, y luego utiliza palillos para pegar algas o algas trituradas como cola de la boca. El hombre se llama Qiuhua.
7. Agrega los terrones de azúcar moreno a la olla, hierve y derrite, luego agrega un poco de agua y almidón hasta que el jugo de azúcar moreno se espese, luego apaga el fuego.
8.Por último, vierte la salsa de piloncillo en el plato, utiliza una brocha o unos palillos para cubrir las albóndigas de Shiba Inuya con la salsa de piloncillo, hazte una foto y a comer, ¡jaja!
¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso? 2 La forma correcta de hacer bolas de arroz glutinoso
Preparar los materiales
Ingredientes: 300 gramos de harina de arroz glutinoso.
Accesorios: 100 gramos de relleno de sésamo, algodón, azúcar.
Pasos para hacer bolas de arroz glutinoso
El primer paso: Vierte la harina de arroz glutinoso en un recipiente, agrega lentamente agua tibia al recipiente (la masa hecha con agua tibia quedará más suave ), primero use Revuelva con palillos hasta obtener una forma floculante (no agregue demasiada agua, agréguela varias veces para controlar mejor el consumo de agua de la harina de arroz glutinoso), luego amase con las manos hasta que la masa esté suave. amasarlo durante aproximadamente media hora y luego cubrirlo con film transparente.
Paso 2: Mezclar las semillas de sésamo negro y el azúcar, triturar hasta convertirlas en polvo con un robot de cocina (lo mejor es freír las semillas de sésamo negro, que quedarán más fragantes), verter en la olla, añadir la manteca y mezclar. bien (agregue aceite de cerdo para hacer las albóndigas más deliciosas), luego enrolle el relleno de sésamo negro hasta darle una forma redonda de tamaño uniforme. Para envolverlo más fácilmente, el relleno de sésamo se puede congelar y endurecer en el refrigerador.
Paso 3: Luego abra la envoltura de plástico, tome una cantidad adecuada de bolas de arroz glutinoso Waken (aproximadamente 20 g), amase hasta formar un círculo pequeño, luego amase hasta formar un pequeño nido en el medio, coloque un relleno de sésamo en el nido, y usa tus manos Envuélvelo en la boca del tigre, luego ponlo en la palma de tu mano y continúa amasando.
Paso 4: Luego espolvoree harina de arroz glutinoso seco sobre la tabla de cortar (el propósito de la harina de arroz glutinoso seco es evitar que las bolas de arroz glutinoso se peguen al fondo más tarde), luego coloque las bolas de arroz glutinoso envueltas sobre la harina de arroz glutinoso y taparlas una a una con un paño y seguir subiendo durante tres minutos (esto evitará que las bolas de arroz glutinoso se rompan al cocinar).
Paso 5: Por último, enciende la estufa y enciende el fuego. Agregue agua a la olla y hierva, luego empuje suavemente el fondo (para evitar que se pegue al fondo). Cocine a fuego alto hasta que las bolas de masa se vuelvan grandes y floten, luego estarán listas para comer. Es realmente delicioso en boca.
Resumen de bolas de masa
A través de los pasos anteriores, creo que muchas personas tienen una comprensión más profunda de cómo hacer bolas de arroz glutinoso. De hecho, los pasos para hacer bolas de arroz glutinoso se pueden dividir en tres pasos: amasar los fideos, rellenar y cocinar las bolas de arroz glutinoso. Aunque cada paso es sencillo, requiere gran atención al detalle. Sobre todo en el primer paso, solemos dejar reposar un rato y luego remover, para que la masa quede más suave. En el segundo paso, no hay ingredientes fijos para el relleno, pero la mayoría es sésamo negro, por lo que el; el sabor es más dulce. El tercer paso es relativamente sencillo, siempre que no se pegue al fondo al cocinar, no se puede hervir.
¿Cómo hacer bolas de arroz glutinoso? 3. Cómo hacer bolas de arroz glutinoso (Yuanxiao).
Herramientas/materias primas
Sebo de cerdo:
Aunque el aceite vegetal es más saludable que el aceite animal, desde la perspectiva de la preparación tradicional, el sabor de los rellenos elaborados con sebo de cerdo Más espeso, cremoso y dulce. Por lo tanto, durante el proceso de producción, puedes ajustar la cantidad de grasa de manteca de cerdo según tus propias condiciones. Hay una capa de fascia a ambos lados del sebo de cerdo, que debe arrancarse con la mano con anticipación al prepararlo. Para facilitar la operación, es mejor elegir manteca de cerdo más espesa al comprar.
Sésamo negro:
La elección del sésamo negro es relativamente sencilla. Debes comprar semillas de sésamo negro con partículas completas y color uniforme. Las que tienen textura seca, ligero aroma a sésamo y sin otras impurezas de color son las mejores.
