Explicación detallada de las lonchas de carne hervida
La explicación detallada de cómo cocinar las lonchas de carne es simplemente la siguiente: Hervir la carne en sopa de pasta de frijoles y verter aceite caliente sobre ella. Hace muchos años, cuando la cocina de Sichuan no era tan popular como lo es ahora, muchas personas tenían opiniones diferentes sobre la carne de cerdo hervida. Más de una persona me dijo: ¡Pensé que carne hervida significaba carne hervida en agua corriente!
Con este nombre, los habitantes de Sichuan sí practicaban un juego de palabras, aunque la carne sí está hervida. Posteriormente, el aceite de pescado hervido popularizado en Beijing tuvo cada vez más ingredientes y se convirtió directamente en pescado hervido. Posteriormente se publicó un libro muy popular "Los Tres Reinos", que utiliza la historia de los Tres Reinos como metáfora de la gestión empresarial actual.
Siempre he sentido que este libro no se llama "Los Tres Reinos" o "Los Tres Reinos Picantes". ¿Por qué se llama Tres Reinos hervidos? De hecho, este libro está basado en la historia de los Tres Reinos. Parece divagante, pero en realidad trata sobre negocios.
Liu Bei es un estudiante destacado de la Universidad Internacional de Administración de Empresas de Yangtze, y Dong Zhuo dirige Miracle Health Products Co., Ltd., que está algo deconstruida. Al igual que hervir agua, es una deconstrucción de la forma de pensar tradicional de la gente, por lo que hablar de los Tres Reinos y los Tres Reinos Picantes no es tan apropiado como hervir agua.
La deconstrucción es una tendencia filosófica que se inició en Francia en los años 60. Aboga por romper el orden unitario existente, incluida la ruptura del orden de la conciencia humana, incluidos los hábitos de aceptación y los hábitos de pensamiento.
De hecho, hay muchos elementos con características deconstructivas en la cocina de Sichuan, como los nombres de los platos. La ebullición es una deconstrucción del pensamiento tradicional de la gente. ¿Quién dice que hay que hervirlo? Y repollo hervido. ¿De verdad crees que es agua hervida? ¡Eso es mucha sopa de pollo!
Oh, la gente de Sichuan comenzó a deconstruir cosas mucho antes de la década de 1960, pero no sabíamos que se llamaba deconstrucción. Lo llamamos lenguas.
Lonchas de cerdo escalfadas:
Este plato aparentemente complicado, en realidad es muy sencillo y fácil de hacer. No existen requisitos elevados en cuanto a temperatura y habilidad con el cuchillo. ¡Solo presta atención a algunos detalles y podrás preparar increíbles filetes de cerdo escalfados!
Ingredientes:
250 g de carne magra de cerdo (o ternera), 200 g de col (u otras verduras de temporada, lechuga habitual en Sichuan).
50 g de Pixian Douban (3 cucharadas), 25 g de vino para cocinar (1,5 cucharadas), 25 g de almidón (1,5 cucharadas), 2 g de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita), una pequeña cantidad de esencia de pollo, 10 chiles secos gramos de pimientos, 20 granos de pimienta, cantidad adecuada de cebollas verdes.
Ejercicio:
1. Cortar la carne magra en lonchas de 5 cm de largo, 2,5 para las grandes, de 0,3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor (es una estimación aproximada, no); Se requiere una medida estricta, en definitiva, cuanto más finas sean las rodajas, mejor). Si te cuesta cortar, puedes meter la carne en el congelador un rato y luego cortarla cuando esté dura. Usa almidón, vino de cocción. , sal y un poco de agua para mezclar bien, y marinarlo un poco.
2. Lavar la col, cortar las hojas en trozos grandes con las manos y cortar la col en rodajas finas en diagonal con un cuchillo; lavar las cebollas y cortarlas en gajos; con tijeras Reservar; picar Pixian Douban en trozos pequeños y reservar
3 Vierta 30 gramos de aceite en el wok, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, fría a fuego medio hasta que estén de color rojo pardusco, retire. y dejar a un lado.
La ebullición es un método especial de la cocina de Sichuan. A medida que el pescado hervido se vuelve popular en todo el país, la gente gradualmente acepta, le gusta e incluso se enamora de esta práctica.
Cocinarlo significa simplemente: sopa de berros, hervir la carne y calentar aceite. Hace muchos años, cuando la cocina de Sichuan no era tan popular como lo es ahora, muchas personas tenían opiniones diferentes sobre la carne de cerdo hervida. Más de una persona me dijo: ¡Pensé que carne hervida significaba carne hervida en agua corriente!
Con este nombre, los habitantes de Sichuan sí practicaban un juego de palabras, aunque la carne sí está hervida. Posteriormente, el aceite de pescado hervido popularizado en Beijing tuvo cada vez más ingredientes y se convirtió directamente en pescado hervido. Posteriormente se publicó un libro muy popular "Los Tres Reinos", que utiliza la historia de los Tres Reinos como metáfora de la gestión empresarial actual.
