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Platos vegetarianos: 1. Repollo aromático rallado a mano Ingredientes: 1 repollo (unos 500 g) 6 pimientos rojos secos 2 dientes de ajo

Condimento: 1 cucharada de vino de cocina (15 ml) 1 vinagre de arroz cucharada (15ml) de azúcar 1 cucharadita (5g) de sal 1 cucharadita (5g)

Método:

1) Partir la col en trozos grandes con las manos y blanquearlas en ebullición. agua Cuando esté blanda, sácala, enfríala en agua fría y escúrrela, luego córtala en trozos pequeños con las manos. Picar el ajo en trozos pequeños y reservar.

2) Calienta la sartén y vierte el aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega los chiles rojos secos y el ajo picado para remover el aroma, luego vierte las rodajas de repollo, vierte el vino de cocción y. vinagre de arroz y mezcle. Agregue el azúcar y la sal y saltee uniformemente. 2. Ingredientes para mezclar las cebollas: Una libra de cebollas, tres qian de pimientos verdes y rojos, tres qian de salsa de soja, tres qian de vinagre añejo, tres qian de sal refinada y 5 qian de aceite de sésamo Método de preparación: Pelar la piel vieja de la cebolla, lavarla, cortarla en rodajas con un cuchillo recto y luego cortarla en rodajas gruesas con un cuchillo recto en tiras o trozos pequeños, cortar el ají en tiras con un cuchillo recto y poner. en un plato, luego mezclar con sal refinada, salsa de soja, vinagre maduro y finalmente gotear con aceite de sésamo, revolver bien y servir. 3. Ingredientes para mezclar brotes de frijol mungo: 2 libras de brotes de frijol mungo, 2 onzas de pepino, 5 onzas de sal refinada, 5 onzas de cebollas verdes ralladas, 2 onzas de jengibre rallado, 2 onzas de vinagre, 5 onzas de aceite de sésamo , y 1 onza de aceite de sésamo Método de preparación: Quitar las impurezas de los brotes de frijol mungo, lavarlos y blanquearlos en una olla con agua hirviendo (tenga cuidado de no blanquearlos demasiado hasta que estén blandos), retirar y retirar el agua; Lavar el pepino y cortarlo en rodajas con un cuchillo recto, luego cortarlo en tiras finas, espolvorear con sal refinada, agregar la cebolla verde rallada y el jengibre, mezclar bien y finalmente verter bien el vinagre y el aceite de sésamo en un plato. Por ejemplo, agregue tofu seco rallado remojado y fideos y mezcle con tres brotes de frijol mungo rallados. 4. Pasta de sésamo mezclada con frijoles Ingredientes: 5 liang de frijoles frescos, 2 liang de pasta de sésamo, 2 liang de sal refinada, 5 qian de glutamato monosódico, 10 piezas de aceite de pimienta, 5 qian de jengibre picado, 3 qian Método de preparación: Calambre Los frijoles, los partimos, los lavamos, los escaldamos en una olla con agua hirviendo, luego los remojamos en agua fría, sacamos el agua y la ponemos en un bol. Luego mezcle la pasta de sésamo con agua hervida fría hasta formar una pasta, caliente el aceite de pimienta, agregue sal refinada, glutamato monosódico y jengibre picado y viértalo sobre los frijoles, mezcle bien y sirva en un plato. 5. Ingredientes para algas marinas mezcladas con fideos: 3 onzas de algas marinas sin grasa, 3 onzas de hojas de vegetales verdes, 3 tallos de fideos de agua, 2 onzas de vinagre, 3 onzas de salsa de soja, 5 onzas de glutamato monosódico, 10 granos de refinado sal, 3 onzas de cebollas verdes, 2 onzas de jengibre picado, 1 onza de aceite de sésamo, 1 onza de ajo y 3 dientes de ajo. Método para triturar: lavar y lijar las algas, cortarlas en tiras finas con un cuchillo recto. , blanquearlo en agua hirviendo y sacarlo, cortar los fideos en trozos de cinco centímetros, lavar las hojas de col verde y cortarlas en tiras finas con un cuchillo recto. Combine los tres ingredientes vegetales en un tazón, luego agregue salsa de soja, vinagre, sal refinada, glutamato monosódico, jengibre picado, cebolla verde picada, ajo picado y aceite de sésamo en orden, revuelva uniformemente y sirva en un plato. 6. Hongo frío Ingredientes: hongo negro, hongo blanco, zanahoria, cilantro, vinagre balsámico, aceite de sésamo, azúcar, sal, ajo picado. Método: 1. Ponga el hongo blanco y negro remojado en agua hirviendo, escaldelo durante aproximadamente 1 minuto, recójalo inmediatamente y sumérjalo en agua helada 2. Mezcle una cantidad adecuada de aceite de sésamo, azúcar, sal y esencia de pollo; , cilantro y vinagre balsámico en un delicioso jugo de condimento; 3. Retire las raíces del hongo blanco y negro y córtelo en trozos pequeños, escúrralo bien, agregue la cantidad adecuada de hojas de cilantro, zanahorias ralladas, cáscara de limón rallada y condimentos, mezcle. bien y servir. 7. Ingredientes para un plato frío de pepino picante: 5 pepinos pequeños Accesorios: 3 dientes de ajo, 3 gramos de sal, 10 granos de pimienta, 5 gramos de pasta de frijoles picante, 15 gramos de aceite de chile, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de vinagre, cantidad adecuada de aceite de sésamo Método: 1 2. Lavar los pepinos, secarlos, quitarles ambos extremos, cortarlos en trozos, ponerlos en un bol, espolvorear con sal, mezclar bien y marinar durante 20 minutos; 2. Enjuague los pepinos con agua hirviendo fría, retírelos, séquelos y luego póngalos en un recipiente grande. 3. Ponga las rodajas de ajo, los granos de pimienta y todos los condimentos en un tazón grande, mezcle bien y deje marinar por un tiempo. 8. Materias primas para tofu mezclado con cilantro: Nan tofu (tofu suave), cilantro, cebollas verdes, ajo, sal, esencia de pollo, aceite de sésamo Pasos de preparación:

