¿Cómo comer mejillones? ¿Cuántas formas de comer mejillones?
Los usos de las conchas de mejillón y cómo comer carne
Los mejillones tienen efectos medicinales para aliviar la tos y mejorar la vista. El "Compendio de Materia Médica" también dice que puede calmar la sed, eliminar el calor, aliviar la resaca y eliminar los ojos rojos. En la llanura de Jianghan, se dividen en almejas de lago, almejas de río y almejas de vertedero. Parecen recibir su nombre porque viven en aguas diferentes, pero sus funciones no son muy diferentes. En general, los mejillones que viven en lagos y ríos tienen mejor tamaño y calidad de carne que los que viven en estanques y campos. Y su carne es la mejor, los mejillones. Entre los mejillones, los de mejor calidad son las almejas largas que viven a lo largo del río Yangtze. Incluso en invierno, no importa el calor que haga, no sale calor de la olla caliente. Esa es la belleza del estofado de almejas.
Pero lo más competitivo de los mejillones es que pueden producir auténticas perlas. Las partículas finas son grandes y de colores brillantes. Son tesoros y, a menudo, eran uno de los productos necesarios para que los antiguos trabajadores rindieran homenaje a la nobleza imperial. Incluso hoy en día, las perlas naturales grandes, redondas y de colores finos son extremadamente raras. La carne de almeja criada con arañas raras se obtiene después de sacar las arañas raras, por lo que este tipo de carne de almeja es de mala calidad, vieja y dura, y es apta para hacer caldo, que es mucho peor que la carne de almeja. ¡Después de todo, dio a luz a arañas raras!
Otro uso de las perlas es que no sólo tiene un efecto inmediato en niños con shock térmico, sino que también puede calmar los nervios, detener la espermatorrea, aliviar el acné y los forúnculos, y tratar los partos difíciles y la muerte fetal.
Las conchas de almeja también son un bien escaso, no las tires. Además de para tallar y con fines medicinales, las conchas se utilizaban ampliamente entre los agricultores, concretamente como herramienta para conservar el tofu. Cada año, en el duodécimo mes lunar, cuando se acerca el Año Nuevo chino, todas las granjas de la llanura de Jianghan, incluida la zona del lago Dongting, se pondrán a trabajar. Además de sacrificar cerdos al final del año, prepararán arroz glutinoso. Tortas y pasta de tofu. Debido a que el tofu se elabora con frijoles mungo y arroz glutinoso, generalmente se cocina en una olla por la noche. Para Kanghao Doupi, ¡una bonita y afilada concha de almeja es la primera opción de los agricultores! La práctica general es que la cáscara del mejillón debe ser grande y poco profunda. Cuando se usa para sacar la leche de tofu, la leche de arroz no debe ser más ni menos. Demasiado, y la piel del tofu quedará espesa y grasosa; sin él, la piel del tofu tendrá agujeros, lo cual no es feo y afectará la emoción de todos. En términos generales, las conchas de almejas y las pieles de frijoles deben procesarse antes de su uso. Al procesar, alise la veta de la cáscara, especialmente los bordes afilados en las aberturas. La clave para alisar es que la abertura frontal no debe ser demasiado afilada, sino que debe quedar alisada. De esta forma, si al pegar el tofu ves un agujero en el fondo de la olla, puedes utilizarlo para amasarlo hasta obtener el tofu. La piel está completamente cerrada. ¡En general, el maestro que hace tofu puede moler bien los mejillones de río! En ese momento, la concha de almeja tenía un nuevo término, "pala de piel Langdou", que se llamaba "hushu" en dichos y dialectos comunes. Las almejas viejas suelen ser el mejor material para "raspar el lago".
En los ríos y lagos al sur del río Yangtze, solía haber una gran cantidad de almejas de río. Sin embargo, en esta época en la que se come de todo, no abundan los mejillones de río. No hay muchos y las cosas son raras y valiosas. Lo bueno es que ahora se puede criar de todo, y las almejas de río no son una excepción. Pero después de criarlos, mucha gente todavía no sabe cómo comerlos. Déjame presentarlo aquí.
El estofado de mejillones es la mejor forma de comer en invierno. Una guarnición de carne de almeja frita también es buena en primavera. Hace mucho calor. No es necesario calentar el guiso.
La forma más básica de hacer carne de mejillón es picante, añadir vinagre y lavarlo. Pero antes de empezar con todo esto, conviene separar la cáscara de la carne. En este momento, debes usar un cuchillo para sacar la carne de la almeja del caparazón. Es necesario tener cuidado para evitar lastimarse las manos. El filo de su caparazón es evidente para todos.
Una vez separadas la cáscara y la carne, la carne se utiliza para comer, como todo buen comensal sabe. No necesito hablar de eso. Lo que quiero decir es cómo cocinar.
La carne del mejillón hay que lavarla antes de cocinarla, pero sin habilidad no se comerá limpia. Lavar la carne de mejillón es lo mismo que lavar la carne de caracol. Además de enjuagar repetidamente con agua limpia, también es necesario ponerlo en agua hirviendo y enjuagar nuevamente para que quede limpio. De lo contrario, la arena de la carne dañará tu cuerpo. Tenga cuidado de no utilizar demasiada agua hirviendo para evitar que la carne envejezca, provoque una mala alimentación y dañe sus dientes. . .
Después de lavar la carne del mejillón, cortarla en tiras finas, hervir agua al fuego, agregar mucha pimienta, agregar vinagre para quitar el olor y son indispensables varios condimentos. Una vez cocinada la olla caliente, la carne queda tierna y deliciosa.