Siempre he sentido que este libro no se llama "Los Tres Reinos" o "Los Tres Reinos Picantes".
¿Por qué se llama Tres Reinos hervidos? De hecho, este libro está basado en la historia de los Tres Reinos. Parece divagante, pero en realidad trata sobre negocios.
Liu Bei es un estudiante destacado de la Universidad Internacional de Administración de Empresas de Yangtze, y Dong Zhuo dirige Miracle Health Products Co., Ltd. Esto está un poco deconstruido, como hervir agua, que es la forma tradicional de la gente de pensamiento.
Una especie de deconstrucción del estilo, por lo que alabar a los Tres Reinos, Spicy Three Kingdoms no es tan apropiado como Boiling Three Kingdoms.
La deconstrucción es una tendencia filosófica que se inició en Francia en los años 60. Aboga por romper el orden unitario existente, incluida la ruptura del orden de la conciencia humana, incluidos los hábitos de aceptación y los hábitos de pensamiento.
De hecho, hay muchos elementos con características deconstructivas en la cocina de Sichuan, como los nombres de los platos. La ebullición es una deconstrucción del pensamiento tradicional de la gente. ¿Quién dice que hay que hervirlo? Y repollo hervido. ¿De verdad crees que es agua hervida? ¡Eso es mucha sopa de pollo!
Oh, la gente de Sichuan comenzó a deconstruir cosas mucho antes de la década de 1960, pero no sabíamos que se llamaba deconstrucción. Lo llamamos lenguas.
Lonchas de cerdo escalfadas:
Este plato aparentemente complicado, en realidad es muy sencillo y fácil de hacer. No existen requisitos elevados en cuanto a temperatura y habilidad con el cuchillo. ¡Solo presta atención a algunos detalles y podrás preparar increíbles filetes de cerdo escalfados!
Ingredientes:
250 g de carne magra de cerdo (o ternera), 200 g de col (u otras verduras de temporada, lechuga habitual en Sichuan).
50 g de Pixian Douban (3 cucharadas), 25 g de vino para cocinar (1,5 cucharadas), 25 g de almidón (1,5 cucharadas), 2 g de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita), una pequeña cantidad de esencia de pollo, 10 chiles secos gramos de pimientos, 20 granos de pimienta, cantidad adecuada de cebollas verdes.
Ejercicio:
1. Cortar la carne magra en lonchas de 5 cm de largo, 2,5 para las grandes, de 0,3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor (es una estimación aproximada, no); Se requiere una medida estricta, en definitiva, cuanto más finas sean las rodajas, mejor). Si te cuesta cortar, puedes meter la carne en el congelador un rato y luego cortarla cuando esté dura. Usa almidón, vino de cocción. , sal y un poco de agua para mezclar bien, y marinarlo un poco.
2. Lavar la col, cortar las hojas en trozos grandes con las manos y cortar la col en rodajas finas en diagonal con un cuchillo; lavar las cebollas y cortarlas en gajos; con tijeras Reservar; picar Pixian Douban en trozos pequeños y reservar
3 Vierta 30 gramos de aceite en el wok, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, fría a fuego medio hasta que estén de color rojo pardusco, retire. y dejar a un lado.
4. Poner a fuego alto, sofreír la cebolla y el repollo en un wok, extenderlos en un bol grande y reservar.
5. Calentar la sartén, luego verter 30 gramos de aceite, añadir los berros Pixian y el jengibre picado y sofreír hasta que salga el aceite rojo.
6. Añade el caldo y deja hervir.
7. Pon las rodajas de carne marinada en la olla y utiliza unos palillos para untarlas. Cuando las rodajas de carne estén cocidas hasta que se extiendan y cambien de color, agrega salsa de soya, esencia de pollo y azúcar al gusto.
8. Vierta las rodajas de carne y la sopa en un bol grande con el repollo.
9. Picar los chiles secos y los chiles prefritos y espolvorearlos sobre las rodajas de carne. Espolvoree ajo picado uniformemente sobre las rodajas de carne.
10. Lavar y secar la olla, añadir 40 gramos de aceite, calentar al 90% de temperatura (ahumar) y luego verter el aceite caliente uniformemente sobre las rodajas de carne.
Algunos consejos para que las rodajas de carne hervida queden especialmente fragantes:
1. Los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan se deben freír hasta que estén dorados y crujientes. Utilice el aceite utilizado para hacerlo. sofreír los granos de pimienta de Sichuan y los chiles salteados. Picar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles fritos y espolvorearlos sobre las rodajas de carne. Tiene un sabor muy quemado.
2. El Pixian douban se debe freír en aceite rojo.
3.Por último, el aceite caliente debe estar muy caliente para que se desprenda el aroma del ajo picado.
¿Cómo cocinar lonchas de carne? ¿Cómo hacer rodajas de carne hervida? ¿Has aprendido todo después de leer lo anterior? ¿Sobre qué sigues dudando? Probar.