1 Cortar el tofu en trozos pequeños y. verter agua hirviendo con sal Hervir agua para quitar el olor a frijol, retirar y escurrir, poner en un plato y dejar enfriar y reservar cortar la cebolla de verdeo y el ajo en tiras, cortar el cilantro en gajos y reservar;

2. Calentar el aceite de sésamo en un wok, sofreír las cebolletas ralladas y verterlo sobre el tofu.

3. Espolvorea con ajo rallado, agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo para ajustar el sabor, espolvorea con gajos de cilantro, mezcla bien y ¡listo! 9. Rábano blanco agridulce Ingredientes: 1 rábano blanco, 1 pimiento rojo y verde. Condimentos: sal, salsa de soja ligera, vinagre, azúcar. Método: 1. Corte el rábano, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos, agregue sal, salsa de soja ligera, vinagre y azúcar al rábano, el pimiento rojo y el verde, mezcle bien, póngalo en un recipiente y deje marinar en el refrigerador durante 2-3 días; 2. Cuando coma, simplemente deje caer un poco de aceite de sésamo. Consejo: No cubra el recipiente para evitar el olor a rábano. 10. Ingredientes del rollo de pepino refrescante: Un pepino Ingredientes: 1 ajo, 30 g de salsa de soja, 30 g de aceite de chile, 10 g de aceite de sésamo, 2 g de sal, 10 g de azúcar.