A la hora de freír la carne de mejillón, el proceso anterior es el mismo, pero no lo frías demasiado, ¡sino no pica!
La carne de almeja es la que más abunda actualmente en el mercado y el precio además es económico. Puedes intentarlo.
Carne estofada de mejillón
Todas las cocinas a las que pertenecen
Características La carne de mejillón tiene un sabor especial, y la carne de cerdo es tierna y carnosa, rica en goma y Grasa, las dos se combinan inteligentemente para crear un sabor único.
Ingredientes
1500g carne de almeja, 250g panceta de cerdo. Condimento: 20 g de vino Shaoxing, 1 chalota, 2 rodajas de jengibre, 10 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta.
Proceso de elaboración
1. Lavar el cerdo, quitarle el pelo con unas pinzas y cortarlo en trozos de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. 2. Quitar el barro de los mejillones, golpear con el mango la parte dura del lateral y lavarlos hasta dejarlos limpios. 3. Cuando el wok esté a fuego alto, agregue los mejillones, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, hierva a fuego alto, retire la espuma, cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego agregue la carne. trozos, cocine a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2 segundos más. Durante aproximadamente una hora, hasta que los mejillones y la carne de cerdo estén crujientes, agregue sal refinada y glutamato monosódico y colóquelos en un tazón de sopa. Espolvorea un poco de pimienta al comer.
Carne de mejillón borracha
Ingredientes: 1 almeja viva de invierno, aliño adecuado.
Características:
Método de producción: 1. Limpiar las almejas vivas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en un bol, verter el vino de sorgo y mezclar bien.
Ligeramente salado;
2. Mezclar el aceite para condimentar, el azúcar y el aceite de sésamo en un bol pequeño, añadir el condimento, verter el vinagre balsámico y los mejillones y sofreír.
Remueve uniformemente y déjalo en remojo durante 3 horas.
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Preparación general de mejillones y coliflor
Hacer mejillones de río es realmente muy sencillo, lo más importante es el calor. El proceso general es el siguiente: remojar la carne del mejillón en agua hirviendo, sacarla y cortarla en trozos pequeños, y coger algunos ingredientes. Elijo la coliflor, luego tomo la sartén con aceite, sofreír los mejillones un rato, agregar el vino de cocción y guardarlo, prestar atención al fuego, no freír por mucho tiempo, de lo contrario se envejecerá fácilmente; -freír la coliflor en otra cacerola de aceite y luego verter los mejillones. Agregar la coliflor y sofreír juntos, solo agregar un poco de sal. Los mejillones de río son deliciosos y no se necesita glutamato monosódico ni otros condimentos.
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Una nueva aproximación al mejillón.
Pelar los mejillones, quitarles la carne del interior, quitarles las tripas y el estómago y lavarlos varias veces. Luego córtelo en rellenos de bola de masa, prepare los rellenos de bola de masa, póngalos en conchas de almeja, póngalos en una olla y cocínelos al vapor. Sabe muy bien.
Ingredientes: mejillones, cebolletas, jengibre, pimienta, glutamato monosódico, vino de cocina, sal, salsa de soja, aceite.
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Cómo hacer sopa de mejillones, tocino y fideos
Ingredientes: mejillones, tocino, fideos, brotes de bambú y puerros.
Ingredientes: sal, glutamato monosódico, vino de cocina, pimienta, cebolla verde y jengibre.
Preparación:
1. Lavar los mejillones de río, golpear los labios suaves con el dorso de un cuchillo, cortarlos en trozos pequeños y marinar con cebolleta y vino de cocción de jengibre;
2. Cortar el tocino, cortar los fideos en trozos en forma de diamante, cortar los brotes de bambú y cortar los puerros en centímetros;
3. Vierta el aceite en la olla, agregue el mejillones y sofreír, luego retirar;
4. Ponga agua en la olla, hierva, agregue las rodajas de tocino, agregue el vino de cocción y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue los mejillones y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la sopa se vuelve blanca (no tardes mucho, los mejillones envejecerán cada vez más);
5 Agrega los brotes de bambú y los fideos y deja que hierva, agrega sal y glutamato monosódico al gusto. finalmente añade los puerros y espolvorea con pimienta y apaga el fuego.
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Cómo hacer sopa de mejillones de río frescos
Ingredientes: carne fresca de mejillones, soja, baya de goji, puerro, jengibre, cilantro.
Ingredientes: aceite comestible, aceite de sésamo, vino de cocina, pimienta, sal refinada, esencia de pollo.
Proceso de elaboración:
1. Lavar y triturar el jengibre, lavar y cortar las cebolletas y reservar.
2 Lavar y reservar el cilantro; ;
3. Se remoja bien la soja. Remojé la soja y las bayas de goji juntas, pero luego descubrí que es necesario remojarlas por separado;
4. Lavar la carne de los mejillones y reservar;
5. la olla y se mete cuando el aceite esté caliente. Se sofríen un rato los mejillones con jengibre rallado, se vierte el vino de cocción, se añade la soja y se cocina a fuego medio;
6. blanco, agregue la baya de goji, la sal, la esencia de pollo y la pimienta hasta que hierva, y espolvoree con las cebollas verdes, cubra con aceite de sésamo y cilantro.
Consejo: No freír la carne de mejillón durante demasiado tiempo, de lo contrario la carne se pondrá dura.
¡Espero que esto ayude! ~~