Platos clásicos de la cocina de Suzhou
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El plato famoso más antiguo, el "pescado de piel de oveja", sigue siendo popular en algunos restaurantes de Xuzhou. En los tiempos modernos, se ha convertido en un alimento maduro. Xuzhou se llamaba Pengcheng y Estado de Pengcheng en la antigüedad. Fue concedido por el emperador Yao cuando estaba en Pengzu, por lo que este plato tiene mucho que ver con Pengzu. Peng Zu ha estudiado sopa y presta atención a la palabra "fresco", por lo que también presta atención a lo "fresco" en los platos. Cocina oveja y pescado juntos, pensando que son los más frescos y frescos. El antiguo carácter chino "Xian" también proviene del famoso plato "pescado tibetano de oveja", que también es un punto culminante de la cultura gastronómica de Pengzu. Platos famosos de Wuxi. Liangxi es un río en Wuxi, una ciudad famosa en el sur de Jiangsu. Lleva el nombre de la restauración de Liang Xiao en las dinastías del sur. Liangxi es también otro nombre de Wuxi. A finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, famosos chefs de Wuxi cortaban anguilas vivas en tiras, las frieron en una sartén y las guisaron en agua salada concentrada preparada con vino, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, y polvo de cinco especias para hacer anguilas ralladas. Bien envuelto en adobo, tiene un sabor dulce y crujiente, lo que lo convierte en un excelente acompañante del vino. Más tarde, se hizo famoso en Jiangsu y se convirtió en un plato de especialidad tradicional en Wuxi.