Método de preparación: 1. Lave el pepino y limpie el agua con papel de cocina; 2. Corte el pepino en rodajas finas y largas con un pelador de melón. 3. Enrolle el pepino y colóquelo cuidadosamente en un plato; en un puré, agrega aceite de chile, caliéntalo en el microondas por 30 segundos, luego agrega salsa de soja, aceite de sésamo, sal y azúcar, vierte la pasta de ajo sobre el rollo de pepino y quedará un pepino crujiente, tierno y refrescante; rollo. 11. Berenjena fría 1. Pelar la berenjena, cocerla al vapor en una olla, sacarla, enfriarla en agua hirviendo y dejar enfriar. Cortar en tiras finas con la mano y colocarlas en un plato. 2. Preparar la salsa: mezclar pasta de salsa de soja, ajo picado, salsa de soja ligera, vinagre, aceite de sésamo, un poco de sal, glutamato monosódico y azúcar. También puedes agregar un poco de sésamo frito~ 3. Espolvoréalo sobre la berenjena, está bien~~~ 12. Ingredientes para el rábano cherry: 300 gramos de rábano cherry, 1 cucharada de vinagre blanco, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharaditas de azúcar , 1/2 cucharadita de sal, 3 dientes de ajo, cantidad adecuada de cebollino picado. Método: 1. Exprima el ajo en el ajo picado y mezcle con los condimentos para formar una salsa. 2. Lave los rábanos cherry y sepárelos. 3. Mezcle la salsa con el rábano cereza y enfríelo en el refrigerador antes de comerlo. 13. Aperitivo - Maní salado Ingredientes: maní fresco, hinojo, sal. Método: 1. Enjuague los cacahuetes repetidamente con agua para eliminar los sedimentos de la superficie; 2. Pellizque los cacahuetes con las manos para abrir una grieta y darle sabor. 3. Coloque los cacahuetes en la olla, agregue unos granos de hinojo y vierta; en suficiente agua y calentar a fuego alto Hervir: 4. Agregar sal (el doble de lo habitual para la cocción), poner a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, apagar el fuego y servir 5. Dejar enfriar y poner; Mételo en el refrigerador con el jugo. Sabrá mejor después de remojarlo durante 2 o 3 horas. 14. Ingredientes para las hojas de sésamo frías: hojas de sésamo, sal, pimienta, ajo picado, aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de pescado, aceite de ají, pimienta de Sichuan en grano y azúcar blanca. Método: 1. Lavar las hojas de sésamo recién recogidas; 2. Remojar en agua salada durante 10 minutos 3. Blanquear las hojas de sésamo enjuagadas 4. Sacar las hojas de sésamo y ponerlas en agua fría para que se enfríen; Cortar las hojas en trozos con un cuchillo; 6. Añadir el pimiento picante, el ajo picado, el aceite de sésamo, la sal, el vinagre de arroz, la salsa de pescado, el aceite de ají, los granos de pimienta de Sichuan y el azúcar y mezclar bien. 15. Frijoles con sésamo Ingredientes: 250 g de frijoles largos (también llamados frijoles arcoíris), dos cucharadas de pasta de sésamo, una cucharada de ajo picado y 1 g de sal. Método: 1. Lave los frijoles largos y córtelos en trozos de 4-5 cm; 2. Use 1 cucharada de frijoles hervidos fríos, mezcle bien con