Goma:
Alto contenido en agua, fácil absorción de agua y buena solubilidad. Por lo tanto, es muy adecuado como relleno y se puede mezclar rápida y completamente con otros rellenos.
Tangyuan en polvo:
Es harina de arroz glutinoso. El método tradicional consiste en remojar el arroz glutinoso durante mucho tiempo, molerlo hasta obtener una papilla de arroz con un molino de piedra, escurrir el agua y hacer bolas de arroz glutinoso secas. Hoy en día, hay bolas de arroz glutinoso ya preparadas en el mercado, por lo que al hacer bolas de arroz glutinoso caseras, puedes saltarte el tedioso paso de moler y comprar bolas de arroz glutinoso directamente. Hay muchos tipos y calidades de bolas de arroz glutinoso. Debes elegir bolas de arroz glutinoso en bolsas que sean de color blanco y de polvo uniforme y fino. Trate de evitar comprar bolas de arroz glutinoso a granel, ya que pueden estar mezcladas con otros ingredientes. Para la gente común, es difícil distinguir entre el bien y el mal.
Hacer bolitas de arroz glutinoso.
Coge 100g de las mejores semillas de sésamo negro, ponlas en la olla y sofríe pacientemente a fuego lento cuando las semillas de sésamo negro en la olla hagan un "chasquido" y puedas oler el olor. Aroma evidente a sésamo, las semillas de sésamo negro están fritas.
Vierte las semillas de sésamo negro sobre la tabla de cortar, extiéndelas, déjalas enfriar un poco y luego utiliza un rodillo para enrollarlas en trozos. O póngalo en un molinillo y muélelo hasta obtener semillas de sésamo negro.
Seleccione 120 g de sebo de cerdo grueso, use las manos para despegar la fascia del borde del sebo de cerdo, luego quítelo con cuidado por completo y luego use el mismo método para arrancar la fascia del otro lado. Y luego corte el sebo de cerdo en trozos.
Pon las semillas de sésamo negro picadas, el sebo de cerdo cortado en cubitos y el azúcar blanca (100 g) en un bol grande, usa guantes sanitarios, revuelve constantemente y usa las manos para amasar completamente los tres rellenos, formando. una pieza entera, sin sebo blanco visible. (Nota: hay mucha fascia en la grasa de manteca de cerdo. Si se encuentra algún resto de fascia durante el proceso de mezcla, se debe seleccionar y retirar para evitar afectar el sabor del relleno).
Uso Divida el relleno de sésamo negro con las manos. Haga varias porciones, cada una de las cuales pese unos 10 g, y forme bolitas con las manos.
Baotangyuan
Añade poco a poco 250 ml de agua hervida tibia a 400 gramos de polvo de bolas de arroz glutinoso y revuelve continuamente con las manos.
Por último, hacer una masa de dureza moderada, dejar reposar otros 30 minutos, luego amasar la masa en tiras y cortarla en trozos del mismo tamaño.
Usa tus manos para formar una bola con la masa.
Mantén las manos secas, pon la masa en tus manos y amásala con cuidado hasta obtener una envoltura de bola de masa en forma de copa de vino.
Coloca 1 trozo de relleno de sésamo negro en cada envoltorio de bola de masa y luego coloca el borde del envoltorio hacia arriba hasta que el relleno de sésamo negro esté completamente envuelto.
Luego forma una bola con la masa y da formas verdes a las bolas de arroz glutinoso.
Bocadillos
Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto y luego agregar las bolas de arroz glutinoso.
Pasa la cuchara por el borde de la olla y cocina a fuego alto durante 3 minutos hasta que las bolas de masa floten poco a poco.
Cuando la sopa hierva, vierte un poco de agua fría, continúa cocinando a fuego alto durante 3 minutos y finalmente espera a que las bolas de masa vuelvan a flotar.
Finalmente, después de que hierva la sopa, poner las bolas de arroz glutinoso y la sopa en un bol.
Cosas a tener en cuenta
Tangyuan es delicioso. Sólo masticando lentamente se puede saborear el sabor suave y dulce del arroz glutinoso. Además, debido a que el relleno contiene manteca de cerdo, la temperatura será muy alta cuando se caliente y se derrita, y está envuelto en una piel, por lo que la temperatura no bajará fácilmente. Existe riesgo de quemarse la boca y la lengua si se ingiere. Deberías tener más cuidado al probarlo.
Al final de las bolas de arroz glutinoso se añadirán auténticas bolas de arroz glutinoso de Ningbo, un poco de azúcar gomosa y osmanto, que se pueden añadir según las preferencias de cada uno.
Después de aprender a hacer bolas de masa con semillas de sésamo negro, puedes aprender por analogía y añadir otros rellenos para hacer deliciosas bolas de masa, como relleno de pasta de frijoles, relleno de espino, relleno de cerdo salado, etc.