Las recetas escalfadas son ligeras.

Ingredientes: 300 gramos de lomo de ternera.

Accesorios: 150g de brotes de soja

Condimento: un poco de base de olla caliente.

3 gramos de chile seco

25 gramos de pasta de frijol

25 gramos de chile encurtido en polvo

Una cantidad adecuada de jengibre y arroz

Una cantidad adecuada de ajo

10 g de fideos con chile

3 g de fideos con pimienta

Un poco de harina cruda

10ml de vino para cocinar

1 cucharada de esencia de pollo

1 cucharada de glutamato monosódico

Media cucharada de azúcar

5 gramos de cebollas verdes

Paso uno: primero Cortar el solomillo de ternera en rodajas ligeramente gruesas o cortar con una lanceta. Corta y marina, luego bate hasta convertirlo en polvo y reserva (si es posible, puedes optar por agregar un huevo primero y luego batirlo hasta convertirlo en polvo)

Paso 2: calienta el aceite en una sartén fría. Lubrique la carne hasta que se ponga blanca, luego retírela y reserve.

Paso 3: Poner los chiles secos en la olla, sofreír los brotes de soja (aquí no se comen) y reservar.

Paso 4: agregue un poco de aceite para ensalada a la olla, agregue arroz con jengibre y ajo, agregue la pasta de frijoles, agregue pimienta encurtida en polvo y saltee hasta que esté fragante, luego rocíe un poco de vino de cocción, agregue la olla caliente ingredientes base y agregue Cortar los fideos, agregar la cantidad adecuada de agua, hervir y sazonar, poner la carne suave en la olla, hervir y espesar, verter en un plato.

Paso 5: Poner un poco de ajo picado sobre la carne, poner un poco de fideos con chile, calentar aceite en la olla, sofreír los fideos con chile y el ajo picado a temperatura alta. Espolvorea con pimienta y finalmente espolvorea con cebolla verde picada.

Las lonchas de cerdo hervidas son iguales que las de ternera hervida. La cocina tradicional de Sichuan hace hincapié en cocinar en una sola olla, es decir, la carne se cocina directamente sin aceite lubricante, lo que ahorra un paso. La ventaja del aceite de cocina es que la carne queda más deliciosa y la harina no se caerá tanto. La carne es naturalmente tierna y suave.

Ya sean lonchas de cerdo hervidas o ternera hervida, a la hora de dimensionar, la harina es más pesada que la harina de cerdo desmenuzado adobado, lo cual es muy importante.

La proporción de douban y pimienta encurtida en polvo es de 1:1.

La proporción entre ajo y jengibre es de 2:1.

¡Después de dominar estos dos puntos clave, casi dominas la mayor parte de la esencia de las lonchas de cerdo hervidas!