la pasta de sésamo, agregue sal y mezcle bien 3. Hierva agua en una olla, agregue un; unas gotas de aceite para ensalada, verter y cortar en trozos Blanquear los frijoles 4. Sacar los frijoles blanqueados y verterlos en agua hervida fría y reservar 5. Sacar los frijoles y ponerlos en un plato, verter la salsa de sésamo; , espolvorea con ajo picado y agrega unos aros de pimiento rojo para decorar. Consejos: 1. Agregar aceite al agua hirviendo para blanquear los frijoles hará que los frijoles estén más verdes. 2. Una cucharada = 15 ml; 16. Ingredientes para edamame aromático: 500 gramos de edamame sin cáscara, 500 ml de edamame aromático. Método: 1. Lave el edamame y reserve; 2. Agregue suficiente agua para sumergir el edamame en la olla, déjelo hervir a fuego alto y luego agregue el edamame 3. Agregue bicarbonato de sodio tan pequeño como un frijol mungo; cocine a fuego alto durante 5 minutos con la tapa abierta; 4. Vierta inmediatamente el edamame cocido en agua fría y luego sumérjalo en agua helada para que se enfríe por completo. 5. Escurra el edamame enfriado en un recipiente, agregue la marinada fragante y sumérjalo; el edamame 6. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante 2 horas. Eso es todo. 17. Hongos Enoki fríos Ingredientes: Hongos Enoki, pimientos amarillos, cebollas verdes, ajo picado, salsa de soja ligera, vinagre balsámico, aceite de sésamo, miel (azúcar). Método: 1. Hierva agua, primero agregue los champiñones enoki y el pimiento amarillo rallado y blanquee durante 30 segundos, luego agregue las cebollas verdes ralladas, mezcle bien y saque 2. Remoje el ingrediente 1 retirado en agua con hielo durante medio minuto; 3. Mezcle bien 1,5 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre balsámico, media cucharada de miel (azúcar) y ajo picado para formar una mezcla húmeda. Retire los ingredientes 2, exprima suavemente el agua y mezcle bien. unas gotas antes de servir. Solo usa aceite de sésamo. Consejos: 1. Los hongos enoki son muy delicados. Es mejor no blanquearlos en agua durante más de 30 segundos, de lo contrario tendrán un sabor demasiado viejo y obstruirán los dientes al masticar. 2. Remoje los hongos enoki blanqueados en agua con hielo. Esto no es sólo para que se enfríen rápidamente, sino también para mantener el mejor sabor y color de los platos escaldados. 3. Los champiñones enoki escaldados deben exprimirse suavemente del agua para evitar que los platos se desborden con demasiada agua después de servirlos; , afectando el sabor y la belleza; 4. Es mejor comer y mezclar según sea necesario. Si se deja por mucho tiempo, los hongos enoki absorberán el color de la salsa y el color no se verá bien; teme el olor del ajo, puedes calentar un poco de aceite de sésamo y verterlo en el ajo. El ajo picado no quedará demasiado irritante ni picante. 6. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de aceite de chile; el sabor naturalmente será mejor. 18. Ingredientes del plato Bingshan Junzi: melón amargo, cubitos de hielo.

Método: 1. Cortar el melón amargo por la mitad y sacar las semillas con una cuchara. 2. Luego blanquearlo en agua hirviendo por no más de 30 segundos, sacarlo y remojarlo rápidamente en agua helada durante 3-5 minutos; 3. Saque el melón amargo y escurra el agua, corte las rodajas en rodajas finas con una hoja en ángulo (cuanto más finas sean las rodajas, mejor, ignore mis habilidades con el cuchillo 4. Extienda una capa de cubitos de hielo en el fondo); el plato y coloque el melón amargo en rodajas finas sobre los cubitos de hielo. 5. Salsa de condimentación: a. Puedes preparar algunas salsas tú mismo: salsa de soja ligera, aceite de sésamo, vinagre maduro, aceite picante, miel y semillas de sésamo cocidas. . b Si te gusta la mostaza, también puedes agregar al tubo mostaza y salsa de soja. 19. Ingredientes para rollitos de espinacas con salsa de sésamo: espinacas, salsa de sésamo y sésamo blanco cocido. Método: 1. Lave las espinacas, blanqueelas en agua hirviendo, retírelas del agua hirviendo y exprima el agua. 2. Tome las espinacas en tiras largas y córtelas en trozos pequeños. 3. Sumerja un extremo de las espinacas; cortar en semillas de sésamo blancas; 4., agregar un poco de sal y agua fría a la pasta de sésamo, mezclar bien y verter sobre las espinacas. 20. Ingredientes para los tomates confitados: tomates, azúcar fina y un tarro de cristal cerrado. Elaboración: 1. Lavar los tomates y hacerles una cruz en la parte superior con un cuchillo, luego echarles agua hirviendo y blanquearlos durante 2 minutos, luego sacarlos y pelarlos. 2. Cortar los tomates pelados en rodajas de medio mes de grosor, distribuirlas uniformemente en el tarro de cristal, luego espolvorear una capa de azúcar, luego una capa de tomates y finalmente una capa de azúcar. 3. Cierra la tapa y séllalo, luego mételo en el frigorífico o en agua fría. Cuando esté frío sácalo y quedará delicioso. 21. Brotes de bambú verdes fríos Ingredientes: medio brote de bambú verde, una zanahoria mediana y un puñado de brotes de soja. Complementos: un pequeño puñado de granos de pimienta de Sichuan, dos cucharadas de aceite para ensalada, una cucharada de vinagre de arroz, cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Método: 1. Quitar las hojas de los brotes de bambú verdes, pelarlas, limpiarlas y escurrirlas, cortarlas en tiras finas, pelar y lavar las zanahorias, cortarlas en tiras finas y lavar los brotes de soja; 2. Hervir agua en una olla, agregar una cucharada de sal y un poco de aceite, agregar la zanahoria rallada y los brotes de soja, escaldar por un minuto, sacarlos y sumergirlos en agua hervida fría, sacarlos y escurrirlos después de que estén Frío. 3. Vierta dos cucharadas de aceite en la olla, caliente al 50%, vierta un puñado de granos de pimienta, fría a fuego lento hasta que esté fragante, apague el fuego cuando el color de los granos de pimienta se oscurezca, filtre los granos de pimienta y dejar el aceite de pimienta. 4. Coloque los brotes de bambú verde rallados, las zanahorias ralladas y los brotes de soja en un tazón grande, primero agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo y dos cucharadas de aceite de pimienta y mezcle bien, luego agregue vinagre de arroz, sal y glutamato monosódico y mezcle bien. Platos de carne 1. Ingredientes para la flor de riñón borracha: 1. 1,5 riñones de cerdo; 2. Triturar la cantidad adecuada de pimientos verdes y rojos 3. Cortar el riñón de cerdo en dos y cortar las partes blancas y rojas oscuras del interior; un riñón por la mitad Después de abrirlo, córtelo en tres partes, córtelo con un cuchillo y continúe 5. Hervir las flores de riñón procesadas en agua hirviendo hasta que estén cocidas, sacarlas mientras estén calientes y ponerlas en agua con hielo para que se enfríen. (Esto mantendrá los riñones crujientes y tiernos). Ingredientes para mojar: 1. 2 cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre, 0,5 cucharadas de salsa de ostras, cantidad adecuada de cebolla verde picada, cantidad adecuada de ajo picado, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de aceite de sésamo (si Si quieres comida picante, puedes agregar un poco de Laoganma); 2. Mezclar todo. Mezclar los condimentos uniformemente para formar el jugo bebido. 3. Colocar las flores de riñón en un plato, blanquear los pimientos verdes y rojos en los bordes y verter; el jugo borracho sobre ellos. Consejos: 1. Se debe limpiar el tejido blanco y rojo oscuro del lomo de cerdo, de lo contrario habrá un olor peculiar (puede pedirle al carnicero que lo haga por usted 2. El riñón blanqueado se debe remojar rápidamente en agua helada); El sabor quedará crujiente. Una vez que hayas dominado los dos puntos anteriores, podrás realizar libremente el resto. Después del procesamiento, la "Flor de riñón borracha" terminada no puede saborear en absoluto el sabor del riñón de cerdo. Las personas a las que les gusta comer pero temen el sabor del riñón de cerdo pueden probarla con valentía. 2. Piel de cerdo desmenuzada salteada Ingredientes: piel de cerdo desmenuzada fresca, pepino, lomo. Ingredientes: sal, salsa de soja, glutamato monosódico, vinagre, aceite de sésamo, cilantro, aceite de chile casero. Método: 1. Lavar y cortar el pepino en tiras. Triture el lomo. Cortar la piel recién pelada en tiras anchas, escaldarla con agua hirviendo, escurrir el agua y reservar. 2. Calentar el aceite frío en la sartén, poner el lomo en la sartén y sofreír a fuego alto hasta que cambie de color, agregar un poco de vino de cocción y salsa de soja, sofreír uniformemente, agregar pepino rallado, sofreír hasta cruda, retirar de la sartén y verterla encima del molde. 3. Agregue la cantidad adecuada de cilantro picado, sal, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo y luego agregue un poco de aceite de chile casero. 3. Ingredientes para carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado:

250 ​​g de pierna de cerdo, 100 g de brotes tiernos de bambú, 1 huevo, 15 g de azúcar, 15 g de vinagre, 200 g de aceite crudo, 10 g de aceite de sésamo, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de Salsa de soja, 5 gramos de sal refinada, 10 gramos de pasta de frijoles Pixian de Sichuan, 5 gramos de vino de arroz, 15 gramos de agua y almidón, la cantidad adecuada de pimienta, un poco de cebolla verde picada y un poco de jengibre picado.

Método de preparación:

(1) Cortar la pierna de cerdo en tiras gruesas de 6 cm de largo, 0,2 cm de ancho, mezclar uniformemente con el vino y la sal, y agregar los huevos batidos, la maicena y apresto. Además, mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico y el almidón acuático en un tazón pequeño y reserve.

(2) Cuando la olla esté 60% caliente, agregue aceite crudo, luego vierta la carne de cerdo desmenuzada y saltee hasta que se suelte. Cuando la sangre se rompa, coloque la olla en un colador y escurra. el aceite. Deje el aceite restante en el fondo de la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Agregue los brotes de bambú rallados y saltee la carne de cerdo desmenuzada. Luego vierta un tazón pequeño de condimento en la olla. , sofríe un par de veces y agrega glutamato monosódico. Luego agrega una salsa fina, espolvorea con pimienta, vierte aceite de sésamo y sirve en una olla. 4. Ensalada de berenjenas con pollo desmenuzado Ingredientes: pollo (cortado en tiras), 2 berenjenas, sal, atún fresco, azúcar, aceite de sésamo, vinagre, maicena, jengibre rallado, aceite de cocina y pimienta picada. Método: cortar la berenjena en tiras; marinar las tiras de pollo con maicena, sal y una pequeña cantidad de aceite de cocina; cocinar la berenjena al vapor durante 7 minutos, hervir el agua, poner las tiras de pollo y luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento; durante 2 minutos. De esta forma los trozos de pollo no envejecerán. Finalmente, agrega el pollo y la berenjena desmenuzados, la sal, el azúcar, el vinagre, el aceite de sésamo y la pimienta picada y revuelve uniformemente. 5. Ingredientes para las rebanadas de carne cristal: 300 gramos de lomo de cerdo, 100 gramos de pepino, 50 gramos de almidón y 50 gramos de caldo, 20 gramos de aceite de chile y 20 gramos de pasta de sésamo, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico y 10 gramos de aceite de sésamo. Método de preparación: (1) Cortar el lomo de cerdo en rodajas finas y ponerlo sobre la tabla de cortar. Espolvorear ambos lados de la carne con almidón, batirlo suavemente en rodajas finas con una botella de vino y luego cortarlo en trozos de 6 cm de largo. Rebanadas de 3 cm de ancho Verter en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidas, sacar y enfriar bien.

(2) Poner en un bol el caldo, el glutamato monosódico, la sal refinada, el aceite de chile, la pasta de sésamo y el aceite de sésamo para hacer una marinada, lavar el pepino, quitarle las semillas, cortarlo en rodajas y poner; en un plato, agregue Cocine las rodajas de carne cocida, vierta la marinada preparada y mezcle bien. Seis: Preparación de lonchas de cerdo estofadas: carne magra, pepino, ají grande, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite comestible, ajo, almidón. 1 Cortar la carne magra en rodajas pequeñas, cortar el pepino y el pimiento grande en rodajas de ojo, pelar y cortar los ajos en rodajas. 2 Agrega un poco de salsa de soja y agua y almidón a las rodajas de carne y mezcla bien. 3. Agrega más aceite a la olla y caliéntala hasta que esté entre un 40% y un 50% caliente Agrega la carne en rodajas y sofríe en aceite tibio hasta que esté cocida. Saca el almidón, las rodajas de ajo, el glutamato monosódico y la salsa de soja. en un bol. 4. Ponga aceite en la olla, agregue los pepinos y las hojuelas de chile y saltee hasta que estén cocidos, agregue sal, saltee unas cuantas veces, agregue las rodajas de carne y saltee unas cuantas veces más. el bol, y el almidón se convierte en jugo y lo sacamos de la olla. Siete: Lonchas de cerdo estofadas Ingredientes: panceta de cerdo, almidón, salsa de soja, glutamato monosódico, sal, azúcar, vinagre. 1 Cortar la panceta de cerdo en rodajas largas y sazonar con salsa de soja, glutamato monosódico y un poco de sal. Haz una pasta con el almidón. 2. Calentar la olla a fuego alto, agregar aceite de cocina y calentar hasta que esté 50% caliente. Cubrir las rodajas de carne con pasta de almidón, ponerlas una a una en el aceite y sofreír lentamente a fuego lento sin que se superpongan. Freír hasta que estén doradas y retirar de la sartén. Escurrir el aceite. Volvemos a freír a los diez minutos, escurrimos y servimos en un plato. 3. Poner un poco de aceite en la olla. Cuando esté al 70% caliente, agregar una cantidad adecuada de agua. Una vez cocido, agregar el azúcar, el vinagre y el glutamato monosódico. Agregar el jugo de almidón del agua y verterlo sobre las rodajas de frito. carne carbonizada. Agrega unas gotas de aceite de sésamo. Ocho: Ingredientes para las lonchas de cerdo con sal y pimienta: panceta de cerdo, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta blanca en polvo, sal, harina, un poco de bicarbonato de sodio, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite. 1 Corte la panceta de cerdo en rodajas finas y sazone con sal, salsa de soja, glutamato monosódico y pimienta. Mezclar la harina con agua y agregar un poco de bicarbonato de sodio. 2. Calentar el aceite a fuego alto hasta que esté 70% caliente Sumergir las rodajas de carne en la masa, ponerlas en la olla una a una y sofreír lentamente a fuego lento hasta que estén doradas. en un plato. Es mejor volver a freír la carne antes de servirla para que quede más carbonizada y fragante. 3. Lave y seque la olla. Agregue pimienta en polvo y sal a la olla y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. Espolvoree sobre las rodajas de carne frita. 9: Ingredientes para carne de cerdo cocida dos veces: panceta de cerdo, pimientos verdes pequeños, pimientos rojos, pasta de frijoles, glutamato monosódico, ajo, azúcar, vino para cocinar, cebollas verdes y jengibre. 1. Lavar la panceta de cerdo, agregar agua a una olla, agregar rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, cocinar la carne, cortar en trozos grandes, cortar los pimientos verdes y rojos en rodajas, pelar y cortar el ajo, picar la cebolla verde y el jengibre. 2 Encienda el fuego, agregue aceite a la olla, agregue las cebollas verdes y el jengibre, saltee la pasta de frijoles hasta que esté fragante, agregue las rodajas de carne y saltee unas cuantas veces, agregue el vino de cocción, el azúcar y la sal, saltee unas cuantas veces rápidamente, agregue glutamato monosódico y rodajas de ajo, y saltee nuevamente. Sofríe unas cuantas veces y sirve. 10: Mushu de cerdo Ingredientes: Carne de pierna trasera de cerdo (grasa o magra), un huevo, azucena seca, pimiento rojo, hongo nube, pepino, aceite, sal, glutamato monosódico, cebolla verde, jengibre. 1 Separe la grasa y el magro de cerdo en tiras, corte el pimiento rojo grande y el pepino en secciones verticales, remoje la azucena seca y el hongo de las nubes en agua, corte el hongo de las nubes en tiras, retire la cabeza de la azucena y córtela en rodajas , y pica la cebolla verde y el jengibre. 2 Revuelve los huevos y pícalos con una espátula. 3 Encender el fuego, poner aceite en la olla, sofreír la carne grasa como corresponde, añadir la carne magra y sofreír hasta que esté cocida, sacar. 4. Ponga aceite en una olla, agregue la cebolla verde y el jengibre, agregue el pimiento rojo, la azucena, el pepino y el hongo nube, saltee hasta que esté cocido, agregue sal, luego agregue la carne y los huevos y saltee juntos, agregue el glutamato monosódico y revuelva. -freír unas cuantas veces. Sólo sácalo de la olla.